Ing basa Turki, sajian iki diarani 'Sultan seneng,' utawa 'Hunkar Beğendi' (hoon-KYAR 'BAY'-en-DEE'), lan kanthi alasan sing apik. Apa sampeyan bisa mbayangake apa-apa sing luwih enak ketimbang godhog sapi sing nyenengake lan nyenengake nyedhiyakake terong, endhog lan keju sing anget?
Tlatah utama Turki klasik iki minangka salah sawijining masakan Turki sing apik banget lan umpamane kayata jinis panganan sing disedhiyakake ing kraton kraton Ottoman.
Sampeyan bakal kaget carane gampang nyiyapake sajian iki, utamané yen sampeyan wis duwe terong panggang ing tangan. Hunkar Beğendi minangka conto liyane babagan carane juru masak Turki nggunakake bahan sing prasaja kanggo nggawe masakan sing enak lan eksotis.
Kita seneng ngawula sajian iki kanggo perusahaan utawa ing acara-acara khusus nalika kita pengin nggawe kesan gedhe. Iku katon apik ing piring porsi hias.
Kajaba iku, sampeyan ora kudu tetep menyang menu sing temenan Turki kanggo ngawula sajian iki. Uga apik banget karo pinggiran liya kaya asparagus kukus lan kentang anyar.
Coba Daging sapi sapi dan tomat rebus ing panas terong ireng ing wayah sabanjure sampeyan pengin nyedhiyakake godhog daging sapi klasik lan ngagetake kulawarga lan tamu.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 liter daging sapi babak (750 gram), utawa potong liyane sing cocok kanggo stewing, dipotong dadi kubus
- 4 cangkir
- eggplant panggang geni utawa kaleng, terong panggang
- 1 bawang, grated
- 1 tomat, grated
- 1 sendhok teh. uyah
- Setengah tlp. mrico
- Setengah tlp. gula
- 3 tbsp sing dibunderaké. butter
- 2 tbsp. glepung
- 3 nganti 4 cangkir susu
- 1/3 tuwung grated, umur
- Keju Turki ka (kah-SHAR) , utawa keju Romano Italia
- 1 sendhok teh. uyah
- mrico putih seger kanggo rasa
Cara Nggawe
- Pisanan, cepil cairan ekstra metu saka trikatuka lan tempelake ing saucepan sing ditutupi bebarengan karo daging lan tomat sing diiris. Tambah uyah, lada, lan gula. Nggawe úa nganti gabungan.
- Miwiti campuran ing panas dhuwur, banjur ngurangi panas dadi kurang lan tutup. Supaya daging kasebut irama alon-alon, aduk sok-sok nganti tlangen banget lan tomat lan bawang bombay dikurangi dadi saos kandel. Biasane babagan 1 jam.
- Nalika daging wis masak, nyiyapake mash eggplant. Yen sampeyan nggunakake terong seger, maca maneh karo eggplants geni kanggo sinau carane manggang lan extract daging.
- Yen sampeyan nggunakake eggplant jarred, saluran isi ing strainer kabel nggoleki lan mbilas nganggo banyu sithik. Tekan daging terong ing strainer kanggo mbusak cairan ekstra.
- Nyelehake butter ing saucepan utawa skillet cethek sing gedhe. Tambah glepung lan aduk kanggo siji utawa loro tanpa ngidini glepung kanggo ngobong. Tambah susu lan adhuk nganggo whisk kabel kanggo mbentuk bechamel sing alus.
- Nambahake uyah, mrico, lan bawang putih opsional lan terus diaduk nganggo samberan panas. Aja ngidini dicampur ing godhok. Pamungkas, nambahake eggplant lan keju lan terus diaduk nganti sampeyan wis dicampurake alus tanpa potongan terong sing gedhe.
- Nguripake panas menyang setelan sing paling murah, nutupi telusur lan biasane gelembung kanggo kira-kira 5 menit. Nalika eggplant mash siap, menehi nglakoni final. Banjur nutupi pinggir porsi sampeyan kanthi murah sanget karo remukan panas.
- Pungkasan, nyiyapake godhog daging sapi sing panas ing ndhuwur ing remukan ing tengah platter, ninggalake cincin mash saindhenging daging. Garnish karo sprigs rosemary seger sadurungé porsi.