Yen sampeyan wis tau nyata Dijon mustard - ora jenis liwati antarane mobil mewah ing iklan - sampeyan ngerti sing duwe pukulan utuh piquant, sing diobong searing sing crawls munggah menyang sinuses kaya horseradish. Panyakit sing nyebabake njero awak tengkorake, nggawe sampeyan nyenyet lan luh. Iku wangun adoh saka masokisme.
Mulane apa ora restoran Mustard Dijon ngirim pungency sing padha? Kesucian kuwi kunci. Nalika lemah lan digabungake karo cairan dingin, senyawa-senyawa ing mustard bereaksi lan nggawe lenga panas, nanging anget panas kanthi wektu. Malah asli Mustard Dijon saka Prancis sing didol ing Amerika wis kasedhiya ing rak kanggo sawetara wektu. Dadi yen sampeyan pengin aran ngobong, sampeyan kudu nggawe dhewe (utawa pindhah menyang Prancis).
Kacang bongkahan iki bakal dadi panas banget ing wiwitan, nanging ing sawetara dina bakal siap mangan. Iku apik karo sosis kaya merguez utawa daging sing disawat kaya saucisson sec .
Mustard bakal tahan sangang wulan ing kulkas utawa bisa dadi banyu adus kaleng kanggo panyimpenan jangka panjang.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 1/2 gelas anggur putih (garing)
- 1 tuwung banyu
- Cuka cangkir 1/2 (anggur putih)
- 1 bawang (kuning, disigar)
- 2 cloves papak (ulig)
- 1 gelas wiji sawi (kuning utawa coklat utawa gabungan saka loro)
- 1/4 cup mustard garing
- 1 tablespoon bubuk bawang
- 1 sendok teh uyah
Cara Nggawe
- Digabungake anggur putih, cuka, banyu, bawang, lan bawang putih ing saucepan. Bubar menyang godhok, banjur ngurangi panas lan panas nganti 10 menit. Dibuang saka panas lan ngidini kanggo adhem menyang suhu kamar. Geser campuran kasebut liwat saringan bolong sing apik, mencet bawang lan bawang putih kanggo ngetokake kabeh jus. Buang bawang lan bawang putih.
- Digabungake cuka cuka, wiji sawi, sawi garing, wêdakakêna bawang putih lan uyah ing jus mason ukuran kwarsa. Tutup lan supaya ngadeg ing suhu kamar 24 kanggo 48 jam.
- Tuang campuran dadi blender lan puree nganti konsistensi krim. Tumis dadi saucepan, diobong lan aduk banjur ngurangi panas lan panas nganti dicampur karo kukus nanging isih bisa dituku, kira-kira 10 menit.
- Yen canning, duwe banyu canner bath siap. Tuangkan mustar sing panas menyang botol ukurane utawa setengah liter, nuli diiseni 1/2 "headspace". Gunakake tusuk utawa spatula kanggo ngeculake apa wae sing ditahan ing mustard.
- Utawa, ngidini wadhah kanggo ngombe lan nyimpen ing kulkas nganti telung sasi.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 5 |
| Lemak total | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Lemak ora jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 22 mg |
| Karbohidrat | 1 g |
| Serat Pemakanan | 0 g |
| Protein | 0 g |