Langkah 1: Anget pot ing banyu ing kompor nganti sadurungé mendidih. Buang saka panas lan mlebu mie beras. Alloh njagong nalika sampeyan nyiapake bahan-bahan liyane.
INGGRIS: (SERVES 2-3)
8-10 oz. tipis mie beras gaya Thai (utawa cukup kanggo 2-3 wong)
1 nganti 1 1/2 cangkir susu dhadha utawa daging thigh mentahan, diiris
4 cloves papak, minced
2 sendhok teh. cornstarch
2 Tbsp. soy sauce
3 cangkir sprouts segar
opsional: 2 endhog
3 spring (ijo) bawang, iris
kira-kira 1 cangkir katumbah seger
1/3 cangkir sing disemprot utawa diarani peanuts (utawa kacang-kacangan liyane, kayata kacang mete)
1/2 cup stock chicken
1/4 sendhok teh. mrica ireng anyar
SAUCE:
3/4 Tbsp. pasta asam (kasedhiya ing toko pangan Asia / India)
2 - 3 Tbsp. gula coklat (luwih utawa kurang kanggo rasa)
02 saka 10
"Marinate" Ayam
Menyiapkan Marinade Ayam. D.Schmidt Punika marinade gaya Asia sing cepet banget kanggo daging sing bisa digunakake kanthi nggoreng apa wae. Selehake 2-3 Tbsp. kecap ing sajian (nganggo 3 Tbsp kanggo 1 1/2 cangkir ayam irisan, utawa 2 Tbsp kanggo 1 tuwung ayam). Nambah 2 sendhok teh. grumbulan lan aduk nganti cornstarch dissolves. Saiki pour dicampur iki liwat ayam ngiris. Nggawe. Ngidini pitik kanggo marinate ing campuran iki nganti siap digunakake.
03 saka 10
Nggawe Pad Thai Sauce.
Nambahake Tempel Tamarind. D.Schmidt Kanggo nggawe saus Pad Thailand, mulih nganggo tempel asam. Ukur kira-kira. 3/4 Tbsp. saka tempel ireng iki menyang tuwung. Nambah 1/4 cangkir banyu lan aduk nganti tempel dissolves ing banyu (mbantu yen sampeyan nggunakake banyu anget).
Saiki tambah 2 Tbsp. iwak saos, 1-3 sendhok teh. utawa liyane sauce irisan abang, gumantung carane pedhes sampeyan pengin , lan 2 1/2 nganti 3 Tbsp. gula coklat.
Cathetan: Iki koyone kaya gula sing akeh, nanging sampeyan kudu ngimbangi rasa asem tempel asam. Imbangan iki ndadekake rasa Pad Thai apik banget!
Yen sampeyan ora ngerti carane akeh gula nggunakake, nyoba nguji sauce - cathet yen bakal banget kuwat ing titik iki (rasa bakal "disiram" nalika disebar liwat mie). Susu sate cedhak kompor sing dienggo mengko.
04 saka 10
Siapake Endhog (yen nggunakake).
Nyiyapake Telur. D.Schmidt Aku wis nggawe endhog opsional ing resep iki, kaya aku nemokake ayam nambah luwih saka cukup protein lan rasa ing sajian. Nanging, amarga koki Thai nambahake menyang Pad Thai Chicken, aku uga nyoba nyakup.
Mung crack 2 endhog ing mangkuk utawa mangkok lan aduk cukup kanggo ngilangi yolks. Disisihaké.
05 saka 10
Priksa mie.
Priksa mie. D.Schmidt Mriksa mie kanthi milih sawetara lembaran kanthi driji. Mie kudu diuripake saka tembus ("ndeleng liwat") kanggo buram (murni putih). Sing ditampilake ing gambar meh siap, nanging mbutuhake babagan 5 menit maneh.
Cara liya kanggo ndeleng yen mi wis rampung soaking yaiku kanggo mriksa tekstur kasebut.Padha kudu cukup alus kanggo mangan, nanging tetep tenan (luwih kuat tinimbang "al dente"). Elinga: mie tetep kudu digoreng, supaya ora ngobong, utawa bakal ngeculake "mushy" tinimbang kenyataane.
Aku nemokake babagan 20 menit wektu soaking cukup. Panyimpenan lan mlaku kanthi banyu adhem supaya ora bisa dicenthang. Cadangan.
06 saka 10
Mulai Ngrokok-Frying.
Goreng Ayam. D.Schmidt Selehake wajan utawa wajan sing gedhe (jero-sisi) ing banyu panas dhuwur. Nalika wajan / panas panas, tambahkan 1-2 Tbsp. lenga ditambahake bawang putih (4 cengkeh). Garing nganti jamur (30 detik nganti 1 menit).
Tambahake pitik (bareng karo garam). Pincuk nganti wajan utawa wajan dadi garing (30 detik nganti 1 menit).
Saiki mulai nambah sawetara stok pitik. Nambahake mung sawetara Tbsp.ing wektu, cukup kanggo njaga pitik goreng apik. Tansah nggarap lan nambahake stok nganti kabeh stok pitik (1/2 tuwung) sing dipigunakake lan potong / potong ayam (kira-kira 5-8 menit).
07 saka 10
Tambah endhog (yen nggunakake).
Kacang-Goreng Telur. D.Schmidt Yen sampeyan ngeculake endhog, pindhah menyang Langkah 8.
Nggunakake spatula utawa sendok kayu, push pitik menyang njaba wajan utawa telusur. Saiki nambahake endhog, nemplekake menyang papan sing wis digawe ing tengah. Cepet aduk nganti endhog wis mateng (bagian iki kaya nggawe endhog orak).
Aja kuwatir yen sawetara pitik ditabuh kanthi endhog - Pad Thai minangka bisnis sing ora apik, dadi iki mung apik!
Wigati: Sapérangan koki Thai nggorengake endhog ing wajan sing adol, sing luwih resik lan uga ngresiki wajan (endhog cenderung kanggo nggawe bagian ngisor wajan / panci). Nanging iki langkah tambahan aku mung nindakake nalika aku duwe wektu.
08 saka 10
Tambah Mie lan Sauce.
Nambahake Mie lan Sauce. D.Schmidt Saiki nambah mie (liwat pitik / endhog). Tuang sauce Thai Pad liwat mie, nyoba nyebarake minangka saklawase.
09 saka 10
Nyemprotake Mie.
"Tossing" Mie. D.Schmidt Nggunakake rong spatula, spoons kayu, utawa peralatan liyane, cepet nggorengi mie. Gunakake cara "angkat lan nguripake" (meh kaya mangkene yen sampeyan ngeculake salad) tinimbang gerakan nggoreng, utawa mie kanthi pecah.
Sawise nggoreng mie kanthi cara iki sajrone 1-2 menit, tuwuhake sprouts kacang buncis ditambah 1/4 sendhok teh. irisan mrico ireng anyar (sprinkle pepper pepper over). Terus "tossing" kanggo 1 menit liyane, utawa nganti mie rampung.
Yen wis rampung, mie bakal rasa alus nanging isih kenyal ("al dente") lan lengket cilik. Ing titik iki, sampeyan bisa nambah kecap iwak sing luwih akeh yen sampeyan ora nemokake mie cukup asin (aku biasane nambah 1 Tbsp liyane).
Wigati: Aja nambah cairan liyane (liyane saka iwak utawa sambel) nalika sampeyan rampung nggoreng, utawa mie sampeyan bakal dadi "mushy". Yen wajan / wajan wis garing, push mie aside lan tambah 1-2 Tbsp. lenga, terus nambah mi nganti rampung.
10 saka 10
Ngawasi Pad Thai Chicken Immediately!
Thai Chicken Pad Lezat, paling dhuwur karo Peanuts, Ketumbar, lan Jeruk. Hak cipta Darlene A. Schmidt, 10/07/10, About.com corp. Terus nggunakake 2 utensils, ngangkat mie menyang piring porsi. Ndhuwur nganggo lumbung seger, bawang bombay (bawang bombay), lan kacang-kacangan.
Pilihan Servis liyane: Sampeyan uga bisa nambah samubarang ngisor -
irisan jeruk seger
a sprinkling saka flakes chili pepe (utawa lemah nganti pepe chili pepe)
Roti abang seger sing seger (nanging ati-ati - iki sing mematèni!), UTAWA
botol botol irisan abang utawa saus bawang putih ing sisi, kanggo sing seneng mi gorengan pedhes
lager kadhemen (utawa kaca sing diarani anggur putih / mawar sing paling disenengi).