Bitterballen minangka croquette sing luwih cilik, bunder saka versi sosis. Biasane ngemot ragout daging, delicacies goreng iki asring dianggo minangka cemilan ing bar Belanda lan kafe, lan bisa uga dadi bagéyan saka pilihan panganan sing digoreng, sing disebut bittergarnituur.
Iki minangka cara sing frugal nggunakake campuran ragout sing isih ana saka nggawe croquettes .
Nalika kerep diterjemahake minangka "bal pahit," delicacy iki ora duwe rasa pahit. Jeneng iki nyatakake tradisi ngladeni cemilan jeroan kasebut kanthi ngedegake , kayata jenever, senajan luwih asring dimanfaatake karo bir kasebut. Lan kombinasi apik sing apik, bisa nambah.
Ana macem-macem variasi ing tema, saka daging sapi nganti sayur-sayuran, lan saka udang kanggo keju, nanging versi daging sapi iki klasik. Sajati karo mustar sing alus, kayata Dijon .
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Kanggo Meat:
- 2 kg (1kg) sapi stewing
- 1 bawang bombay gedhe (seprapat)
- 1/2 sendok teh peppercorns
- 1
- rwaning teluk
- 2 cengkeh
- Sawetara sprigs seger thyme
- Kanggo Beef Balls :
- 4 ons (100g) butter
- 1 gelas (120 g) glepung kabeh-tujuan
- 2 bawang (disigar)
- 2 cangkir (500ml) susu
- 2 cangkir (500ml) stok sapi (digawe saka masak daging)
- 5 lembar unjukan gelatin utawa 5 sendok teh bubuk gelatin unflavored
- 1/2 cangkir banyu adhem
- Garam, mrico lan pucuk cilik, kanggo rasa
- 1 bunch
- flat-leaf parsley (finely chopped)
- 1 tablespoon mustard Dijon
- Kanggo Breading:
- 1/2 cangkir glepung kabeh-tujuan
- 1 nganti 2 endhog gedhe
- 4 cangkir breadcrumbs seger
Cara Nggawe
Masak daging sapi
- Sijine daging sapi ing wajan gedhe kanthi banyu mung cukup kanggo nutupi daging. Bawa menyang simmer. Muter tabung lan nambahake bawang, mrico, rwaning teluk, cengkeh, lan thyme.
- Banjur bali menyang godhok, ngurangi panas lan ngantuk nganti sawatara jam nganti daginge alus.
- Copot daging lan supaya kringet. Tancepake cairan masak lan disisihake supaya bisa digunakake. Nalika daging kelangan, Cut menyang kethokan cilik.
Nggawe Campuran Daging Sapi
- Ing wajan gedhe, gawe rwaning karo mentega, glepung, lan cincang bawang putih. Gunakake ruff kanggo nggawe salpicon (waca Cathetan ing ngisor iki) kanthi nambahake susu lan 2 cangkir (500ml) saka cairan masak daging sapi teyeng. Supaya dadi godhok, ngurangi panas lan ngantuk 30 menit, aduk kanthi gampang.
- Dissolve the gelatin in 1/2 cup cold water and add to the simmering salpicon, stirring regularly. Tambah uyah, mrico, nutmeg, parsley, mustard lan daging sapi dowo, nyampur uga. Tutup nganggo bungkus plastik lan refrigerate nganti kadhemen.
Bentuk lan Fry the Bread Duck
- Muter gulungan sendok teh dicampur salpicon menyang bal, apik banget ukurane - kira-kira 60 dina. Roti mau kaping pindho.
- Sauntara, panasake lenga ing wajan sing jero nganti 356 F (180 C). Goreng nganti ireng. Buang saka wajan lan adus ing toweling kertas. Ngawasi panas karo Dijon mustard.
Wigati: Salpicon minangka istilah Prancis sing nuduhake persiapan digawe saka siji utawa luwih bahan masak sing dicincang utawa diced lan diwenehi sauce.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 310 |
| Lemak total | 13 g |
| Saturated Fat | 6 g |
| Lemak ora jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 59 mg |
| Sodium | 438 mg |
| Karbohidrat | 25 g |
| Serat Pemakanan | 2 g |
| Protein | 22 g |