Awal starter yaiku adonan ragi, utawa spons, sing digawe kanggo narik ragi liar. Starter kasebut banjur ditambahake kanggo resep roti supaya bisa nambah roti. Panyebaran alam diwiwiti kanthi mung glepung lan banyu kanggo narik ragi liar. Kanggo nggawe starter sing luwih cepet, ragi komersial kadhangkala ditambahake ing starter supaya panen ora kudu ngandelake kondisi sing bener, lan entuk manfaat, kanggo narik ragi manggang apik. Awal madu iki nggunakake ragi komersial kanggo diwiwiti. Iki gampang banget. Gunakake starter ing paling sethithik sak minggu kanggo nggawe roti lan tuku maneh (feed) nganggo glepung lan banyu sawise nggunakake.
Pandhuan aku ing ngisor iki gampang lan gampang dienggo. Sanajan sampeyan durung tau nggawé starter sadurunge, sampeyan kudu bisa nganggo resep starter dhasar kasebut. Iku salah siji saka sawetara pisanan sing dites metu taun kepungkur nalika aku mung sinau kanggo nggawe roti goreng kanggo kulawarga. Asil saka resep iki yaiku rasa enak lan kebak rasa ijo sing gedhe. Aku bisa ngenteni starter urip nganti pirang-pirang wulan sadurunge milih nguji wiwitan kentang (wong mung bisa mangan roti akeh).
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2-1 / 2 cangkir banyu panas
- 1 paket ragi kering aktif
- 2 tbsp. madu
- 2-1 / 2 gelas glepung kabeh-tujuan
Cara Nggawe
- Mulai karo mangkok sing resik, kaca, utawa keramik. Aja nganggo mangkok logam utensils. Tuangake banyu, ragi, lan madu. Nglakoake isi karo sendok kayu nganti ragi dibubarake.
- Wiwit nambahake glepung setengah tuwung sajrone wektu. Gunakake sendok kayu kanggo aduk ing glepung nganti kabeh limps wis ilang.
- Tuangake starter menyang wadhah plastik siji-galon. Nutup karo kain sing ditenun lan ditempelake karo pita karet. Cedhak ing panggonan sing endhas kanggo 5 dina, nyampur isi saben dina. Simpen ing kulkas.
- Kanggo nambah starter, nyampurake jumlah banyu lan glepung sing padha.
Sourdough Starter Tips:
Tansahake ragi sing disimpen ing wadhah kedhut lan ing kulkas. Kalor, kelembapan, lan udhara mateni ragi lan ngalangi adonan saka roti.
Gawe glepung mlaku kanggo njaga spoiling.
Nalika madu ditambahake adonan roti, mbantu nglindhungi umume roti panggang.
Kanggo nyegah madu saka nekat menyang sendok ukuran, jasake sendok kanthi jumlah minyak goreng sing cilik.
Gunakake banyu botol tinimbang banyu taps kanggo nggawe roti. Water softeners lan chlorinated public water kadhangkala bisa mateni ragi sing dibutuhake kanggo nggawe panimbang adonan roti.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 92 |
| Lemak total | 2 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Lemak ora jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 238 mg |
| Karbohidrat | 17 g |
| Serat Pemakanan | 2 g |
| Protein | 2 g |