Maroko Lamb utawa Tagine Daging Sapi Kanthi Peas lan Resep Artichokes

Resep taqine Maroko sing enak bisa disiapake ing kompor tekanan, pot konvensional utawa tagine lempung tradisional. Directions kalebu kanggo kabeh cara. Saliyane karo jahe lan saffron, iku favoritku dhewe. Daging kambing bisa diganti karo wedhus utawa daging sapi.

Apa Sampeyan Bakal Perlu

• 1 lb (dawane 1/2 kg) domba utawa daging sapi, dipotong dadi 2 "nganti 3"
• 1 medium bawang, disigar (ditambah siji bawang bombay, iris yen masak ing tagine)
• 3 cengkeh
• papak , sacoro apik disigar utawa dicet
• 2 sendok teh uyah
• 2 teaspoons jahe
• 1 sendok teh mrico
• 1 sendok teh
• kunir
• 1/4 benang saffron, crumbled
• 2 tablespoons disigar parsley seger
• 2 tablespoons dicincang cilantro seger (katumbah)
• 1/2 tuwung
• lenga zaitun
• 1 lb (kira-kira 1/2 kg) kacang polong
• 1 lb. (1/2 kg) ngisor artichoke
• 1 linglang sing ditahan, opsional

Cara Nggawe

Tekanan Cooker utawa Metode Pot Konvensional

1. Digabungake karo daging, bawang, bawang, lenga zaitun, peterseli, cilantro, lan rempah-rempah (kajaba kanggo safron) ing kompor tekanan utawa panci sudhut sing akeh sudhut. Masak sajrone panas nganti medium panas, ditemokake, nganti kira-kira 10 menit, aduk kaping pirang-pirang kanggo nguripake daging lan coklat ing kabeh sisi.
2. Nambahake telung cangkir banyu, nutupi, lan ningkatake panas nganti dhuwur tekan tekanan utawa didhahar. Ngurangi panas kanggo medium lan cook karo tekanan kanggo 25 menit (utawa simmer conventionally kanggo 40 kanggo 60 menit).

1. Tambah kacang, artichoke ngisor lan saffron. Yen cairan ora tingkat karo sayuran, tambah banyu sing luwih cilik. Tutup, nggawa bali menyang meksa lan cook kanggo 12 kanggo 15 menit (utawa simmer kanggo 25 kanggo 30 menit) nganti sayuran sing tender. Mriksa bumbu kasebut lan yen perlu, ngurangi cairan kasebut nganti ngandhut kecap sing sugih.
2. Sajati karo roti Maroko kanggo ngetokake daging lan sayuran.

Metoda Clay utawa Ceramic Tagine

1. Yen nggunakake Kacang polong anyar, parboil kanggo sawetara menit; saluran, lan disisihake.
2. Geser basis tagine karo lenga oIive cilik. Irisan bawang bombay tambahan menyang cincin lan disebarake dering ing bagian ngisor tagine.
3. Ing mangkuk, nyampur karo lenga zaitun sing isih disimpen, bawang disigar, bawang putih, rempah-rempah lan cilantro dicincang lan adhoni bawang bombay. Tambah dicampur karo tagine, njupuk care kanggo nyusun daging ing tengah.
4. Ngubengi daging karo kacang polong, banjur atur dhuwit artichoke kabeh.
5. Swirl babagan 2 1/2 gelas banyu ing Bowl digunakake kanggo meat kanggo "mbilas" rempah-rempah saka sisih Bowl, lan nambah banyu iki kanggo tagine. Nambah banyu sing luwih sithik yen perlu kanggo nutup tutupe wiji kasebut.
6. Nutup pucuk lan nyelehake panas. (A diffuser perlu yen masak liwat piranti pembakar listrik lan dianjurake kanggo sumber panas liyane uga.) Tetep sabar nalika tagine nyedhak simmer - bisa njupuk sawetara wektu. Sawise cairan wis entek, terus nggarap woh-wohan kanggo kira-kira 3 jam, mriksa cairan kaping sepisan utawa kaping pindho ing jam pungkasan masak lan nambahake banyu luwih cilik mung yen sampeyan aran perlu.

1. Ing tagine rampung nalika sampeyan bisa kanthi gampang break meat karo driji. Yen perlu, terus rambute ditemokake kanggo nyuda saos.
2. Garnish kaya sing dipigunakaké nganggo lekuk linglang. Sajrone sajian iki langsung saka juru roti karo roti Maroko ing pinggir kanggo nyedhaki daging lan sayuran.

Resep tip

Resep panggilan kanggo artichoke ngisor. Waca Carane Mbanyoni Artichoke Bottoms yen sampeyan rencana nggunakake artichoke seger, kang disenengi ing Maroko. Pinggir artichoke beku uga bisa digunakake.

Wektu masak nggambarake pilihan Maroko kanggo kacang polong sing dibungkus nganti banget. Iku ngidini kacang polos kanggo nresep saos rasa kanthi. Gaweake kaping pindho ing wektu sing dituduhake yen nggunakake oven utawa pawon Walanda, lan ngidini malah luwih alon yen masak alon ing tagine.