Jagung jagung ing Meksiko wis dadi kondhang ing njaba Meksiko. Kurang luwih dikenal - sanajan éca (luwih gampang diatasi) - esquite (diucapkan es-KEE-teh), utawa jagung jagung mati cob, masak lan condimented kanthi cara khusus dhewe. Panganan iki asring dipangan minangka cemilan ing negara asal, nanging esuke nggawe sajian gedhe kanggo daging panggang utawa daging panggang utawa daging goreng utawa iwak. Apa sing diarani minangka versi dhasar; d on't miss variasi ing ngisor iki resep sing menehi gagasan babagan carane nggawe pribadi esquites kanggo cocog karo kesempatan utawa lunga apik karo masakan liyane sing sampeyan bantu.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 6 endhog pitik jagung (jagung) - milih jagung putih kanggo pengalaman esquite sing luwih asli
- 2 sendok makan daging babi sing kualitasé apik, daging babi, utawa minyak goreng
- Setengah saka trikatuka putih utawa ungu ukuran medium (diced)
- 1 fresh jalapeño utawa poblano chile
- mrico (utawa luwih, kanggo rasa) (dideleh lan diced)
- Uyah setengah sendok
- 3 sendok teh
- Jus jeruk Meksiko (anyar-dicincang)
- 1 tbsp krim sing ora nguntungke, crema Mexican, mayonnaise, utawa kombinasi bahan kasebut
- 2/3 tuwung keju sing digoreng utawa digoreng umur (kaya
- Mexican Cotija, queso añejo , utawa Parmesan)
Cara Nggawe
Nggunakake piso sing cetha banget lan ati-ati, Cuti kernel jagung saka cobs.
Kalorake lard, daging babi, utawa lenga ing wajan gedhe. Tambahake kernels jagung, bawang disedhek, lan jus cabe diced. Sautee, aduk rata-rata, watara 20 menit, utawa nganti jagung masak lan sayuran sing lembut, nanging ora disenengi. Yen dicampurake garing, tambahake sawetara sendok teh banyu utawa kaldu pitik. Nglakoake jus uyah lan lime.
Sendok eskal panas menyang mangkuk individu. Ndhuwur saben karo boneka krim utawa mayo lan spoonful saka keju. Panganan karo sendok.
Variasi ing Esquite
Yen sampeyan bisa njupuk sawetara epazote seger, chop segel endhog lan ditambahake menyang campuran mung menit utawa luwih sadurunge nguripake panas. Epazote asring digunakake ing eskalitas ing Meksiko, lan nambah rasa pedhes sing apik banget ing sajian iki.
Ganti krim utawa kue kanggo keju krim . Priksa manawa wis ing suhu kamar nalika nggunakake supaya bisa nyawiji jagung. Gunakake keju krim kosong utawa milih versi rasa. Ora ana keju krim sing dikocok ing kulkasmu? Mecut barang tradisional kanthi mixer listrik.
Kanggo pengalaman panganan alami Meksiko asli , nangani esquite ing cangkir pacu lan mangan karo sendok plastik. Tambah sawetara chili peppered powder (kayata chile piquin) menyang campuran, utawa duwe kasedhiya kanggo saben wong nambah rasa menyang bagean individu.
Esquite asring digawe rebus tinimbang sautéed . Gunakake mung setengah saka lemak, lan cook úa ing babagan quart (liter siji) banyu utawa duduh kaldu pitik. Saji saben bagean karo sawetara cairan masak.
Rasa super adventurous? Godhok esquite karo kaki pitik, kaya sing populer ing sawetara panggonan ing Meksiko. Subur ing sikil pitik ing banyu sing nggodhok kanggo sawetara detik, banjur gunakake handuk kanggo mbantu sampeyan narik kulit sing mati. Mungkasi mlengkung, jagung, bawang, lan mrico mrica menyang liter (liter) utawa duduh kaldu lan masak nganti lembut. Nambahake jumlah uyah kanggo rasa. Sijine siji sikil pitik ing saben esuk.
Equites "Flavors"
Kanthi mung siji utawa luwih sing ditambah, sampeyan bisa ngicipi jagung Meksiko kanggo nyepakake mangsa utawa ngrampungake sajian utama. Kemungkinan ora telat; kene sawetara kanggo entuk bayangan dhewe.
Herbal Mexican: Tambah sendok teh saben oregano pepe lan epazote pepe, ditambah ¼ nganti setengah sendok teh cumin lemah, dicampur ing wektu sing padha karo jus uyah lan jeruk. Sendok ing krim utawa mayo lan keju kaya biasane.
Panyelengyan Cilantro: Ngeprigelake sakehing cilantro (godhong lan stem) seger sing disemprotake ing saben bagean. Ndhuwur karo krim sing ora nguntungke, crema, utawa keju krim sing wis dikocok.
Pesto Paradise: Tambah sethithik pesto favorit sampeyan menyang esquite bebarengan karo jus uyah lan lime. Nambah krim utawa krim, banjur sprinkle campuran herbal Italia cilik (oregano pepe, rosemary, lan basil) lan banjur keju keju Parmesan ing ndhuwur.
Mustard Marvel: Nggabungake telung bagean mayo dadi siji bagéan saka mustard sing disiapake (kuning, coklat, Dijon, utawa sing paling disenengi). Ndhuwur saben bagean esquite karo dicampur saka campuran iki, banjur sprinkle ing sawetara garing utawa sacoro apik disigar Jamu sing dipilih (thyme, dill, oregano, basil, lan sapiturute)
Cara Gunakake Sisa Esquite
Aku wis nemokake yen wis banget langka duwe esquite kiwa amarga padha mung supaya apik banget. Nanging, miturut teori, soko bisa digunakake kanggo ngatasi kanthi cara ing ngisor iki:
Ditambahake beras utawa endhog scrambled.
Sakabehing salad
Ditambahake ing sayur sup utawa godhok
Campuran karo rajas de poblano (poblano chile strips with cream)