Pandoro (bareng karo dhuwit adhine, panettone, saka Milan) nglambangake Natal ing Italia kaya sawetara panganan panutup liyane: Malah katon ing Natal-y, kue sing bentuke bunder sing bentuke bintang ing ndhuwur karo gula bubuk putih. Iku asal saka kutha Italia lor Verona, kutha romantis Romeo lan Juliet.
Kaya panettone, pandoro (tegesé, "roti emas") nduweni interior, cahya, ragi-kembang emas lan permukaan luar coklat. Nanging, ora kaya panettone, ora ana woh candu utawa kismis, sing nyebabake kue Natal sing akeh. Wiwit dina iki, versi komersial asring ngemot jenis, kaya limoncello utawa krim coklat.
Kanggo jujur, iku angel lan akeh wektu kanggo ngetrapake, mbutuhake kaping pira-pira risings panjang lan telung periode istirahat sawise diluncurake, lan mulane wong Italia paling seneng tuku pandoro sing diproduksi kanthi komersial saka baker lokal utawa supermarket, nanging yen sampeyan wis rampung lan tukang bakso sing nyedhiyakake, nggawe ing omah bisa cukup menehi hadiah. Sampeyan bakal butuh jamur pandoro dhuwur - cetakan sing digunakake ing Verona kira-kira 10 inci (25 cm) dhuwur, 8 inci (20 cm) tengen ing ndhuwur, tapered, lan berbentuk lintang ing bagean salib, biasane karo wolung poin. Yen sampeyan ora nemokake jamur Pandoro, jamur silinder sing tapered uga kudu dilakoni.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2/3 ons / 20 g ragi roti bakar aktif (jenis sing didol ing bagian refrigerasi / susu)
- 3 gelas / 300 g glepung (dibagi)
- 5 yolks endhog (dibagi)
- 2/3 cup / 120 g gula (granulated, dibagi)
- 8 ons / 200 g unsalted butter (ing suhu kamar)
- 1 endhog wutuh
- Zest 1 lemon
- 1 sendok teh vanilla ekstrak
- 1/2 cangkir krim
- 1/3 gelas / 30 g gula bubuk (kanggo ngadhepi jajan sadurunge)
- Glepung dhasar (kanggo mbungkus permukaan karya)
- 2 tbsp. butter (kanggo greasing the mold)
- 2 tbsp. glepung (kanggo dusting cetakan)
Cara Nggawe
- Ragi ragi menyang mangkuk gedhe lan gabungke karo 1/3 tuwung saka glepung, 1 saka kuning telur lan 1 sendok teh gula, ditambah banyu cekap kanggo nggawe adonan sing alus. Nutupi Bowl kanthi andhuk pawon lan mungkasi munggah ing panggonan sing anget, nganti 2 jam.
- Nggeser setengah saka glepung sing isih lebok menyang lumahing pakaryan lan gabungke kanthi setengah saka gula sing isih ana, banjur adhep adhegan, 3 yolks, lan 3 sendok teh mentega. Kukuk lan banjur gawe adonan menyang bal. Cepet glepung glepung gedhe, adhepake adonan kasebut munggah, lan nutupi nganggo kain. Nggawe kanggo ngadeg maneh, sing liyane 2 jam.
- Banjur gabungke glepung lan gula sing isih ana ing permukaan awakmu lan gawa ing adonan, bebarengan karo endhog lan endhog sing isih ana. Kukuk adonan kanthi becik, nganti homogen, sijine ing mangkok floured lan tutup karo kain, lan supaya munggah kanggo liyane 2 jam.
- Glebeni permukaan awak lan wangsuli adonan kasebut, nambah zest ing lemon lan extract vanilla, banjur dienggo ing krim, sethithik saksampune, nganti diisi.
- Nyebarake adonan ing lumahing pakaryan lan damel menyang persegi panjang nggunakake pin rolling. Cut mentega sing isih dadi potongan cilik lan disebarake ing tengah-tengah sheet of adonan. Melu sheet ing saprotelon, banjur gulung metu maneh. Supaya isih ngaso 30 menit, lan baleni maneh kaping pindho.
- Mentega lan glepung jamur, gulungake maneh, banjur tunyuk alon-alon kanggo mbusak glepung sing luwih abot. Wangun endog dadi werni lan sijine ing cetakan; kudu ngisi jamur babagan separo. Nutupi jamur kanthi kain lan sijine menyang panggonan kang anget kanggo munggah nganti adonan tekan ing ndhuwur cetakan (kira-kira 20 menit).
- Nalika adonan wis munggah, preheat oven nganti 400 F (200 C). Panggang Pandoro kanggo 30 menit, banjur ngurangi panas nganti 360 F (180 C) lan panggang 30 menit luwih. Pandora cepet-cepet nyusup, lan nyenengake ing rak. Sadurunge nggarap, debu nganggo gula poles sing akeh banget.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 773 |
| Lemak total | 54 g |
| Saturated Fat | 29 g |
| Lemak ora jenuh | 17 g |
| Kolesterol | 322 mg |
| Sodium | 796 mg |
| Karbohidrat | 63 g |
| Serat Pemakanan | 4 g |
| Protein | 13 g |