A brisket daging sapi jagung ndadekake mangan St Patrick Day utawa nedha isuk sore. Mustard tebal lan tajam iki apik banget karo daging sapi kornet, lan nyebarake roti sing apik kanggo roti isi daging sapi sing ditinggalake dina esuk.
Nalika sampeyan tuku brisket daging sapi corned, potong sampeyan milih bisa nggawe bedane. Ana loro potongan umum: potong titik lan potong rata. Yen sampeyan pengin tenggorokan, misahake panggang potong daging sapi corned, pilih potong titik lemak. Motong rata iku pilihan paling apik yen panggang yen sampeyan rencana kanggo ngawula daging sapi. Sampeyan bisa uga nemokake potongan daging sapi sing dicelupake "kornet," kalebu mripat sing banget tanpa bunder lan ilat. Coba kepiye carane sampeyan pengin daging sing dimasak katon lan carane nggunakake sisa.
Sanajan amba brisket gedhe, sisa-sisa saiki duweni puluhan kemungkinan kanggo mangsa jajanan. Daging sapi jagung wis dadi panggangan sing enak kanggo sarapan cokelat. Lan ana roti isi Reuben utawa Rachel karo lapisan kumur utawa coleslaw karo keju Swiss ing rye. Coklat sapi saka daging sapi lan kentang utawa campuran Reuben nggawe dhaharan kabeh-ing-siji sing apik.
Sosis mustar minangka bumbu sing enak kanggo nglayani karo daging, nanging supaya bisa nggawe saos horseradish yen sampeyan seneng karo rasa.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 5 kilogram beef brisket (sekitar 5 nganti 6 kilogram)
- 12 peppercorns (wutuh, ireng)
- 1 godhong teluk gedhe (pepe)
- 1/4 cup brown sugar (firmly packed)
- Kanggo Sauce Mustard:
- 1/4 cup butter
- Glepung 1/4 cangkir
- 3 tablespoons mustar garing
- 2 sendok teh gula pasir
- 1 1/2 sendok teh uyah (utawa kanggo rasa)
- Opsional: gash lemah cayenne mrico
- 2 cangkir susu
- 2 endhog gedhe (diantemi)
- 1/4 cuka cider cuka
Cara Nggawe
- Mungkasi daging sapi jagung ing ceret; tutup karo banyu lan tambahake lada lan rwaning teluk. Simmer kanggo bab 3 1/2 jam, nganti tender.
- Panggonan daging, endhog lemak, ing rak ing pan broiler. Tabrani 1/4 cangkir saka gula abang liwat daging. Broil babagan 4 nganti 5 inci saka panas nganti gelembung gula.
- Daging irisan lan sajake dipangan karo saus sawi.
Sauce Mustard
- Ing saucepan liwat kurang panas, nyawiji mentega; nambah glepung lan aduk kanggo campuran. Terus masak kanggo 1 menit, aduk terus.
- Tambahake mustard garing menyang roux bebarengan karo 2 tbsp gula saka gula abang, uyah, lan cayenne lada, yen nggunakake. Masak nganti 1 nganti 2 menit maneh, aduk terus.
- Nggawe cethek susu ing campuran dicampur lan masak nganti dicampur kanthi mateng lan wiwit godhok, aduk terus
- Tambahake babagan 1/2 cangkir saka campuran panas menyang endhog sing diantemi, banjur cepet adukake campuran endhog bali menyang campuran panas ing saucepan. Masak liwat panas medium, terus aduk, nganti 1 menit maneh.
- Buang saka panas lan whisk ing cangkir 1/4 cuka.
- Sijine sauce anget karo brisket daging sapi corned.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 710 |
| Lemak total | 38 g |
| Saturated Fat | 16 g |
| Lemak ora jenuh | 16 g |
| Kolesterol | 307 mg |
| Sodium | 638 mg |
| Karbohidrat | 15 g |
| Serat Pemakanan | 1 g |
| Protein | 73 g |