Wajan Fu Yung yaiku sajian masakan Amerika-Cina, masakan Indonesia-Cina lan Inggris-Cina. Iki kalebu Telur Fu Jung, Telur Foo Young, Telor Fooyung lan Telur Fu Yung. Ing basa China kita nyebut "芙蓉 蛋".
Mbok menawa kaget banget karo wong-wong Barat, aku ora tau mangan ing restoran ing China, Taiwan utawa Hong Kong. Sampeyan bakal kerep nemokake Telor Fu Yung ing menu nanging kita ora cenderung ngurutake utawa ngladeni sajian sing asring.
Sampeyan bakal sering ndeleng sajian iki ing menu restoran Kanton lan jeneng "fu yung" iku jeneng jinis kembang.
Artikel iki ngandhut loro resep kanggo Egg Fu Yung. Sing paling dhisik resepku lan resep kaloro yaiku saka pakar panganan Cina. Rumangsane resep dheweke wiwitane dilayani ing restoran Amerika-Cina nalika taun 1950-an. Babi saka pitik bisa digunakake tinimbang udhara.
** Cara nyiyapake mung sprouts mung:
- Copot "rambut" saka sprouts kacang. Rambute iku oyot saka sprout kacang. Langkah iki opsional nanging yen sampeyan mbusak rambut saka buncis buncis piring iki katon nicer lan tektur rada luwih apik. Nanging yen sampeyan lagi sibuk utawa ora duwe wektu mung ora mbusak rambut saka sprout buncis. Paling wektu nalika aku sibuk utawa kesel, aku ora mbungkus rambut ing sprout kacang.
- Rendhem sprouts kacang ing banyu adhem lan rendhem sprouts ing banyu ing banyu nganti 5 menit. Ngemil banyu. Aku dhewe ninggalake sprouts kacang ing colander kanggo setengah jam mung kanggo nyisihaken saka paling banyu ing sprout buncis.
Diowahi dening Liv Wan.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Resep 1
- Yen sampeyan ora bisa nyekel chive kuning Cina banjur gunakake bawang putih chive, chive utawa spring bawang kanggo ngganti chive kuning. Chive kuning kudu disedhiyakake ing akeh supermarket Asia utawa Cina.
- Resep 1 bahan:
- Endhog pitik gedhe 3
- 70g (2 1/2 ons) babi daging babi
- 70g (2 1/2 ons)
- mung kacang sprouts
- 30g (1 ons) Cina kuning chive
- 1 cloves papak, mince iku
- Setengah trikatuka, disaring sacoro apik
- Recipe 1 Seasonings:
- ½ tablespoon
- kecap soy sauce
- Garam kanggo rasa
- Resep 2
- Resep iki saka mantan kita
- Ahli pangan Cina.
- Resep 2 Úa:
- Kanggo saos:
- 1 cangkir gawean utawa nyimpen tuku duduh kaldu Cina
- 1 sendok makan sos tiram
- 1 tablespoon
- soy sauce
- Garam lan mrico kanggo rasa
- 1 tablespoon cornstarch dipun bibaraken ing 4 sendok teh banyu
- Ingredients for Egg Fu Yung:
- ¾ kilogram cemoro seger, diumbuhi udan
- ½ tuwung mung kacang sprouts
- 1 medium bawang putih utawa kuning
- 1 abang mrico lada
- Jamur seger, kanggo nggawe setengah tuwung
- 2 bawang ijo
- Oil for stir-frying and deep-frying
- 6 endhog gedhe
- Garam lan mrico, rasa
- 1 tablespoon
- Anggur beras Cina utawa sherry garing
Cara Nggawe
Resep 1 prosedur:
- Julienne daging babi char lan irisan chive kuning Cina menyang buntut panjang 2 inchi.
- Ngalahake endhog lan musim nganggo kecap soy sauce.
- Kalorake lenga ing wajan lan aduk nganti bawang putih lan bawang bombay nganti ireng.
- Tambah char siu babi, Cina kuning chive lan mung kacang sprouts lan nggoreng nganti kacang mung sprouts wis softened.
- Tambahake endhog ing wajan lan diobongake ing geni nganti panas lan masak nganti endhog ana ing emas. Piring iku gampang kanggo ngawula. Masak sajian iki kaya sampeyan nggawe omelet sing mbukak lan ora ngelingi endhog.
Resep 2 prosedur:
- Kanggo nyiyapake saus fung yung, nggawa duduh pitik menyang godhok. Ngadet ing bumbu lan adhem kanthi campuran jagung lan banyu. Tansah anget ing panas nalika nggawe fung yung.
- Bilasake udang ing banyu sing diencerake panas. Pat garing lan sacoro apik.
- Cuci kacang mung sprouts lan saluran sumur. Peel lan dadu bawang. Cut mrico lonceng abang ing setengah, mbusak wiji lan Cut menyang potongan-ukuran ukuran.
- Ngilat jamur sing resik kanthi kain lembab lan irisan tipis. Cuci lan sacoro apik iris bawang bombay.
- Panas 2 sendok teh minyak ing wajan. Yen lenga panas, tambah udan. Pincuk nganti glepung jambon lan dimasak. Dibusak saka telusur.
- Ing mangkuk gedhe, endhog endhog nganggo uyah lan mrico. Ngadet ing beras utawa sherry beras, masak udang lan sayuran.
- Ing wajan, panas 2 ½ inci lenga kanggo jero nggoreng nganti 375 derajat Fahrenheit. Yen lenga panas, alon ngumbah ¼ saka campuran endhog menyang wajan. Jempol goreng siji nganti kecokelatane (kira-kira 2 menit), banjur nyithak lenga ing ndhuwur supaya bisa munggah. Gunakake spatula (utawa 2 spatula yen perlu) kanggo alon-alon nguripake dadar omelette lan bron ing sisih liyane. Mbusak omelet kanthi sendok slotted lan saluran ing tuwung kertas karo endhog asin fu yung diwutahake ing ndhuwur.