Judy Bellah / Lonely Planet Images / Getty Images Digawe karo mrico chili panas, lenga krupuk bisa dadi bahan rahasia ing pirang-pirang masakan Szechuan. Saliyane digunakake ing masak, lenga krim (uga diarani lenga krim panas utawa lada mrica) kerep dadi sajian ing restoran dim sum utawa mie. Kaya kabeh infusions minyak panas, rahasia kanggo nggawe lenga chili dumunung ing njupuk suhu saka lenga digawe panas tengen. Kelangan keren lan lenga ora bakal nyerap rasa; panas banget lan flakes chili bakal diobong. Ideally, temperatur kira-kira 225 - 240 derajat Fahrenheit (107 kanggo 122,5 derajat Celsius). Kanggo asil sing paling apik, gunakake lenga kacang utawa kanola. Sampeyan uga bisa nggunakake lenga zaitun yen pengin; mung mesthekake yen wis ana titik udud sing cukup dhuwur. (Ngiris saka lenga zaitun ekstra prawan).
Iki minangka resep dhasar kanggo minyak lenga. Sawise sampeyan entuk technique mudhun, aran bebas jazz kanthi nambahake papak, jahe, cumin, gula utawa rempah-rempah liyane. Kanggo nggawe luwih panas, nambah chiled pepe sing luwih garing utawa nyuda lenga nganti 1/3 tuwung. Minyak lombok bisa dipigunakaké kanthi cepet, nanging kanggo asil sing paling apik ninggalaké lenga kanggo dina kanggo ngidinake rasa kanggo campuran.
Chili Oil Ingredients 10 - 12 Cili cilik sing garing (1 - 2 inci dawa) kanggo nggawe 2 sendok teh coarsely disigar serpihan flakes 1/2 cangkir kacang, canola, utawa lenga zaitun. 1 sendok teh minyak wijen, opsional
02 saka 07
Nyiyapake lintun garing
Rhonda Parkinson Cut sajrone rwaning garing lan copot wiji. Bubukake chiles menyang flakes coarse (paling gampang kanggo nglakoni iki kanthi ngolah mau ing blender sekitar 20 detik). (Manganake mrico chili kanthi ati-ati - lenga kapsul bisa mbebayani banget kanggo kulit lan mata. Sampeyan bisa uga nganggo sarung plastik nalika nangani lada chili.
03 saka 07
Nempatake Flakes Chili ing Container
Rhonda Parkinson Nyelehake lempung chili ing jar tahan panas kanthi segel.
04 saka 07
Padhang Oil
Rhonda Parkinson Kalorake lenga ing wajan gedhe nganti dhuwur nganti panas banget nganti wis mulai ngrokok. Terus dadi panas kanggo lenga nganti 20 nganti 30 detik. Copot skillet saka panas. Ngenteni 3 menit, utawa nganti lenga wis adhem nganti 225 - 240 derajat Fahrenheit (107 nganti 122,5 derajat Celcius).
05 saka 07
Nuduhake Oil karo Flakes Chili
Rhonda Parkinson Tuangkan lenga liwat flakes. Nambah 1 sendok teh minyak wijen yen nggunakake.
06 saka 07
Cooling lan Straining
Rhonda Parkinson Kelangan lan ketegangan lenga. (Dadi manawa nyimpen flake coklat kanggo digunakake ing resep-resep liyane).
07 saka 07
Minyak Chili siap gunakake!
Rhonda Parkinson
Ninggalake lenga krida paling sethithik sajrone jam kanggo menehi rasa kasempatan kanggo campuran (luwih suwe yen nambah minyak wijen). Gunakake minangka sing dikarepake ing resep utawa minangka saus sajian karo pangsit lan mie. Disimpen ing wadhah sing disedheki ing kulkas, lenga cabe bakal tahan paling sethithik sakwise.