Ngitung Ombenan Coklat lan Price saka Cocktail
Apa Pour Cost?
Pour biaya yaiku biaya sing nyata saka ramuan sing digunakake nalika ngombe minuman utawa koktail . Iki ditulis minangka persentase saka rega Advertisement lan minangka faktor penting ing bartending profesional.
Tuang biaya digunakake ing loro nyetel rega kanggo individu pedas uga kanggo tujuan persediaan.
Punapa punika Biaya Minuman?
Kanggo ngetung biaya saka ngombe, kita kudu ngerti carane akeh biaya kanggo pour saben úa.
Bahan sing paling larang yaiku minuman keras ing bar . Iki minangka keprigelan utama nalika nemtokake biaya saben biaya.
Biaya saka Pour Straight Omben-omben
Tilas sing langsung saka omben-omben minangka conto sing paling gampang supaya bisa diwiwiti. Mesthine, bar profesional bakal mbayar rega borongan, nanging kita bakal nggunakake harga eceran kanggo conto iki.
Botol 750 ml saka Maker's Mark Bourbon Whisky nyebar kira-kira $ 30. Rata-rata sakcara langsung saka minuman keras sing diwutahake yaiku 2 ons lan menehi sekitar 12 nembak saben botol . Kanthi nomer kasebut, kita ngerti saben kaca saka Maker's Mark dadi biaya $ 2.50.
| Ukuran ditembak | Biaya Botol 750ml | Shot saben Botol | Biaya saben Shot |
|---|---|---|---|
| 2 ons | $ 30 | 12 | $ 2.50 |
| 1.5 ons | $ 30 | 16 | $ 1.88 |
Nalika bedhil 62 bongkahan bisa katon ora pati gedhe nalika ngetokake tambahan omben-omben, bisa ditambahake ing bar sing sibuk. Mulane, pentinge para bartender lan manajer ngreksa akurat lan setuju kanggo ukuran tembakan sing saben wong nyuwun.
Biaya saka Cocktail
Yen kita kudu njupuk tuladha Tandhingake sing padha lan nggunakake resep koktail kaya Bourbon Sidecar , samubarang bisa luwih rumit. Kita kudu ngetrapake rong cairan ing macem-macem biaya lan bahan-bahan liyane.
Ing conto iki, kita nggunakake 1,5 ons bourbon , 1 ons saka Cointreau, lan .5 ons jus lemon.
Kita wis ngerti biaya bourbon lan bisa ngetung biaya Cointreau kanthi gampang. Harga eceran rata-rata kanggo Cointreau yaiku $ 36 kanggo botol 750ml lan biaya kanggo tembakan 1 ons yaiku $ 1.44.
Supaya math gampang, prayoga tuku lemon seger kanggo $ 1 lan entuk ngasilake jus saka 1,5 ons. Sing bakal tegese yen 1/2 ons kita perlu kanggo biaya Sidecar watara $ .33.
| Bahan | Jumlah Perlu | Botol saben botol 750ml (utawa 1 woh) | Shot saben Botol (utawa Jus Ngasilaken) | Biaya Ingredient |
|---|---|---|---|---|
| Mark's Maker | 1.5 ons | $ 30 | 16 | $ 1.88 |
| Cointreau | 1 ons | $ 36 | 25 | $ 1.44 |
| Jus Lemon | .5 ons | $ 1 | 3 | $ 0.33 |
| Total biaya ngombe | $ 3,65 |
Minangka sampeyan bisa ndeleng ing conto, biaya rata-rata nggawe Bourbon Sidecar kurang saka $ 4.
Kanggo bartender ngarep, iki minangka conto sampurna persis tinimbang biaya kanggo nggawé ombènan dhuwur . Sampeyan bisa nggunakake kawruh iki kanggo nuwuhake luwih apik babagan mbuwang dhuwit susah payah ing botol omben-omben sing luwih dhuwur. Sampeyan menehi kebebasan kanggo nikmati kualitas nggawe ombenan gedhe ing omah .
Carane Price a Drink ing Bar Profesional
Mesthi, kita ora bisa menyang bar lan ngarep-arep kanggo mbayar $ 4 kanggo ngombe minangka bisnis kudu menehi tandha munggah biaya kanggo akun overhead lan nggawe laba. Ayo ndeleng carane bar profesional ngetung biaya ngombe.
Iku minangka praktik standar ing industri bar kanggo ngetung biaya . Iki minangka wangun kontrol persediaan ing saham omben-omben lan persentase diitung saka rata-rata penjualan. Paling bar ngupayakake ngurangi biaya antarane 18 lan 24%.
Kanggo nggawe conto iki gampang, ayo bali menyang tenggorokan langsung saka Maker's Mark. Kita wis ngerti yen 2 ons pour bakal biaya $ 2,50.
Yen omah nggoleki biaya 22%, bakal entuk rega total bahan (ing kasus iki, $ 2,50) lan dibagi kanthi persentasi biaya sing dikarepake (.22) kanggo entuk biaya kanggo patron bar.
| Biaya saben Shot | Pour Cost | Rega kanggo Konsumen |
|---|---|---|
| $ 2.50 | .22 (22%) | $ 11.36 |
Sebagéyan gedhé bar bakal digulung nganti setengah utawa sabanjuré sabanjuré, saéngga bakal ngedol minuman iki nganti $ 11.50.
Pikiran Final ing Pour Cost
Kabeh iki minangka informasi dhasar sing minangka titik wiwitan kanggo nyadari lan ngontrol biaya sing ditindakake nalika nyampur koktail.
Yen manajer bartender utawa bar lan pengin nggali luwih jero ngitung lan ngendhalake biaya, Jeffrey Morgenthaler duwe informasi lan spreadsheets sing kasedhiya ing situs web sing bakal nemokake:
- Carane Price a Cocktail Menu
- Cara Njupuk Inventori lan Ngitung Pour Biaya
Originally Published: 20 Juli 2011
Diowahi dening Colleen Graham