Resep daging sapi Kuba iki dikenal kanthi jeneng ropa vieja kang tegese "sandhangan lawas" ing basa Spanyol. Jeneng iki nggambarake cuwèran daging lan sayuran ing sajian kang ana ing sajrone rambute werna.
Rebusan daging sapi iki pancen cukup nyenengake dhewe, nanging dadi luwih apik sajroning pawon lan direndhem kanthi roti garing. Daging sapi kudu dimasak lan disiram dhisik dhisik. Kanggo nyenengake, sampeyan bisa nyiyapake daging sapi dina sadurunge lan refrigerate sewengi kanggo ngirit wektu dina esuk.
Ing versi Spanyol saka ropa vieja, kacang garbanzo digunakake ing panggonan kacang polong digunakake ing resep iki. Versi karbohidrat iki digawe ing kompor sing alon lan bisa didhukung karo tortilla, carvocale, lan cilantro.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Kanggo Steak:
- 2 kilogram steak flank (utawa panggang chuck)
- 1 bawang bombay gedhe (seprapat)
- 2 cengkeh
- papak (pecah)
- 1 celery rib (disigar)
- 1 sendok teh uyah
- Kanggo Stew:
- 1/4 tuwung
- lenga zaitun
- 2 cloves papak (minced)
- 1 bawang bombay (iris tipis)
- 1 mrico lada gedhe (diiris tipis)
- 1 1/2 kilogram tomat (diced)
- 2 sendok makan sherry garing
- 2 godhong teluk
- 1 tablespoons cumin lemah
- 1/4 cangkir masak kacang polong (beku lan thawed)
- Garam lan mrico kanggo rasa
Cara Nggawe
Siapke Steak
- Nyelehake steak menyang stockpot gedhe lan tuku banyu kanggo nutupi steak kanthi lengkap.
- Tambahake ing trikatuka, tancipake papak, celery disigar lan uyah.
- Bawane bahan menyang godhok, banjur ngurangi panas lan masak nganti steak digawe kurang luwih 1 1/2 jam.
- Transfer daging menyang piring kanggo ngadhepi lan nyelehake cairan masak, bawang, bawang putih lan celery.
- Cacah karo rong forks nalika daging cukup kanggo ngatasi. Ing wektu iki, sampeyan bisa ngudhuh sedhihhe daging.
Siapke Stew
- Ing wajan gedhe utawa pot, panasake lenga zaitun liwat panas sing luwih dhuwur. Tambahake papak bawang putih lan saute nganti alus, kurang luwih 1 menit.
- Ngurangi panas kanggo medium lan nambah bawang irisan lan lonceng mrico. Masak nganti sayuran sing alus, kira-kira 10 menit.
- Ngadet ing tomat diced, sherry, godhong teluk, cumin, lan uyah seger.
- Nguripake panas dadi medium-dhuwur lan masak nganti 25 menit, kadhangkala aduk kanggo nyegah tancep.
- Copot godhong teluk.
- Ngaduk ing daging sapi sing digoreng lan masak nganti kira-kira 10 menit nganti daging sapi dipanasake.
- Nglakoake ing kacang polong. Mateni panas. Tambah uyah lan mrico kanggo rasa. Menehi langsung karo beras yen dikarepake.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 499 |
| Lemak total | 22 g |
| Saturated Fat | 7 g |
| Lemak ora jenuh | 12 g |
| Kolesterol | 119 mg |
| Sodium | 1,331 mg |
| Karbohidrat | 28 g |
| Serat Pemakanan | 5 g |
| Protein | 47 g |