Resep leg babi sing enak iku sampurna kanggo pesta utawa pesta gedhe. Fennel lan daging babi diwenehake kanggo siji liyane asil ing leg lezat sing succulent. Coba resep iki tinimbang sing tradisional ham . Sampeyan pancen bakal tresna iki!
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 8-10 kilogram boneka babi tanpa boneless (nganggo utawa tanpa kenceng)
- Kanggo Rub:
- 3 tablespoons / 45 ml
- biji adas
- 2 sendok teh / 30 mL uyah kasar
- 2 séndok / 30 mL mricar mrica ireng
- 2 tablespoons / 30 ml minyak zaitun (nambah maneh yen perlu)
- 1 sendok teh / bubuk bawang bombay 15 ml
- 1 sendok teh abang mrico flakes (nggunakake kurang utawa ora ngetokake kanggo cocog)
- 6-8 cengkeh bawang putih (cincang)
- Kanggo Marinade Injeksi:
- 1/4 cup / 50 mL anggur putih garing
- 2 sendok teh / 10 ml cuka apel cuka
- 2 teaspoons / 10 mL wiji wiji
- 1 sendok teh / 5 mL minyak zaitun
- 1 sendok teh / 5 mL sakabeheng mrica
- 1/2 sendok teh / 2,5 mL wêdakakêna bawang
- 1/2 sendok teh / 2,5 ml bubuk bawang
Cara Nggawe
1. Miwiti proses marinating paling sethithik 12-24 jam sadurunge. Panggonan 2 teaspoons / 10 ml biji fennel, lan 1 sendok teh / 5 mL mrico ireng menyang gilingan rempah utawa warung gilingan. Pulverize menyang bledug nggoleki. Luwih becik luwih apik amarga kudu liwat jarum. Tambahake rempah-rempah sing digodhog menyang mangkuk lan gabungke karo bahan injeksi sisa injeksi. Sing dicampur kudu apik lan watery.
Nambah anggur utawa banyu sing luwih akeh yen dicampur katon banget. Disisihaké.
2. Gulungake panggang menyang papan panahan gedhe lan garing nganggo kertas. Priksa manawa ana winates kelembapan ing lumahing lan area endi panggangan kasebut de-boned.
3. Nglumpukake bahan-bahan marinade menyang jarum suntik lan suntik dadi pirang-pirang panggonan kabeh manggang. Priksa manawa ngilangke keluwihan apa wae sing gelembung munggah menyang permukaan. Injeksi bakal mbantu kanggo ngresiki daging ing jero, supaya dadi loman. Masak manggang nganggo bungkus plastik, nyelehake ing platter gedhe utawa parchment digawé marmer banjur dilebokake ing kulkas nganti 12-24 jam.
4. Nyiapake samubarang kang angel. Iki bakal dadi lengket, lengket sing kenthel sing bakal mateni manggang. Supaya manawa wis konsistensi apik kanggo aplikasi. Apa ora garing utawa cair banget. Sampeyan kudu dadi paste. Selehake wiji lan lenga adas menyang gilingan rempah (utawa gilingan kopi) kanggo glepung medium. Iki ora kaya grind alus kanggo marinade injeksi nanging bakal tetep akeh tektur. Obyek punika ngeculake cukup kanggo bisa disebarake. Tambahake rempah-rempah kanggo mangkok medium lan nambah kabeh ewu bahan, kajaba minyak zaitun. Mudhunake driji ing lenga nganti sampeyan wis tekan konsistensi tamparan kaya. Iki mbutuhake kurang utawa luwih sethithik tinimbang sing didaftar ing resep. Gabungke lan disisihake.
5. Mbusak manggang saka kulkas lan njupuk mbungkus plastik. Panggang panggang menyang papan panahan sing gedhé lan lumbung garing kanthi kertas sing dienggo. Iki bakal ngilangi kelembapan sing wis ditemokake sewengi ing kulkas.
6. Nggunakake piso sing cetha, nggawe irisan diagonal tipis ing sadhuwure kerupuk sing ora dikepeng (mungkasi langkah iki yen panggangmu ora duwe), lan nggawe slab diagonal ing arah ngelawan nggawe pola berlian. Pucuk mrico kabeh, nang jero lan metu karo sampah teles. Priksa manawa kanggo nggunakake kabeh lan njaluk saben pojok lan cranny. Supaya panggang ngadeg ing suhu kamar kanggo 15-20 menit, nalika sampeyan nyiapake panggangan.
7. Siapake panggangan kanggo panas medium, masak ora langsung. Babi daging babi bakal njupuk ing ngendi wae saka 4-6 jam kanggo masak nganti rampung, supaya yen sampeyan nggunakake unit gas, priksa manawa sampeyan duwe kathah saran propana.
8. Gunakake twine pawon kanggo dasi panggang. Sampeyan kudu ngubengi panggang babagan 4-5 kali kanggo nutup kanthi bener. Tali kuwat.
9. Muter rod rotisserie liwat tengah daging panggang daging babi lan aman garpu. Mungkasi bab iki bali menyang papan pemotong lan njupuk menyang panggangan.
10. Nyelehake daging babi menyang panggangan. Setel pan aluminium ing ngisor karo 1 "banyu ing jero, supaya masak masak nganti 4-6 jam, utawa nganti suhu internal ing bagian paling dhuwur saka manggang tekan paling sethithik 165 derajat F.
11. Sawise masak, copot manggang kanthi rotisserie rod lan ngabuk isih tetep utuh. Papan menyang papan motong lan tutup nganggo aluminium foil. Ayo manggang sajrone 15 menit.
12. Nggunakake sarung tangan tahan panas, kanthi ati-ati nyopot rotisserie rod lan garpu. Sampeyan bisa uga kudu nyediani sing apik kanggo proyek kasebut. Klip lancip lan mbuwang twine pawon. Ngukus manggang dadi 1/4 "irisan-irisan sing kandel lan disusun ing platter.
Ngawasi karo pesta favorit utawa pesta nedha bengi favorit. Sisa sing apik ing sandwich.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1131 |
| Lemak total | 64 g |
| Saturated Fat | 22 g |
| Lemak ora jenuh | 29 g |
| Kolesterol | 394 mg |
| Sodium | 1,685 mg |
| Karbohidrat | 6 g |
| Serat Pemakanan | 1 g |
| Protein | 124 g |