Sanadyan ana akeh variasi lan pangecualian kanggo prosedur ing ngisor iki, iki minangka langkah umum kanggo nggawe godhong murni dhasar saka sayuran seger kaya wortel, kembang kol, celery, asparagus lan liya-liyane.
Wektu Wigati: 30 min
Punika Carane
- Kalorake mentega kanthi cepet ing panas ing pot sop.
- Panaskan bawang bombay lan aromatik liyane (umpamane leeks lan / utawa bawang putih) bebarengan karo bahan sayur-sayuran seger utama sup, ing mentega cilik sing disebabake panas ing pot sop masak. Sawise sawetara menit kudu disemai, lan bawang kudu katon translucent. Proses iki diarani sweating sayuran.
- Tambah anggur putih garing kayata sherry, vermouth, chablis, utawa chardonnay. Masak nganti sawetara menit, nganti anggur rada sithik.
- Tambahake stok (kayata stok putih, stok pitik utawa stock sayur ) lan kentang diced. Bubur menyang godhok, banjur adohake panas lan surem nganti sayuran lan kentang alus lan bisa ditusuk nganggo piso, nanging ora mushy utawa mumbul.
- Mbusak sup saka panas lan copot ing blender, digunakake ing bunch yen perlu.
- Mbalikake sup ing pot lan aturake konsistensi yen perlu kanthi nambahake cairan liyane.
- Bali menyang simmer. Krim panas uga bisa ditambahake ing tahap iki yen dikarepake. Nyetel bumbu kanthi uyah Kosher lan mrica putih, lan uga nganggo garnish sing cocok.
Tip
- Nalika ngetok sayuran ing Langkah 2, aja nganti coklat. Tujuane ngetokake sayuran yaiku kanggo ngresmekake lan ngeculake kelembapane.
- Gunakake care nalika ngolah barang panas ing blender ing Langkah 5 minangka uap panas kadhangkala bisa ngetung tutup blender. Mulai ing kacepetan alon kanthi tutup rada ajar kanggo ngasilake uap apa wae, banjur tutup segel lan nambah kacepetan campuran.
- Jamu seger sing disigar bisa ditambahake sawise Langkah 5, sadurunge ngasilake sup ing simmer.