Banyu Dingin lan Vitamin C Nyegah Discoloring ing Kentang
Nalika dikupas kentang nguripake werna abu-abu, kedadeyane wis kedadeyan. Kualitas ora bisa dikompromi, dadi isih tetep mangan, nanging katon apik.
Carane Tansah Kentang Peeled lan Grated Saka Ngalih Grey
Ana sawetara cara kanggo nyegah kentang kupas saka ngowahi coklat. Kabeh mau bisa nindakake siji utawa luwih saka ing ngisor iki:
- Kelangan suhu kentang.
- Ngurangi pH ing kentang.
- Matesi jumlah udhara sing ngedhunake kentang.
Coba trik iki kanggo nyegah kentang saka nguripake werna abu-abu nalika nggulung utawa nguripake:
- Kanggo tetep ngetok utawa kentang putih alus, nutupi banyu kadhemen nganti sampeyan siap nganggo. Banjur, saluran kentang lan tepuk mau garing sadurunge masak. (Sampeyan ora perlu ngisep lan ngetokake garing yen kentang dijupuk menyang pot banyu sing nggodhok.) Cara iki malah bisa dianggo nginep, sanajan lagi didhewekaken.
- Nalika grating kentang kanggo resep-resep kaya pancake kentang, kue kentang , lan kentang kugels , campuran ing asam ascorbic sethitik, sing apa-apa liyane saka vitamin C bubuk. A jempol saka tablet vitamin C sing dihancurkan ing banyu sing sethithik mung dianggo sanajan nganti sawise kentang wis dadi werna abu-abu. Asam kasebut kanthi ngetokaké pethèt kasebut kanthi ngubah pH.
- Gabungke cara iki kanthi nyampurake kentang ing mangkuk banyu adhem sing dicampur karo cuka utawa jus lemon.
- Paket vakum kentang sing kupas utawa parut kanggo nyegah udara supaya ora bisa nyuda warna.
Kenapa Kentang Gulung Kelabu
Kentang, bebarengan karo apples, pears, pisang, lan peaches, ngandhut enzim sing, nalika katon oksigen, bakal nimbulake mrodhuksi discoloring ing permukaan kentang utawa woh. Kanggo nyegah reaksi kasebut, enzim kasebut kudu diaktivasi liwat salah sawijining cara kasebut ing artikel iki.
Polish Grey Dumplings
Kadhangkala, kentang abu-abu iku apik. Ing Polandia, kluski czarne (dumpling ireng), uga dikenal minangka kluski żelazne (dumplings wesi) utawa kluski szare (dumplings abu-abu), yaiku variasi kluski śląskie .
Saliyane mashed kentang lan glepung, kentang sing diiris sing sengaja diidolisasi utawa diuripake peteng, ditambahake ing adonan kanggo menehi warna abu-abu. Senadyan kluski uga dianggep minangka panganan petani, saiki ing restoran-restoran gourmet ing Eropa minangka sajian roti tinimbang kentang.