Para bhikkhu lan Nunuk Play peran penting ing Sejarah Cheesemaking
Wiwit abad pertengahan, sawetara biara, sing dadi komunitas ordo agama sing digawé saka biarawan lan / utawa suster, wis ngasilaké bêsik keju cilik ( lan alkohol ). Sawetara biara isih ana, nanging dina iki minangka tiruan saka manéka keju biara tradisional diprodhuksi ing pabrik-pabrik keju. Apa jenis keju tartamtu isih digawe dening tangan saka urutan agama, utawa mung minangka tiruan saka keju sing sakdurunge digawe ing biara, jinis-jinis keju kasebut dikenal minangka biara, trappist utawa keju.
Karakteristik Keuskupan Agung
- Mayoritas digawe ing Belgia, Prancis lan Swiss. Nanging, ana uga biara ing Kanada lan AS sing nggawe keju.
- Biasane, senadyan ora mesthi, iku keju susu sing alus utawa semi-alus karo kulit dicampur utawa dicampur karo brine utawa alkohol. Akeh biara wiwit ngumbah keju kanthi cara ngombe alkohol amarga uga ngasilake semangat ing ruang bawah tanah.
- Rasa cenderung cetha, sanajan sawetara digawe ing pabrik cukup entheng lan empuk.
- Sawetara monasteri dina modern wis wiwit nggawe keju ing gaya liyane, kayata gouda, cheddar, keju beras, keju biru lan keju sing dibumbui.
Kenapa Dokter lan Nuns Nggawe Keju?
Sebagéan gedhé biarawan lan biarawati tanggung jawab tumrap dhiri pribadhi. Nggawe pangan lan ngombe kanggo nyenengake lan ngedol kanggo wong liya minangka cara kanggo nyayakake biara. Kanthi mangkono, sawetara biara uga nggarap sawah, lan keju dadi prodhuk alami saka susu saka sapi.
Biara-biara uga diarani bangga dhewe ing Hospitality, lan ora ana apa-apa sing ngomong "sambutan" kaya porsi keju buatan, ditambah anggur utawa bir!
Salajengipun sampeyan ing toko keju, takon cheesemonger babagan keju biara utawa nggawa dhaptar ing ngisor iki kanggo sampeyan kanggo referensi. Elinga yen sawetara merek cheeses ing ngisor iki bakal cukup entheng, lan merek liyane keju sing padha bakal entheng banget.
Conto kalebu Munster, Port Salut, lan Saint Nectaire. Yen bisa, wenehi conto sampel sadurunge sampeyan tuku.
Keju Biara Belgia
- Chimay
- Limburger
Keju Biara Prancis
- Livarot
- Epoisses
- Maroilles
- Munster
- Pont-l-Eveque
- Port Salut
- Saint Nectaire
- Abbaye de Belloc (susu wedhus)
Keju Swiss Monastery
- Tete de Moine
Keju Monastery Amerika lan Kanada
- Keju Negara Angels Monastery Lady (Crozet, Virginia)
- Gethsemani Farms Keju Trappist (Trappist, Kentucky)
- Biara Regina Laudis (Bethlehem, Connecticut)
- Abbaye de Saint-Benoit-du-lac (Quebec, Kanada)
- Oka (Kanada Kanada)