A brine dasar ndadekake payone susu iki luwih pas lan nambah kelembapan. Kalkun didhepake ing brine ing wayah wengi utawa nganti 24 jam. Ing brine iku kombinasi prasaja saka bahan sing sampeyan bisa uga ing tangan. Kabeh sing perlu yaiku wadah gedhe lan sawetara ruang kulkas.
Yen sampeyan ora duwe kamar ing kulkas, sampeyan bisa nggunakake cooler gedhe, nanging penting kanggo tetep manuk ing suhu ora luwih saka 40 F. Nyedhiyakake kalkun ing tas, utawa wadhah panyimpenan sing kuwat lan kuwat lan ngubengi karo es. Es uga kudu diisi ulang kanggo njaga kalkun ing suhu aman 40 F.
Susu turki minangka ukuran sing becik kanggo mangan kulawarga dhasar utawa jamur liburan sing relatif cilik.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 kalkun susu, balung, kira-kira 5 nganti 7 kilogram
- 1 galon es banyu ès
- 1 1/2 cangkir
- uyah kosher (yen sampeyan mung duwe uyah meja, gunakake 1 tuwung)
- 1/2 cup coklat gula pasir
- 3 godhong teluk, crumbled
- 1 tablespoon beri woh allspice, ulig
- 1 sendok teh mrico campuran utawa ireng, ulig
- 1/2 sendok teh garing godhong rosemary
- Lenga sayur, mentega sing disigar, utawa lenga zaitun, kanggo gawe ing kalkun
- Asam kosher lan mrica ireng anyar, kanggo rasa, utawa campuran uyah sing migunani
- bawang bombay lan woh (lemon, jeruk, apel) kanggo rongga, opsional
- Jamu seger kanggo rongga, opsional
Cara Nggawe
- Bilasake susu kalkun ing banyu adhem.
- Selehake susu kalkun ing tas masak gedhe; nyelehake tas karo kalkun ing panggang panggang gedhe utawa wadhah gedhe liyane (mung ing kasus bocor tas).
- Tambahake bahan brine menyang tas banjur tutup tas lan corak nganti brine nutup kalkun. Gunakake twist-dasi kanggo ngamanake tas. Utawa, sampeyan bisa nggunakake wadhah sing gedhe lan ora aktif. Priksa manawa kalkun wis rampung diisi karo brine (sampeyan kudu nambah jumlah brine kanggo wadhah). Selehake susu turki ing kulkas nganti 24 jam.
- Oven panas nganti 400 F (200 C / Gas 6).
- Mbusak turki saka brine lan mbilas kanthi sak tenane banyu adhem; Pat garing nganggo tuwung kertas. Selehake dodo kalkun ing rak, dodo munggah, ing pan panci gedhe. Buang brine. Bubur kalkun karo lenga zaitun, mentega, utawa lenga zaitun ekstra-prawan lan sprinkle karo uyah lan mrico utawa campuran uyah sing migunani.
- Yen dikarepake, isi rong susu saka kalkun kanthi potongan trikatuka, woh lan tanduran seger.
- Nyelehake termometer ing bagian paling dawa saka susu, ora ndemek balung.
- Manggang ing 400 F (200 C / Gas 6) kanggo 20 menit. Ngurangi panas nganti 325 F (165 C / Gas 3) lan terus ngobong nganti dhaptar susu kalkun nganti paling sethithik 165 F (74 C), kira-kira 2 nganti 3 jam.
Tip: Tinimbang rak, nyelehake susu turki ing amben saka bawang irisan lan wortel lan celery.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 451 |
| Lemak total | 14 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Lemak ora jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 202 mg |
| Sodium | 19,093 mg |
| Karbohidrat | 24 g |
| Serat Pemakanan | 1 g |
| Protein | 56 g |