Kadhangkala sampeyan mung kudu nggoria (oke, mung pengin nggoria-ora ana sing kudu "nggoreng") lan sampeyan ora duwe apa-apa roasting ing oven sing bakal nyedhiyakake drip.
Gravi biasane kawangun minangka panggang daging utawa unggas lan nggawe lemak sing bisa digabung karo glepung kanggo digunakake minangka basa kanggo saos. Nanging, sampeyan bisa nggawe saos nganggo minyak lan glepung minangka basa. Apa sacukupe minangka saus digawe karo ngombe areng saka daging panggang utawa pitik? Ora. Nanging isih apik, apik tenan, lan isih dadi saos!
Cajun seneng beras lan nggoria lan bisa nganti meh saben dinane, senadyan kaya mangan.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 1/2 cangkir goreng saka pitik, daging utawa daging babi (utawa nggunakake lenga utawa minyak sayur, utawa kombinasi saka loro)
- 2 cangkir
- glepung kabeh-tujuan
- 10 cangkir ayam (utawa stok sapi)
- 2 cangkir bawang hijau (iris)
- 1 1/2 sendok teh uyah
- 2 sendok teh mrico ireng
- 1 sendok teh bubuk bawang
- 1/2 sendok teh
- cayenne pepper
Cara Nggawe
- Setel skillet gedhe liwat panas-dhuwur lan panas panas kanthi 2 menit.
- Tambah glepung, whisking terus kanggo gabungke.
- Nalika ngiris lan glepung digabungake, ngetokake panas mudhun kanggo medium lan cook kanggo 10 menit, whisking asring.
- Tambah glepung, whisking terus kanggo gabungke.
- Nalika ngiris lan glepung digabungake, ngetokake panas mudhun kanggo medium lan cook kanggo 10 menit, whisking asring.
- Tambah bahan-bahan sing isih ana lan nggawa menyang godhok, nanging isih nggodha.
- Kurangi panas saka godhok mudhun kanggo medium-low lan simmer kanggo 20 menit ... whisking asring.
Tips Bonus kanggo Nggawe Gravy
Yen dripping saka daging panggang utawa unggas duwe potong cemilan coklat, nambah lemak sing luwih abot, nambah glepung lan aduk kanggo nggawe roux, banjur tambahake stok, banyu, utawa susu. Iki nggawe saos nalika sampeyan ngetut saka panggang daging utawa unggas, utawa saka pitik. Bubuk coklat crispy duwe rasa sing apik kanggo nggabungake saos.
Yen tambalan kasebut biasane cair karo mung sethithik lemak ing ndhuwur, nggawa cairan menyang godhok, lan thicken karo bagean saka glepung lan mentega alus dicampur bebarengan. Nalika nggawe saos utawa sauce kanggo pitik utawa daging babi, nambah krim ing pungkasan kanggo saos krim apik.
Bonus Tip 2
Cajun seneng beras lan saos lan bisa dipangan meh saben dinane, malah, kadhangkala minangka meal. Mulane, resep nggawe 12 cangkir-akeh soko. Pracaya utawa ora, gravy bisa dibekukan. Duwe sawetara saos gawean nalika sampeyan duwe pitik panggang, daging sapi, utawa sapérangan sing isih ana yaiku "panganan cepet". Cukup kukus lan panas saos.
Cathetan
Paling koki Cajun nyimpen drippings saka pitik, daging sapi, daging babi, lan bebek ing kulkas lan digunakake minangka basis kanggo saos, utawa kanggo frying. Roti-rempah saka saben pawon menehi panganan masak sing khas kanggo rasa.
Yen sampeyan ora duwe pipo saka panggang, saka pitik, utawa saka sumber liyane, gunakake kombinasi lard lan / utawa lenga, kanthi ngombe daging babi (yen sampeyan duwe) nambah rasa.
Proporsi ndhuwur minyak kanggo glepung nggawe saos kandel. Kanggo gravy sing luwih tipis nggunakake glepung kurang - standar minangka bagean saka lenga lan glepung.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 288 |
| Lemak total | 29 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Lemak ora jenuh | 21 g |
| Kolesterol | 2 mg |
| Sodium | 412 mg |
| Karbohidrat | 6 g |
| Serat Pemakanan | 1 g |
| Protein | 2 g |