Funghi porcini, kanthi tèkstur daging, rasa aroma, lan aroma, wewangian arupa lemah, kanthi adoh jamur alam sing paling wigati ing Italia, lan nalika lagi seger, arupa panganan sing apik: sampeyan bisa nyemplung, nganggo pawon ndhuwur, nggawe saos karo wong-wong mau, lan liyane. Kene ana telung cara kanggo nggawe:
1) Yen tutup gedhe, kira-kira 4-6 inci ing diameter, sampeyan bisa nggawe jamur panggang porcini; Ana wektu nalika tutup porcino panggang diarani "steak wong miskin." Copot stem, sing sampurna kanggo nggawe saos (ndeleng ngisor). Bubuk tutup karo irisan linglang, iris banjur dicithak nganggo ujung piso sing cetha, lan lebokna irisan papak lan nepitella (utawa thyme) kanggo rasa. Menehi wungun awal panas sing panas, lan banjur ngunggahake panggangan saka areng, lan ngowahi sawijine kali. Yen wis rampung, pindhah menyang sajian hidangan, nambah sawetara irisan mentega sing dilebur utawa lenga zaitun, uyah lan mrica kanggo rasa, lan ngawula. Padha apik karo steak panggang , lan malah luwih apik yen dadi langsung ing ndhuwur steak.
2) Sampeyan uga bisa nggoreng: Cut potong nganti 1/4 inci irisan-irisan, ngiris irisan ing glepung (yen glepung ora lengket, dicelehake dhisik dhisik ing banyu seger, banjur garing banjur diiseni ing tepung ), banjur irisan irisan sing digawe ing banyu panas supaya ora ngeculake glepung (supaya bisa gawe crunchier - aja rendhem), banjur goreng ing minyak panas nganti coklat emas. Geser ing kertas absorben, sprinkle karo uyah, lan ngawula langsung. Iki uga bisa dianggo kanthi apik karo jamur jamur liyane.
3) Resep ing ngisor iki, kanggo jamur porcini sing dibalekke , yaiku cara prasaja kanggo godhok supaya dianggo minangka saos pasta, sajian pinggir kanggo ngiringi kursus utama (kayata steak utawa daging sapi panggang), utawa topping kanggo crostini , minangka appetizer antipasto .
Ing Tuscany, ing ngendi jamur porcini kathah, tradhisi kasebut diarani mint liar dikenal minangka nepitella, utawa mentuccia . Wiwit iku bisa dadi ora mungkin ditemokake ing panggenan liya, sampeyan bisa ngganti thyme seger, utawa mung nggunakake parsley flat-leaf tinimbang.
[Diedit dening Danette St Onge]
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1/4 cangkir lenga zaitun
- 2 cloves papak (peeled lan sacoro apik minced utawa ulig)
- 1 mriga nepitella (utawa thyme, seger, godhong dibuwang saka batang lan stem dibuwang)
- 1 liter jamur porcini (seger, di resiki, scrub mau nalika garing karo sikat sayur sing resik kanggo mbusak reregetan sing katon, lan potong irisan tebal 1/4-inci, loro stem lan topi)
- 1 tomat (woh, mateng, cored, lan diced)
- Garam (seger, segara) kanggo rasa
- Mrica ireng kanggo rasa
Cara Nggawe
Saut bawang putih lan nepitella (utawa thyme utawa parsley) ing lenga zaitun ing teles cendhak sing abot kanggo 1-2 menit liwat medium panas, utawa nganti dadi mung pucat emas.
Nambah jamur, nambah panas nganti dhuwur, lan masak, aduk, nganti jamur wis diwenehi banyu; ngurangi panas dadi kurang, aduk ing tomat, lan nyirami nganti kira-kira 30 menit (iki menehi tomat nalika mbutuhake masak nganti saus).
Apa jamur wiwit garing, sprinkle karo anggur putih utawa duduh kaldu.
Wektu kanggo rasa karo uyah lan mrico, garnish karo parsley seger, lan ngawula.
Wigati: Sampeyan uga bisa mangan porcini tanpa tomat, lan uga diarani porcini trifolati . Ing kasus iki, nggunakake parsley tinimbang nepitella ing masak, lan cook nganti jamur wis reabsorbed jus lan garpu-tender, nambahake cipratan anggur putih, yen pengin. Resep iki, nganggo utawa tanpa tomat, uga bisa nggarap jamur aroma liyane, saéngga gratis kanggo nyoba karo jamur liar sing kasedhiya ing pasar.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 328 |
| Lemak total | 15 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Lemak ora jenuh | 10 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 90 mg |
| Karbohidrat | 41 g |
| Serat Pemakanan | 12 g |
| Protein | 11 g |