Amarga padha urip ing macem-macem kondisi lan iklim, saluran lele iku spesies sing paling dimangsa lan paling dituku ing Amerika Serikat, lan 94% kabeh catfish sing diunggahake saka negara bagian kidul saka Arkansas, Alabama, Louisiana lan Mississippi. Miturut Catfish Institute, industri iki duwe sekitar 10.000 wong lan nyumbang luwih saka 4 milyar dolar kanggo ekonomi saben negara. A apik kanggo Kidul.
A Fish Lean
Lan bab apik kanggo kita yaiku lele sing lemu lan kurang lemak jenuh. Iwak iki uga minangka sumber lemak tak jenuh alami lan asam lemak omega-3. Lelehake iwak sing luwes lan serba kaya, lele bisa digunakake ing sajian panganan sing diarani iwak sing lembut lan putih, lan sempurna nalika digoreng karo kulit jagung.
A iringan tradhisional kanggo lele kidul-goreng yaiku anak kirik , bubur jagung bawang bombay cilik sing ana ing sisih kidul. Yen sampeyan ngladeni karo lele, tulungake instruksi kasebut kanggo cook bebarengan.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 6 fillet tiram (sekitar 5 nganti 6 ons saben)
- 1 cup buttermilk
- 1 cup minyak kanggo frying
- 1 tuwung cornmeal (luwih kuning)
- 1/2 cangkir glepung kabeh-tujuan
- 2 teaspoons uyah meja
- 1 sendok teh paprika
- 1 sendok teh cayenne mrico
- 1/2 sendok teh bubuk bawang
Cara Nggawe
- Preheat oven nganti 200 F (93 C). Baris sheet baking rimmed karo foil lan nyelehake rak ing panci.
- Atur lele ing sudhut, cendhela cethek utawa piring kue; pour buttermilk liwat iwak.
- Tuangkan kira-kira 1 inci minyak goreng ing jero, wajan gedhe utawa oven Walanda sing abot lan nyelehake roti ing jero panas. (Yen sampeyan arep nggoreng hushpuppies ing panci padha, nggunakake oven Walanda lan 1 1/2 inci saka lenga.)
- Sauntara, gabungke cornmeal, glepung, uyah, paprika, cayenne lan bubuk bawang putih ing piring kue. Njupuk iwak metu saka buttermilk lan ngeruk fillet iwak ing campuran glepung kanggo jas sak tenane. Sakehake campuran campuran glepung.
- Sampeyan siap goreng nalika lenga tekan sekitar 350 F (180 C); sampeyan bisa nggunakake thermometer Candy utawa nyelehake dicampur saka campuran glepung menyang lenga - yen gelembung lan ngambang lengo siap. Cukup elinga njaga suhu minyak nalika masak iwak ing batch.
- Kanthi kanthi teliti atur 2 nganti 3 fillet ing wajan. Masak kira-kira 5 nganti 6 menit, utawa nganti coklat emas. Yen lenga ora jero cukup kanggo nutupi iwak, nguripake fillet kanthi teliti sawise bab 3 menit.
- Copot iwak menyang rak ing wajan roti lan ajurake ing sajrone oven sadurunge masak sajian liyane. Ulangi nganti kabeh iwak sing dimasak.
- Yen nggawekake anak kirik , nggawa lenga nganti 370 F (188 C) lan goreng ing wajan sing padha.
- Kanggo fry iwak tradisional, ngladeni lele karo hushpuppies, saus tartar , lan coleslaw. Asam goreng uga asring didhasarake karo lele.