Bits and Scraps Worth Saving

Ed: Ana liyane kanggo pengawetan panganan tinimbang masang pangan ing botol. Nganggo kakehan ngluwihi nilai pangan sampeyan, lan ngurangi sampah sing bisa rampung ing tandhuran. Sadurunge ngilangi potong kasebut, nimbang migunakake. Dicetak ulang kanthi ijin saka Kitchen Homemade . Hak cipta © 2015 dening Alana Chernila. Diterbitake dening Clarkson Potter / Penerbit, jejere Penguin Random House LLC.

• 01 saka 10

  Parmesan rinds

  Yen sampeyan duwe strip Parmesan, uncalan ing tas utawa bekas ing mesin pembeku. Nambah potong menyang pot saka sup, lan bakal nyemangake sup kanthi rasa jero, woh lan apik .

• 02 saka 10

  Wortel tops

  Iki salah siji saka kanca sandi Jen Salinetti, sing tuwuh apik wortel lan dadi akeh sayuran ayu. Gawe pesto 2 cangkir sing wis dikempalken lan topeng wortel sing dicelupake (mbusak batang gedhe), 1 sendok teh jus lemon, 1 cengkeh bawang putih, lan uyah 3/4 sendok teh. Proses ing blender utawa panganan cilik, utawa kanthi tangan nganggo mortir lan pestle. Banjur nambah ¼ tuwung lenga zaitun ekstra-prawan, lan proses maneh.

• 03 saka 10

  Pitik, daging sapi, utawa daging babi

  Simpen balung ing mesin pembeku nganti sampeyan siap nggawe stok. Banjur balungku menyang pot bebarengan karo leek (utawa topeng leek, ndeleng ngisor), wortel, cengkeh bawang putih sawetara, sawong lada, tomat yen sampeyan duwe, lan apa wae tanduran seger sing ana ing tangan. Cukup ora nutupi banyu. Masak, ditutupi, panas kurang sethithik 2 jam nanging nganti kabeh dina. Sampeyan uga bisa tindakake proses kasebut ing kompor alon. Pack cooker ing wayah wengi lan sampeyan bakal duwe saham sing sugih ing wayah esuk.

• 04 saka 10

  Bagel lawas, pita, lan tortilla

  Nyelehake bagel minangka tipis kaya sampeyan bisa (ati-ati!) Lan Cut pitas lan tortillas menyang irisan. Sikat karo lenga zaitun, sprinkle karo uyah, lan panggang ing oven 350 ° F kanggo 12 nganti 18 menit, nganti coklat lan crispy. Gunakake tinimbang krupuk.

• 05 saka 10

  Strawberry hulls

  Muter stroberi kasebut menyang picer banyu. Padha nyawiji karo rasa manis sing sumringah. Sampeyan ora bisa ngrasakake rasa-rasa kaya banyu sing paling apik.

• 06 saka 10

  Peach pits

  Yen sampeyan nggawe jam utawa pie peach lan duwe Bowl kebak peach ngadu, samubarang keluwih daging lan menehi ngombe cepet godhonge kanggo ngresiki kabeh. (Ngombe cairan sing didhewek-tengok ing sajiane.) Yen garing banjur ngetokake blendosan ing suhu 200 derajat F nganti kurang saka jam. Ayo ngombe, banjur simpen ing jar ing suhu kamar. Teh peach pit bisa apik kanggo sampeyan. Kanggo nggawe teh, gabungke 4 utawa 5 ngadu karo 5 cangkir banyu. Bawane menyang godhok, ngetokake panas, tutup pot, lan simmer nganti 10 nganti 15 menit. Supaya ngetokake lemah ing meja kasebut-sampeyan bisa nggunakake wong-wong mau kaping telu sadurunge ora nambani teh maneh.

• 07 saka 10

  Sayuran sayuran ijo

  Yen sampeyan tuku beets, turnips, kohlrabi, utawa radishes karo sayuran, misahake werna saka sayuran nalika sampeyan entuk omah, amarga padha nyimpen luwih apik dhewe. Masak ijo kaya kale utawa Swiss chard, sijine kabeh mau kanggo Garden Pie, utawa lenga sayuran ijo pesto.

• 08 saka 10

  Leek tops lan potongan veggie liyane

  Nambani topeng leukot lan potongan sayuran sing apik kayata balung kanggo stock. Tansah tas kapisah ing mesin pembeku lan nyemprotake ing gawean nalika nggawe. Nalika iku wektu kanggo nggawe Simpenan, uncalan kabeh ing pot.

• 09 saka 10

  Daging babi

  Apa sampeyan goreng utawa ngobong daging babi sampeyan , tuangake pelumas menyang jar, nglebokna liwat cheesecloth utawa handuk kertas kanggo nyisihake potong apa wae. Simpen jar ing pantry lan gunakake kanggo nggoreng pancake, kolard sayuran, lan panganan liyane sing entuk manfaat saka smokiness daging babi.

• 10 saka 10

  Orange rinds

  Stuff spent rinds into jar and top off with vinegar white suling. Supaya njagong nganti sawetara minggu, banjur gabungke cuka sing disemprotake jingga nganggo banyu kanggo gawe resik serba guna. Utawa, gunakake rinds kanggo potpourri gampang. Gabungke sawetara kulit jeruk, tongkat kayu manis, lan sawetara cengkeh ing panci cilik. Penutup karo banyu lan nyawijine adoh ing kompor, nggawe pawon yen wis nguap.