01 saka 11
Kasus kanggo Turki sing ora dilarang
Bintang kalkun seger ing Thanksgiving , nanging sampeyan bisa tuku beku kanggo panen taun. Ngilangake tulang punggung lan tulang dada saka kalkun kabèh ndadekake masak luwih cepet, sing tegese kurang wektu ing oven supaya garing. Iki uga nggawe ukiran cinch.
Butcher sampeyan bisa uga pengin ngobrolake kalkun kanggo sampeyan, sanajan biasane ing rega sing luwih dhuwur. Nanging sampeyan bisa ngrampungake proses sing kaget ing omah ing bab 15 menit, tanpa alat sing diperlokake kajaba piso sing cetha lan papan motong sing gedhe.
Sawise sampeyan ngerti carane ngapusi manuk, sampeyan entuk akses menyang akeh resep-resep anyar kanggo kalkun panggang lan digulung, presentasi sing nggegirisi sing ngidini sampeyan ngladeni daging putih lan peteng ing siji irisan.
02 saka 11
Prep ing Turki
Peggy Trowbridge - Copot gulu lan giblets saka kalkun, nyelehake kanggo sup utawa stok.
- Klip buntut.
- Posisi kalkun ing pinggir kana sisih pinggir dhadha karo sikil ngarah marang sampeyan.
03 saka 11
Copot Backbone
Cut gagang saka kalkun. Peggy Trowbridge - Kanthi gunting pawon , Cut ing sisih endhas nganti sampeyan bisa nyopot ing salah siji potong.
- Utawa, kanthi piso boning sing tajam, irisan kalkun saka gulu nganti buntut mudhun ing tengah tulang punggung babagan setengah inci jero, nglereni kulit lan mung menyang daging.
- Geser daging saka salah sijine sisih punggung, nyithak potong cendhak kanthi nggunakake ujung piso nalika tetep dipanggonke ing balung. Ati-ati kanggo ninggalake kulit sing utuh. Snap tulang punggung metu karo tangan.
04 saka 11
Pisah Rib Cage
Cut ing sadhuwure backbone kalkun. Peggy Trowbridge Nggunakake pucuk pisang boning, irisan ing sisih tengen Kandhang rib Turki, pamisahan daging saka balung. Ati-ati supaya ora ngetokake kulit dhadha.
05 saka 11
Posisi Wing
Potong lan potong swiwi. Peggy Trowbridge Numpuk joint wing saka kalkun susu kalkun lan ngetutake balunge. Ninggalake balung swiwi tanpa wates kanggo presentation.
06 saka 11
Terusake menyang Joint Thigh
Ngukir mubeng ribkase Turki. Peggy Trowbridge Terus nyusul kandhang rib karo ujung pisung boning, obah ngubengi wishbone, kanggo misahake daging kalkun saka tulang rusuk nganti sendhok paha. Ati-ati supaya ora ngetokake utawa nglebokake kulit sing nyambungake rong bagian dhadha.
07 saka 11
Pisah Leg
Potong sendi thigh kalkun. Peggy Trowbridge - Nangkep sikil karo tangan siji.
- Temokake joint thigh ing ndhuwur sing nyambungake karo susu kalkun karo tangan liyane lan terus maju kanthi jempol ing sendi nalika narik marang sampeyan karo ngisor sikil. Ing sendi kudu break.
- Cut menyang balung geger, sambungake maneh ora kanggo njeblug kulit.
08 saka 11
Copot Tulang Paha
Ngukir mubeng balung turki. Peggy Trowbridge - Lebokake piso Panjenengan kanthi horisontal ing sisih ndhuwur pethak balung thigh. Kanthi gerakan sawing alon, misahake daging saka balung.
- Mbusak balung.
09 saka 11
Posisi Leg
Mbusak kalkun balung pethi ndhuwur. Peggy Trowbridge - Scrape daging saka kalkun ndhuwur balung mburi.
- Pop sendi, ngethok balung rawan, lan mbungkus balung pethi ndhuwur.
- Ninggalake balunge ngisor ngisor kanggo presentation.
10 saka 11
Baleni ing sisih liya
Deboned turkey siap kanggo stuffing. Peggy Trowbridge Mbaleni proses ing sisih liya kalkun, ngubengi tulang dada kanggo ninggalake kulit tanpa utuh lan ditempelake. Sampeyan saiki wis kalkun turu sing siap kanggo ngisi.
Mumpangat ing endhas , nggawa loro-lorone kalkun bali bebarengan, lan jahitan supaya ditutup nganggo katun campuran kapas utawa nggunakake tusuk logam kanggo segel. Flip kalkun kanggo nyiyapake jambul mudhun, dodo munggah.
11 saka 11
The Results
Dianggo boneka kalkun. Peggy Trowbridge Lan ana ing kono: tur kalkun sing dikepal lan diiseni ing oven. Tamu sampeyan ora bakal ngerti yen boneless nganti sampeyan ngukir irisan kapisan.
Elinga kanggo nylametake kabeh balung lan giblets kanggo nggawe sup utawa stok . Yen sampeyan ora bisa nyedhaki, mung pop mau menyang tas zip-top freezer, nyedakake udara, segel, lan copot ing beku.