Kaya carpaccio, ceviche minangka resep iwak mentahan sing masak modern mung seneng main karo. Piring panganan laut sing diasini jeruk asale saka Peru lan dianggep minangka pangembangan saka escabeche Spanyol, yaiku sajian cuka sing diasinake nganggo cuka.
Ceviche arupa iwak sing "dimasak" kanthi ngiris ing asam jus jeruk. Resep iki kanggo ceviche Peru klasik lan pasang iwak banyu uyah putih kanthi kualitas apik kanthi jus lemon, jus jeruk, jus jeruk, uyah, paprika panas, bawang, lan cilantro.
Seneng karo bir seger ing dina panas-utawa kapan wae sampeyan pengin nglangi babagan perjalanan Amérika Kidul.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 pound
- iwak banyu asin putih (waca cathetan ing ngisor)
- 1 sendok teh uyah
- 1 tuwung jus jeruk (
- limes tombol yen sampeyan bisa nemokake mau)
- 1/2 cangkir jus lemon
- 1/2 cangkir jus jeruk
- 1 medium bawang (iris banget tipis dadi setengah bulan)
- 1 rocoto chile (chile Manzano ing pasar Meksiko utawa 2 aji limon chile utawa habaneros)
- Garnish: 4 sendok teh cilantro (disigar)
Cara Nggawe
- Cut iwak dadi cilik. Sampeyan bisa nyithak utawa ninggalake ing potong nganti kothak 1-inci, nanging elinga yen luwih gedhe potongan-potongan, maneh bakal njupuk marinate.
- Asam iwak, banjur tutup nganggo jus jeruk, jus lemon, lan jus jeruk ing wadhah non-reaktif (kaca utawa plastik) kanthi tutup. Tambah bawang irisan lan chiles.
- Isi campuran iwak ing kulkas nganti paling sethithik 2 jam, bisa nganti 3 jam (iwak gedhe banget bisa mundhake maneh kanggo marinate). Yen iwak iku kualitas sacukupé, mesthine yen pusat-pusat saka potongan isih mentah.
- Kanggo ngawula, ing piring utawa ing mangkuk, ngiseni sawetara bawang lan chiles lan ndhuwur karo iwak. Garnish karo cilantro.
Cathetan
- Nalika milih fishfish, milih albacore, tunggal, kakap, halibut, utawa apa wae sing bakal katon ing menu sushi. Iwak sushi sing berkualitas apik, paling apik wiwit ceviche ora dimasak kanthi panas.
- Aja nganti kulit lan balung bisa dicopot saka iwak, lan uga getih sadurunge nglereni. Titik getih iku bagean abang peteng saka fillet; yen ditinggalake ing fillet, ceviche bakal duwe rasa sing amis banget.
- Ceviche saéngga tajem lan ngandhut asam kasebut nyuwun kanggo bir lan keripik tortilla minangka iringan-sanajan sampeyan ora nemu keripik tortilla ing Peru. Ing Peru, sampeyan bakal nemokake sajian ceviche iki nganggo kentang, manis utawa putih.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 28 |
| Lemak total | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Lemak ora jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 899 mg |
| Karbohidrat | 7 g |
| Serat Pemakanan | 1 g |
| Protein | 1 g |