Siji mentega saka cabai kuwi populer banget saka gerakan bir kerajinan . Ora kaya panganan sayuran sing wis wol lan wiwit wiwit gerakan kasebut - aku wis weruh bir, beet beers lan bir sing jenenge sawetara - bir pamere sing isih urip. Padha bisa angel golek. Padha cenderung dadi salah siji saka brewing pub utawa brewery produksi kanthi reputasi mbrontak. Nanging, ing wayahe diwenehake ing wektu kasebut, mesthine ana sing tansah ana biji mrica lada sing ana ing endi wae.
Sing paling apik, muga-muga, nggawa panas nanging ora rasa mrico kanggo bir. Aja njaluk salah, aku seneng rasa mrico sing apik nanging ana bab sing kontras karo rasa dhasar bir. Mungkin kasebut clashes karo hop , utawa Mungkin iku gandum. Ana apa-apa bab sing nggawe daging babi sing ora bisa gawe bir. Cendhak, aku seneng karo bir mrico gandum sing seneng kaya sing apik, nanging godhong sing apik banget ing lambe lan lidahku. Ingkang panas mundhak lan nyengkuyung kula kanggo njupuk sithik liyane kanggo sijine geni bangunan. Siji mentega sing apik mimpin kula menyang siji utawa loro liyane sajian diterusake karo kaya sing Belgian wit kanggo pungkasanipun sijine geni. Saiki, sing becik sore bir, ora sampeyan ngomong?
Pepaya mrica chili diwiwiti saka senyawa sing disebut capsaicin. Jumlah capsaicin ing lada diwenehi utawa sauce panas diukur ing skala Scoville .
Lada beda duwe tingkat panas sing beda-beda supaya sampeyan kepengin main karo macem-macem jinis lada sadurunge nemtokaken pilihan pamere. Rempah-rempah Jalapeño entuk manfaat dadi peppers cabe super panas. Aku ora tau ngerti iki, nanging ora ngandel. Padha bener-bener nyedhaki entheng nalika dikontak karo jinis peppers liyane.
Mrica favoritku kanggo nggunakake nalika aku arep nggawa panas yaiku mrica Habanero. Iku mesthi nggawa panas sanajan, ana sawetara mrico liyane sing bisa luwih dhuwur ing skala Scoville. Sampeyan uga duwe rasa apik banget ing daging sing nyenengake kanggo kula.
Nanging, iki homebrew sing kita ngomong, apa ora? Ya, oke, ayo ayo pirembagan babagan apa sing dikarepake. Delengen unit Scoville ing macem-macem jinis mrico lan nimbang carane panas sampeyan pengin bir. Sabanjure, pilih macem-macem jinis sing sampeyan mikir bakal bisa kanggo ngimpor bir mrico. Saiki, pindhah menyang toko kelontong utawa pasar petani kanggo nemoni cabe sampeyan. Ing pengalaman saya, panggonan sing paling apik kanggo nemtokake maneka warna paprika cemilan yaiku toko kelontong internasional sing apik, jenis karo lorong Jerman, lorong-lorong Vietnam lan lorong-lorong Thailand. Yen sampeyan beruntung, toko bakal nguripake larangan peppers ing pepe ing kantong plastik. Pick sing sampeyan seneng, mung siji. Yen sampeyan duwe bengkong kebon ing sampeyan, pindhah tengen ahead lan tuwuh cabe sampeyan pengin. Sayange, sampeyan mbokmenawa ora nemokake macem-macem macem tanduran cabe cabe ing nursery lokal. Sampeyan bakal nindakake kanthi apik kanggo nemokake jinis papat utawa lima jinis sing paling populer.
Yen sampeyan, kaya aku, duwe rasa tartamtu, sampeyan kudu goleki liwat katalog benih lan perusahaan jual wiji ing Internet kanggo ngetungake mung mrico sing sampeyan nggoleki.
Yen sampeyan duwe cabe karo sing arep eksperimen, waktune bisa nguji. Cara sing paling apik kanggo nindakake iki yaiku teh. Temokake sakabehane, mrica garing ing tas plastik sing sampeyan tuku ing toko. Entuk telor irisan cilik lan tuku banyu cukup kanggo nyemangake mrico sampeyan. Crackle pepper lan kabeh wiji menyang banyu. Banjur sirup menyang godhok banjur ngurangi panas, tutup lan simmer nganti sepuluh nganti limalas menit. Saiki sampeyan duwe teh apik sing nuduhake carane mrico bakal saiki ing bir. Sérang iki lan supaya teh sing éndah rampung banjur tambah sawetara sendok teh kanggo bir sing disajikaké sacara komersial sing padha karo gaya kanggo sing pungkasané arep dipangan.
Rasa lan ndeleng apa sing sampeyan pikirake. Priksa manawa kanggo nggawe cathetan. Apa sampeyan pengin panas luwih, sampeyan pengin luwih rasa mrico, sampeyan pengin kurang?
Yen sampeyan nggawe bir limang galon saka bir kemungkinan sampeyan ora perlu luwih saka sawetara ons mrico. Adhedhasar testing sampeyan, sampeyan pengin nyetel carane lan nalika sampeyan nambah cabai cili. Yen sampeyan nggoleki panas terus, tambahake mrico ing awal godhonge, ing wektu sing padha nambahake hops sing pait. Yen sampeyan seneng rasa mrico, ditambahake sak suwene limang utawa sepuluh menit saka godhok, mung cukup wektu kanggo pasteurize. Yen sampeyan seneng karo rasa mrico, priksa manawa chilis ditransfer menyang prau fermentasi awal kanggo sawetara "garing-peppering." (A ember plastik pangan-bahan karo akeh kepala papan paling apik kanggo iki. mati tabung banget gampang diblokir karo potong mrico.)
Saiki, ayo padha ngomong babagan gaya bir. Pungkasane, mesthine kepiye kepiye. Aku nyaranake ales kaya pahit utawa gaya pale ala Inggris. Ale nyedhiyakake biriness kanthi ora entuk cara mrico. Ana macem-macem gaya bir liyane kanggo dianggep kaya Belgian ales karo rasa yeasty alam bébas. Aku ora tau ngalami bir kuwi lan bisa mbayangno sing ngetutake utawa isin banget. Aku saranake paling apik kanggo nyithak gaya bir sing cenderung dadi profil netral utawa manis kanggo menehi kontras marang panas pepe cabe. Kacilakan kanthi kuciwane abot ora bakal menehi keseimbangan.
Siji pungkasan, sanajan kabeh planning lan ngicipi ahead, sampeyan bisa nemokake dhewe karo bir blubbly panas lan undrinkable. Iku becik kanggo nyipta bir sing identik karo resep dasar sans mrica chili kanggo campuran sing bakal dienggo. Nalika loro bir wis rampung fermenting rasa mau. Yen bir karo chilis katon uga imbang banjur apik ahead karo bottling utawa kegging. Yen misale jek dadi panas, banjur coba sawetara campuran karo bir sing ora chilied.
Campuran gelas 20/80, 40/60, 50/50, 60/40 lan 80/20 lan rasakna. Sing paling enak sing paling apik, ngombe beers sampeyan kanthi cocog lan ngemas.
Chili panas mrico minangka cara sing ekstrim kanggo golek homebrewing. Senadyan sing nyoba pisanan ora dadi sing paling gedhé, nanging apa sing diarani homebrewing, bener? Eksperimen lan terus nyoba campuran sing beda. Pungkasane, utawa cukup dumadakan, sampeyan bakal teka kanthi resep sing sampurna. Priksa manawa sampeyan nyimpen cathetan sing apik kanggo nalika sampeyan nindakake lan nalika sampeyan nindakake, please send kula sawetara gendul. Aku seneng nyoba!