Buckwheat minangka tanduran sing disebut "Fagopyrum esculentum." Iku gegayutan karo rhubarb, ora gandum, rye utawa barley lan sanajan jeneng mbingungake, buckwheat bebas gluten.
Buckwheat disebabake asal saka China, nanging asring ditampilake ing resep-resep saka Rusia, Prancis, lan Jepang kanggo pancake, blinis, crêpes, lan soba.
Liyane saka digunakake ing campuran pancake, buckwheat ora akeh saka andalan ing resep-resep ing AS.
Sing paling elek amarga gourmet GF unik iki aran apik lan bisa ningkatake nilai nutrisi resep-resep gratis.
Apa buckwheat didol?
Buckwheat bisa dituku minangka groats ( buckwheat sakabehane ), minangka kasha (gandum buckwheat toasted), minangka glepung giling sing peteng lan minangka glepung sing digoreng. Glepung buckwheat peteng ngandhut bit saka awak buckwheat sing peteng lan nduweni rasa sing luwih jelas, arupa landyel tinimbang glepung giling saka tambalan hulled sing duwe rasa netral entheng.
Buckwheat ngandhut protèin tetanduran kanthi kualitas apik.
Ilmuwan pangan wis nemokake yen buckwheat minangka sumber sing sugih saka apa sing disebut "protein kanthi biologi." Iki tegese buckwheat nduweni macem-macem asupan asam amino esensial lan ora penting, pamblokiran protèin. Iki dianggep minangka sumber protein sing unggul tinimbang gandum, beras, lan malah millet.
Buckwheat minangka sumber antioksidan sing sugih.
Kaya woh jeruk, buckwheat minangka sumber rutin kaya, antioksidan flavonoid sing kuat.
Iku uga minangka sumber Vitamin E sing apik, antioksidan sing kuwat banget.
Antioksidan nyegah karusakan sel lan ndhukung kesehatan sing apik. Glepung bebas gluten sing dhuwur ing antioksidan iku bonus nyata!
Buckwheat minangka sumber mineral banget.
A comparison saka isi glepung gandum lan tepung beras nuduhake yen glepung buckwheat duwe:
- 4 kaping luwih wesi
- 3 kalsium luwih
- Swara luwih saka 9 kali magnesium
- Meh 6 kali luwih akeh kalium
- Kira-kira kaping pindho seng, tembaga, lan mangan
Kanthi ngganti glepung beras ing gluten tanpa resep karo glepung buckwheat, resep-resep bebas gluten dadi sumber mineral sing luwih penting.
Sumber: Kacepetan nutrisi ing ciri mineral antarane buckwheat lan cereals , Sayoko Ikeda, et al, Universitas Gakuin, Kobe Jepang, Agustus 2006
Buckwheat minangka sumber serat sing bisa larut.
Serat larut iku jinis serat dietary sing nyekel banyu kaya spons. Iku bentuk gel sing tanggung jawab kanggo memperlambat wektu njupuk panganan kanggo lelungan liwat saluran pencernaan. Iku ndhukung pencernaan sing sehat lan nyerep nutrisi ing panganan. Serat larut uga bisa nyepetake panyerepan glukosa sing ndhukung metabolisme glukosa sing sehat lan uga dikenal kanggo ngurangi tingkat kolesterol getih.
Siji cangkir soba buckwheat dicampurake kira-kira 4,5 gram serat. Sabanjure, 1 tuwung oatmeal ngandhut 3,96 gram serat.
Carane Gunakake Buckwheat ing Resep Gluten-Free .
Alesan paling apik kanggo nambah buckwheat kanggo resep-resep gratis gluten yaiku kanggo ngatasi kualitas nutrisi ing diet. Buckwheat dhuwur ing protèin tanduran kualitas, antioksidan, serat larut, lan mineral.
- Gunakake sakabeheng glepung buckwheat kanggo nggawe Gluten-Free Buckwheat Crêpes lan Pancake Gluten-Free.
- Gunakake glepung buckwheat cahya kanggo ngganti nganti separo beras, kacang, sorghum utawa glepung sing digunakake ing resep-resep tanpa gluten kanggo cookie, muffin, gulungan, lan roti. Gluten-Free English Muffins minangka tuladha resep sing apik, lan sajrone porsi saka campuran glepung bebas gluten diganti karo tepung soba cahya kanthi asil sing apik. Glepung buckwheat cahya uga dianggo kanthi apik minangka pengemasan kanggo sup, stews, lan saos.
- Suntingan buckwheat diisi kanthi ngetok kernel buckwheat utamane lan ngremukake. Groats bisa dadi sereal panas utawa digunakna kanggo ngasilake glepung buckwheat sing digawe saka glepung.
- Kasha digawe kanthi ngobrol soba buckwheat. Ragi kasha nduweni rasa manis. Bisa digunakake ing resep-resep granola , minangka sereal sing nyenengake utawa minangka Kasha Side Dish.