Nalika Nggawe Candy, Apa Apa Hard-Ball Stage Tegese?
Candy digawe dening nggodhok gula ing banyu. Sajrone proses nggodhok iki, permen melu pirang-pirang tahapan: benang, bal, alus, bola keras, balok alus lan retak keras. Saben tataran nggambarake apa konsistensi permen nalika ditibakake ing banyu adhem. Contone, nalika dicokot sirup ana ing werni-werni lembut banjur dicemplungake menyang banyu sing adhem bakal dadi bal sing lembut.
Jinis permen sing beda-beda kudu mbutuhake panggung sing beda-beda - fudge perlu dimasak kanggo panggung-panggung alus nalika marshmallow dimasak kanggo panggung hard-ball. (Nalika gula caramelizing dadi saka tatahan cair cetha menyang cairan coklat lan banjur tahap gula obaran.)
Minangka cahya cair adoh, suhu mundhak lan konsentrasi gula dadi luwih gedhe. Nalika nggawe Candy, sampeyan kudu nggunakake test banyu kadhemen uga minangka thermometer Candy paling akurat.
Hard-Ball Stage
Stage hard-ball occurs ing 250-266 F lan bisa diwaca kanthi nggunakake thermometer kendi . Ing titik iki, konsentrasi gula banget dhuwur - 92 persen - tegese kelembapan wis mudhun. Nalika sirup diangkat karo sendok, bakal mbentuk benang kaya tali.
Sampeyan uga bisa nemtokake yen sampeyan wis tekan hard-ball stage kanthi nggunakake cara banyu kadhemen . Gulungake spoonful saka sirup panas menyang mangkuk banyu banget kadhemen, banjur nalika ana ing banyu, gunakake driji kanggo nglumpukake sirup sing adhem menyang werni.
Yen panggung hard-ball wis tekan, sirup bakal ngetokake wangun wernane lan mung deform karo tekanan banget. Bola bakal cukup lengket kanggo tutul.
Hard-Ball Stage Candies
Jinis candi sing kudu dimasak ing panggung keras yaiku taffy, marshmallows, gummies, nougat, permata karang lan ketuhanan (cacah putih, alus sing digawe nganggo gula, sirup jagung, lan putih endhog).