Coklat Dulce de Leche Truffles minangka corak truffles tradisional! Saliyané coklat lan krim sing biasané, padha ngandhut dulce de leche dosis sing gedhé, karamel karamel sing digawe saka susu kental.
Dulce de leche bisa teka ing macem-macem konsistensi. Resep iki diuji nggunakake dulce de leche gawean sing cukup kuwat kanggo irisan. Sampeyan bisa nemokake resep kanggo dulce de leche kene . Yen sampeyan nggunakake dulce de leche sing tuku nyimpen, utawa sing konsistensi sing padha karo saos karamel, mesthine bisa uga becik, nanging truffle sampeyan bisa uga luwih alus.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 12 ons cokelat manis (dicincang halus)
- 14 ons dulce de leche (gawe omah utawa toko-tuku)
- 1/2 cangkir krim abot
- 1/3 cangkir bubuk coklat unsweetened (kanggo dusting)
- 1 keping kue coklat coklat
- 1/4 tuwung
- pecan pecan (utawa pecan toasted polos, sacoro apik disigar)
Cara Nggawe
1. Tempelake coklat sing apik ing mangkuk medium lan disisihake saiki.
2. Ing saucepan cilik liwat panas medium, gabungke dulce de leche lan krim abot. Kalorake dicampur, aduk sok-sok, nganti dulce de leche meleleh lan digabung karo krim. Sing dicampur bakal banget kandel, lan sampeyan bisa ndeleng sawetara gumpalan ana kene. Kalorake dicampur nganti mung diwiwiti.
3. Pour krim sing panas ing coklat sing dicincang, lan ngenteni siji menit kanggo nyuda coklat.
Banjur, klumpuk kabeh nganti cokelat dicairke lan campurane alus. Iki sampeyan ganache. Yen sampeyan isih ndeleng sawetara gumpalan saka dulce de leche, pindhahake ganache menyang prosesor pangan lan pulsa ing interval 5 detik, kira-kira nganti loro nganti kaping telu, nganti ganachemu dadi alus lan nggilap. (Blender kecepatan dhuwur utawa blender pencelupan uga bisa digunakake.)
4. Transfer ganache menyang mangkuk, pencet lapisan saka bungkus ing ndhuwur, lan refrigerate nganti tenan cukup kanggo scoop, babagan 1 jam.
5. Tutup sheet manggang nganggo foil, parchment, utawa kertas lilin. Selehake bubuk coklat ing mangkuk cangkeme ing workstation sampeyan. Nggunakake sendok permen utawa sendok cilik, mbentuk ganache dadi bal cilik. Tancepake tangan nganggo wêdakakêna coklat lan gulungake ing tangane supaya bisa digulung. Baleni nganti kabeh ganache wis digulung dadi bal.
6. Yen sampeyan duwe wektu, mungkasi tray truffle njagong ing wayah sore ing suhu kamar sing keren, saengga antara 60-70 F. Iki bakal mbantu truffle kanggo ngembangake "kulit," sing tegese cukup kuat kanggo dicelupake nalika ing suhu kamar tinimbang hawa dingin. Iki mbantu nyegah retak ing lapisan coklat njaba. Yen sampeyan lagi dipencet, pijar sajroning truffle nganti cukup kuwat kanggo mencelupake, kira-kira 45 menit.
7. Nyelehake lapisan permen coklat ing mangkuk sing aman saka microwave ing interval 30 detik, aduk nganti saben 30 detik nganti dilebur lan alus. Gunakake alat kanggo dicelupake utawa tinta kanggo nyelehake truffle menyang coklat, banjur copot saka mangkuk lan biasane nipis maneh menyang mangkuk.
Selehake truffle ing sheet manggang, lan nalika coklat isih udan, sprinkle ndhuwur kanthi cincang saka kacang candied disigar. Baleni nganti kabeh truffles wis dicithak.
8. Nyimpen Coklat Dulce de Leche Truffles ing wadhangan kedelai ing kulkas nganti rong minggu, lan kanggo rasa lan tèkstur sing paling apik, nggawa menyang suhu kamar sadurunge ngladeni.