Ing sajian sing gampang iki, pitik disigar karo beras kuning , sing narik werna (lan rasa) saka benang murahan sawetara benang safron. Saffron minangka stigma saka kembang crocus, lan minangka bahan umum ing sajian India lan Spanyol, uga risotto Italia. Uga ana bahan sing ditemokake ing kopi Arab nyata lan roti saffron Swedia. Saffron dipilih kanthi tangan, dadi salah sijine rempah-rempah sing paling larang ing donya kanthi bobote. (Ing sawetara masakan, turmeric kurang larang diganti.)
Gabungan pitik, sayuran, lan beras, sajian iki minangka sajian sing lengkap. Bebas kanggo nambah wortel utawa ngganti kacang ijo sing beku kanggo kacang polong.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2 pinches mulih saka benang saffron
- 1 sendok teh banyu panas
- 1 cabe ijo (iris)
- 1 medium bawang (disigar)
- 2 sendok teh lenga zaitun
- 1 jar (2 ons) pimiento (lemes lan disigar)
- 2 1/2 cangkir beras langsung
- 1 cengkeh bawang putih (cincang)
- 1 paket (10 ons) beku kacang ijo
- 5 cangkir banyu utawa endhog pitik sodium utawa endhog sayur-sayuran
- 2 nggodhok pitik (potong), utawa sekitar 6 kilogram pitik
- 2 teaspoons uyah halus
Cara Nggawe
- Kalorake oven nganti 400 F (200 C). Rendhem benih saffron ing 1 sendok teh banyu panas nganti 10 menit.
- Ing wajan gedhe, aduk mrico lombok lan bawang bombay ing lenga zaitun nganti lembut.
- Nransfer sayuran sauteed menyang sajian panggang sing cethek gedhe utawa pan nggoreng; nambah kabeh úa saliyane kajaba pitik lan uyah lan adhuk-adhuk kanthi becik.
- Gosok goreng karo uyah kosher lan letakake ing ndhuwur campuran beras, kulit munggah.
- Tutup sajian manggang utawa telusur kanthi tutup utawa tutup kanthi kring. Panggang ing preheated oven kanggo 1 1/2 jam, utawa nganti beras tender lan pitik tekan 165 F (74 C). Copot tutup lan cook kanggo tambahan 5 nganti 10 menit kanggo coklat pitik.
- Nambulake ayam lan beras kanthi salad sing dibuwang, salad Caesar, utawa tomat irisan alus lan timun.
Tip lan Variasi
- Tinimbang pitik potong, gunakake kabeh sikil pitik, utawa pupu utawa sikile, utawa nggunakake dhadhan pitik.
- Nambah peplons lonceng lan 1 kaleng saka tomat diced.
- Yen sampeyan pengin cara sing luwih gampang, sampeyan bisa "ngapusi" lan nggunakake paket 1-pound beras kuning karo saffron.
- Miturut USDA, suhu aman minimal kanggo pitik lan jinis unggas liyane yaiku 165 F (74 C). Gunakake thermometer sing cepet-maca sing dipercaya kanggo mriksa pitik. Lebokake thermometer menyang bagian paling dawa saka potongan paling gedhe, ora ndemek balung.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1044 |
| Lemak total | 50 g |
| Saturated Fat | 13 g |
| Lemak ora jenuh | 21 g |
| Kolesterol | 285 mg |
| Sodium | 1,306 mg |
| Karbohidrat | 45 g |
| Serat Pemakanan | 5 g |
| Protein | 98 g |