Kenapa lan Cara Sayuran Blanch Sadurunge Dehydrating Wong
Sayuran garing bisa migunani. Aku nggunakake wortel , bawang, lan celery, minangka aromatik nalika aku nggawe stok sup lan ora pengin mbukak menyang toko kanggo sayur sing aku metu. Ing resep-resep sup luwih saka saham, aku nemokake sayuran dehidrated banget ing pureed soup (tektur sing dicokot mati kanggo chunky soups). Sampeyan uga bisa ditambahake menyang casseroles, lan uga barang sing dipanggang kaya roti zucchini .
Paling nanging ora kabeh sayuran kudu blanched sadurunge padha ngandhut. Sampeyan bisa nindakake iki kanthi sedhela mlebu ing banyu sing nggodhok. Langkah blanching iki ngancurake enzim sing bakal tahan proses dehydration lan nyebabake panganan bisa ngilangi kualitas ing wektu.
Sawise wis blanched, sayuran bakal tetep warna lan rasa luwih apik tinimbang apa sing bakal kedadeyan yen sampeyan wis ngandhut tanpa tanpa blanching. Umpamane, yen sampeyan ngresiki celery tanpa blanching, asil kasebut minangka warna jerami pucet. Nanging blanched, bakal tetep hue ijo sing padhang kanggo taun kepungkur ing panyimpenan.
Kanggo ngandhut sayuran, nggawa pot banyu sing enak menyang godhok. Suntik sayuran sing dicampur dadi siji ing antarane 1/8 lan 1/2-inch nglukis. Gulungake sayuran menyang banyu sing nggodhok lan ninggalake wong-wong mau ana ing kono kanggo jumlah wektu sing ditemtokake ing dhaptar ing ngisor iki. Ngemil ing colander, banjur langsung pindhah menyang mangkuk gedhe banyu es utawa mbukak ing sangisore banyu sing adhem nganti bisa diisi.
Panyimpenan maneh sadurunge dehidrasi.
Sampeyan uga bisa mbungkus sayuran ing sayuran kanthi bumbu cheesecloth (ora luwih saka siji sayuran sayuran ing sawijining wektu). Nyelehake bundle menyang banyu sing nggodhok, banjur angkat lan transfer kabeh bundle menyang mangkuk gedhe es banyu.
Punika info babagan pirang-pirang menit kanggo ngetokake saben sayur-sayuran sadurunge dehydrating ing salah siji dehydrator utawa oven:
Asparagus 4-5
Kacang, Hijau dan Lilin 4
Beets 10
Brokoli 4
Brussels Sprouts 5-6
Gobis 4
Wortel 4
Cauli fl. 4-5
Celery 4
Jagung 4-6
Eggplant 4 (opsional, bisa garing tanpa blanching nanging werna uga darken)
Leafy Greens (kalebu chard, kale, lan bayam) 4
Okra 4
Bawang 4 (opsional, bisa dikeringake tanpa blanching nanging werna bisa dadi peteng)
Parsnips 4
Kacang polong 4
Peppers, Sweet 4
Kentang 7
Squash musim panas (kalebu zucchini) 4
Winter Squash (kalebu waluh) 6