Siji panganan sing dianggep aneh yaiku Jepang yaiku tarako , uga salah tulis minangka mentaiko . Artikel iki njlèntrèhaké prabédan antarane rong jinis pollock (utawa kodhe) roe lan carane sawetara Jepang seneng siji liyane.
Apa Tarako?
Tarako iku polos, karung salted pollock utawa cod roe. Ing roe cilik dikemas bebarengan lan dibungkus ing membran sing banget tipis. Iku roe saka iwak Allock pollock, yaiku bagéan saka kulawarga kodhe.
Tembung Jepang, tarako , secara harfiah diterjemahaké marang anak-anak kodhe: "tara" sing artin kodhe, lan "ko" sing artine bocah. Tarako biasane didol mentahan, lan biasane diidentifikasi kanthi warna netral sing dadi mudo, meh beige, kanthi paningalan warna ijo.
Apa Mentaiko?
Mentaiko identik karo tarako amarga karung asin, nanging beda saka tarako yen roe diasinake ing bumbu lan rempah-rempah sing beda kanggo nggawe macem-macem rasa rasa sing beda-beda. Sampeyan bakal nemokake yen mentasso mentahan ditawarake kanthi warna sing beda-beda, mulai saka jambangan sing diencerake menyang abang sing cerah, gumantung ing pabrikan pangan. Mentaiko kadhangkala diarani minangka "karashi mentaiko".
Apa Karashi Mentaiko?
"Karashi" ing basa Jepang tegese pedhes. Karashi Mentaiko yaiku versi mentas saka pedas kang disajikake karo rempah-rempah cabai abang , uga digulung ing togarashi, utawa cabai cabe merah Jepang, kanggo tendangan ekstra.
Karashi mentaiko didol mentahan ing macem-macem derajat spiciness lan hues saka abang utawa peteng Jambon. Ing Jepang, roe kodhe pedhes uga diarani mung " mentaiko".
Carane Ora Tarako lan Mentaiko?
Tarako lan mentaiko dikemas kanthi rasa segara. Iku loro asin lan kapenuhan intine panganan segara, nanging aku ora bakal pindhah adoh minangka label minangka "amis".
Nalika masak dibungkus ing membran sac, wedhi cilik dadi kaya tektur kaya meh tusukan. Iku bisa dadi apik. Nalika roe dipangan mentah, endhog cilik nggawe tekstur kaya sosis.
Apa Sampeyan Bakal Tarako, Mentaiko, lan Karashi Mentaiko?
Tarako lan mentaiko ora kanggo kabeh. Sampeyan bakal tresna utawa sengit. Yen sampeyan lagi sugih lan gugur ing kategori mantan, sampeyan bakal seneng seneng masak karo cod roe. Gumantung ing pilihan sampeyan, bisa dirasakake kanthi mentahan utawa masak. Uga bisa uga dimasak kanthi membran njaba saka kantong roe kanthi cara, utawa kanthi membran dibusak.
Conto Cod Roe yaiku Nikmat ing Masakan Jepang
- Cod Roe and Rice Steamed - Iki minangka salah sawijining cara sing paling utama kanggo nyenengake cod roe, sing mentahan utawa dimasak lan diwenehi mangkuk beras kukus. Salah sijine tarako utawa mentaiko bisa digunakake. Kanthi membran kanthi taktik, roe kodhe bisa dimasak kanthi cara panas ing panci karo lenga zaitun, utawa ing gelombang mikro. Ing roe uga bisa dimasak sajrone wektu sing cendhek supaya njaba disedot nanging ing sajroning jero tetep mentah. Ing Jepang masakan teknik masak iki dikenal kanthi jeneng " tataki ".
- Nasi Tarango utawa Mentaiko (Onigiri) - Iki minangka salah sawijining cara sing paling populer sing dituku ing Jepang. Sepotong potongan cod panggang dimasak banjur dibungkus beras lan seaweed kanggo nggawe balung beras. Iku cemilan gedhe utawa iringan kanggo bento Jepang.
- Mentaiko Pasta - Sawise bal gajih, mentaiko dimasak karo mie spageti iku mbokmenawa salah sijine masakan cod roe sing paling populer ing masakan Jepang. Ing roe bisa dimasak ing saus, utawa bisa digunakake mentah kanthi nggabung karo pasta sadurunge mangan. Tindakake pranala kanggo resep: Masak Mentiyeo Pasta .
- Mentaiko Tempura - Mung kurang umum ing Kulon, nanging misuwur ing Jepang, yaiku mentura tempura. Mentaiko kerep dibungkus ing godhong shiso lan banjur dicelupake ing adonan tempura lan digoreng. Dilayani karo saus tempura kanggo dicelup.
- Mentaiko Sushi - Karashi mentaiko dibusak saka membran sac, banjur digunakake kanggo ngasurake beras sushi kabungkus rumput laut .
- Mentaiko Spread - Piring iki mbok menawa luwih gedhe ing jero tegese tarako utawa karashi mentaiko dicampur karo bahan-bahan kayata mayonnaise lan bumbu kanggo nggawe panyebaran sing kandel sing digunakake kanggo nghias roti utawa roti panggang. Barang-barang bakery karo penyebaran mentiko ora umum.
Where to Buy Tarako and Mentaiko
Taraka lan mentaiko sing ana ing toko Jepang, uga pasar Asia (Cina lan Korea) liyane ing bagean-bagean sing didhelikake lan beku. Sawetara barang Jepang pilih nawarake dodolan lan pengiriman online.