Apa Celeriac?
Celeriac, utawa ing basa Turki, 'kereviz' (ker-eh-VEEZ '), macem-macem seledri sing ditanem kanggo rasa wangi, semu abang tinimbang karo stalks. Iku asring mistakenly disebut 'celery ROOT' amarga ambune lan raos dadi kaya stalk celery.
Celeriac asli saka wilayah Mediterania lan bagéan Eropah lan digunakake ing pirang-pirang masakan ing saindhenging wilayah iki. Sampeyan uga wis ndeleng resep-resep kanggo celeriac soups lan celeriac mashes, nanging ing masakan Turki, celeriac entuk masak ing lenga zaitun lan dadi sajian pangan sayuran.
Celeriac minangka Favorit Turki
Resep celeriac lan wortel irisan iki minangka sajian khas sayuran ing Turki sing disuguhake kadhemen. A jus lemon lan sawetara jus jeruk seger ngandhut sajian iki minangka rasa sing apik, rasa cahya sing nglengkapi celeriac wangi, lan uga mbantu njaga sayuran saka gelap.
Kaya pirang-pirang sajian sayur Turki, resep iki sampurna kanggo dadi sajian salad utawa péso pinggir kanggo ngiringi péso, utawa kanthi dhuwit sawetara kanggo nyedhiyani jus. Aku seneng nganggo piring celeriac kanthi semangkuk sup lentil abang Turki lan roti panas kanggo dicelup.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2 celeriac gedhe (karo stalks lan godhong)
- 1 wortel gedhe (dikupas lan diiris)
- 1 bawang bombay cilik
- 1/2 linglang (jus)
- 1 jeruk (jus)
- 1 sendhok teh. uyah
- 1/4 sendhok teh. mrico ireng
- 1 sendhok teh. gula
- 1/2 tuwung lenga zaitun (prawan ekstra)
Cara Nggawe
- Pisanan potong stalks saka celeriac lan urutan mau, nyimpen stalks seger, ijo lan sawetara godhong. Sabanjure, kupas celeriac kanthi nggunakake piso sing kuwat.
- Cut saben celeriac peeled ing setengah, banjur irisan bagian bab kira ½ inci nglukis. Baris ngisor endhog, saos panutup dijamin karo celeriac iris lan drizzle jus lemon lan jus jeruk ing ndhuwur. Iki bakal nggawe dheweke ora ngowahi peteng nalika sampeyan kerja.
- Pil wortel lan irisan ing irisan babagan ¼ inci sing kandel lan aturake ing ndhuwur celeriac. Peel ing bawang lan trikatuka. Geser irisan saben waktu lan misahake dering. Atur bawang ing ndhuwur.
- Jumbuhake stalks ijo lan godhong sing disisihake lan ditambahake ing wajan. Tambah uyah, lada, gula lan ¼ tuwung lenga zaitun.
- Tambahake babagan 1/2 gelas banyu. Nguripake panas ing dhuwur lan nggawa telusur menyang godhok. Nguripake panas nganti entek, nutupi telusur lan supaya sayuran diiseni nganti kabeh wis tuwa lan cairan ngurangi.
- Yen cairane katon kaya kobong, copot tutup lan nutupi panas kanggo ngetokake cairan ekstra kanthi cepet. Supaya sayuran nglangi menyang suhu kamar ing panci.
- Cepet mbusak sayuran saka telusur lan aturake ing piring sajian. Drizzle sisa 1/4 cup minyak zaitun liwat ndhuwur.
- Garnish karo sawetara godhong celery sing disigar sadurunge ditambani.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 278 |
| Lemak total | 27 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Lemak ora jenuh | 20 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 644 mg |
| Karbohidrat | 9 g |
| Serat Pemakanan | 2 g |
| Protein | 1 g |