Sourdough kaya roti populer saiki, mbokmenawa amarga roti luwih gampang *** kanggo mangan lan dadi luwih sehat kanggo kita. Panganan paling akeh digawe nganggo glepung putih, nanging ing kene resep iki, campuran rye lan glepung putih.
Nggunakake tepung rye nggawe tèkstur sing luwih kepadatan tinimbang glepung putih, sanajan nggunakake kabeh rye uga kuwat banget kanggo pallet; campuran saka loro bakal menehi roti sing luwih apik ing rasa lan tektur.
Kaya kabeh cemilan, sampeyan bakal butuh wiwitan, sing entuk wektu sethithik lan sabar. Pracayaa, iku gaweyan kanggo roti sing rada kandel lan rada nyenengake kanthi rasa 'asem' sing nyenengake. Deleng cathetan ing ngisor iki.
Tren populer kanggo nggawe (lan mangan) roti sing ora ngasilake ora kepenak nalika wayahe, thanks para bakers terkenal kayata Paul Hollywood.
Sadurunge sampeyan miwiti, priksa manawa sampeyan duwe starter siap lan kuwat. Iki bisa uga dipigunakaké kanggo sawetara dinten yen wis ora aktif.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 225 gram / 8 ons glepung roti
- 225 gram / 8 ons glepung rye
- Uyah 9 gram / 1/3 ons
- 285 gram / 10 ons
- wiwitan wiwitan
- 1 tuwung banyu (anget, luwih utawa kurang kanggo nyampur)
Cara Nggawe
- Selehake pucuk loro menyang mangkuk manggang gedhe, nambah uyah lan aduk. Gawe sumur gedhe ing tengah lan nambah adonan wiwitan. Nggunakake garpu, tarik glepung menyang tengah lan aduk kanthi entheng. Banjur (aku pengin nggunakake tangan) campuran starter lan glepung lan banyu sethitik ing wektu bebarengan kanggo nggawe adonan lengket.
- Utawa knead roti ing mixer kanthi pancing adonan utawa tip tip adhep menyang worktop entheng lan knead nganti sampeyan duwe adonan lancar, elastis. Yen adonan garing, tambahake banyu, uga udan lan sampeyan kudu ngombe kanthi glepung cilik, kira-kira 10 menit ing mesin, 12 - 15 kanthi tangan.
- Sawise adonan wis siap, lenga goreng sing dicampurake karo lenga zaitun. Rempeyek adonan menyang mangkok, tutup karo film film / plastik, lan sijine mangkuk ing panggonan sing adhem, ora kadhemen lan tanpa konsep. Ninggalake nganti 6 jam utawa, nganti adonan wis ping loro. Yen sampeyan pengin, ninggalake sewengi ing adonan kudu ing papan sing luwih dingin supaya roti bisa munggah banget alon.
- Roti adonan kasebut ing permukaan lemah lan ngetokake udhara saka roti. Cepet-cepet knead keuangan ing sawetara menit banjur gulungake adonan menyang werni, bledug entheng karo glepung lan tempelake menyang salah siji sing digawe flounder ** utawa mangkok campuran sing diisi karo handuk tèh. Nutupi wadhah utawa gawean kanthi plastik lan panggonan kanthi adhem, ora kadhemen kaya sadurunge lan ninggalake alon-alon nganti 8 jam.
- Panaskan oven nganti 220 ° C / 475 ° F / 6. Pothakake setengah mangkok ovenproof diiseni banyu sing nggodhok ing dhasar sing paling murah ing oven. Uap sing diwenehake saka banyu mbantu mbentuk kerak sing apik kanggo roti sampeyan.
- Garis sheet baking karo kertas greaseproof entheng. Porsi roti saka mangkuk utawa mangkuk ing sheet (aja kuwatir yen sampeyan kelangan udhara cilik saka roti nalika sampeyan nindakake iki, bakal bali ing oven). Selehake tray lan roti ing tengah oven sing wis suwe. Masak nganti 30 menit, banjur murah suhu nganti 200 ° C / 400 ° F / gas 6 lan cook luwih luwih 20 menit utawa nganti bolu coklat emas. Kerak dadi garing, lan roti kasebut kothong nalika ditemokake ing basa.
- Nyelehake roti sajian ing cooling, lan ninggalake kanggo ngadhep rampung sadurunge mangan. Rye lebaran bisa digunakake minangka roti liyane lan mesthi wis enak anyar digawe lan nyebar karo butter.
- Panganan bakal tetep nganti saminggu. Aja nyelehake plastik apa wae sing bakal ngresiki kulit. Tinimbang, pop roti kasebut menyang tas kertas utawa roti bin. Roti tetep apik lan sanajan sawise seminggu isih gedhe roti.
Ing Sourdough Starter
Yen sampeyan duwe starter siap lan digunakake, gunakake ing resep iki minangka diarahake. Ora ana starter? Aja kuwatir. Rong dina sadurunge arep nggawe roti, nyelehake 4 sendok glepung rye lan 3 sendok susu panas menyang jug utawa jar kaca. Nyampur lan ninggalake sing ditemokake kanggo 48 jam kanthi anget, nanging ora panas, aduk sepisan utawa kaping pindho bebarengan. Sawise wektu iki, kudu ngasilake apik lan siap digunakake.
Apa Bread Bread luwih apik kanggo Sampeyan
Sourrdough dipercaya dadi luwih sehat kanggo kita lan luwih gampang dicerna. Fermèn alam sing dipigunakaké kanggo roti (starter) uga gawé lingkungan asam ing roti sing ora kaya bakteri. Dadi, pira-pira mangan luwih akeh tinimbang roti komersil, lan sanajan minggu sepisan isih gedhe roti panggang.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 295 |
| Lemak total | 10 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Lemak ora jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 1,406 mg |
| Karbohidrat | 46 g |
| Serat Pemakanan | 5 g |
| Protein | 6 g |