Chicken Thighs Braised sing loro banget lan enak banget. Pitik pitik masak liwat cara iki ngidini kolagen ngeculake lan ngrasakake saos nalika ngasilake separo tender lan lembab. Anggur ireng nglengkapi pitik lan sayuran dadi panganan.
Resep iki minangka salah sawijining favorit kanggo nggawe ing akhir minggu yen kabeh sing wis ditinggalake ing omah yaiku wortel, bawang, lan celery.
Nglayani 4
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2 nganti 3 irisan daging babi (dicincang, utawa 50 gram Bauchspeck, cubed)
- 1 bawang (disigar)
- Opsional: 1/2 bawang (dicincang)
- Glepung 1/4 cangkir kabeh (utawa glepung beras)
- Uyah 1/2 sendok teh
- Coklat mrico ireng (lemah anyar)
- 1 1/2 kilogram pupu pitik (utawa 1 pound puppy pitung boneless, bab 6)
- 2 nganti 3 wortel (irisan)
- 2 nganti 3 stalks celery (utawa 1/2
- celeriac , ngiris)
- 1 cengkeh saka papak (dicincang)
- 1 tuwung duduh kaldu pitik
- 1 1/2 cangkir anggur abang
- 1 sprig cilik seger rosemary
- 2 nganti 3 sprigs saka seger seger
- 1
- rwaning teluk
Cara Nggawe
- Coklat daging babi coklat ing wajan, banjur tambah bawang lan bawang (opsional) kanggo sawetara menit, aduk asring. Buang saka telusur, ninggalake grease sajian nganti bisa.
- Tambahake lenga sing sethithik kanggo ngetokake yen perlu. Campur glepung, uyah, lan mrico ing piring lan jas pethak karo. Coklat pitik ing loro-lorone ing telusur.
- Tambahake bawang lan daging babi maneh menyang telusur lan sisa sayuran. Tambahake kaldu pitik lan anggur abang.
- Nggabungake rosemary lan thyme bebarengan karo senar pawon. Aku seneng nyekel akeh godhong ing bungkus supaya rosemary ora gugur ing godhok lan aku kudu nempel godhong kaya jarum nalika nedha bengi. Sampeyan uga bisa nggunakake tanduran garing, babagan 1/2 sendok teh saben panggonan ing tas cheesecloth.
- Sijine kabeh jamu ing panci. Selehake tutup ing panci lan simmer nganti 30 menit utawa luwih.
- Rasa lan atur bumbu. Yen sauce sing luwih apik dikarepake, campuran siji gelas saka glepung kanthi telung sendok teh cairan lan tambahake ing wajan, aduk kanggo campuran. Simmer sawetara menit kanggo thicken. Sampeyan uga bisa milih nambah krim sing ora nguntungke utawa "Schmand" (crème frâiche).
- Daging wis rampung sawise 30 menit nanging wektu iki ora kritis. Sampeyan bisa ngendheg nganti jam siji plus yen sisa wengi ora rampung utawa sampeyan bakal ditangani.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 698 |
| Lemak total | 28 g |
| Saturated Fat | 8 g |
| Lemak ora jenuh | 11 g |
| Kolesterol | 146 mg |
| Sodium | 805 mg |
| Karbohidrat | 42 g |
| Serat Pemakanan | 6 g |
| Protein | 53 g |