Wêduk arrowroot arupa wêdakakêna putih, ora bisa dipangan kanggo ngolah saos, sup, lan panganan liyane. Wêduk arrowroot arupa bagéan saka pati sing diekstrak saka macem-macem tanduran tropis, kayadéné tanduran arrowroot lan singkong. Sawetara campuran serbuk arrowroot kualitas rendah bisa uga ngandung pati kentang, saéngga manawa bisa maca dhaptar bahan kasebut kanthi teliti.
Gunakake ing Masak
Wêduk arrowroot duweni kaping pindo ing glepung gandum lan amarga ora ngandhut protein, arrowroot gluten-free.
Boten kadagingan glepung , bubuk arrowroot mbentuk gel sing cetha banget lan ora ngeculake nalika dikombinasi karo bahan asam kaya jus buah. Arrowroot uga dadi beku déné campuran kanthi thickened cornstarch cenderung ngrusak sawise pembekuan lan thawing.
Cara Digunakna
Amarga panah bisa tahan kanggo campuran asam, saéngga banget kanggo ngetokake gel woh lan saus woh kaya saos cranberry utawa saus asam kaya kecap manis lan asem . Wêduk arrowroot arang banget kanggo nggawé krim ès krim sing becik amarga bisa mbentuk kristal ès gedhé lan ora kena ing beku. Sanajan becik kanggo es krim, bubuk arrowroot ora disaranake kanggo produk dairy tanpa beku liyane amarga bisa ngasilake tekstur sing ramping utawa ora dikarepake.
Kajaba iku kanggo cornstarch, arrowroot uga apik kanggo thickening soups, saos, lan gravies, lan bisa diganti kanggo cornstarch.
Tip
Kaya karo granit, bubuk arrowroot kudu dicampur karo banyu suhu kamar kanggo nggawe slurry sadurunge nambahake menyang cairan panas. Nambahake bubuk arrowroot menyang cairan panas bakal nimbulake molekul pati kanthi cepet lan mbentuk clumps sadurunge bisa uga dicampur campuran menyang cairan.
Overheating bubuk arrowroot bisa nimbulaké nyusup, nyebabake saus tipis. Campuran panas karo bubuk arrowroot nganti dikukus, banjur copot saka panas.
Cara Substitusi Arrowroot kanggo Tepung Pasir atau Tepung
- Wêduk arrowroot bisa diganti kanggo tèh jagung ing paling resep-resep kanthi rasio 2 tbsp bubuk arrowroot kanggo saben sendok teh jagung.
- Wêdakakêna arrowroot bisa diganti kanggo thickeners glepung kanthi rasio siji sendok teh bubuk arrowroot kanggo saben sendok teh glepung.
Where to Buy
Wêdakakêna arrowroot ora kerep didol ing toko-toko gedhene, sanajan bisa digayutake minangka masak bebas gluten dadi luwih akeh. Ranté gedhé sing nduwèni stok barang-barang panganan alami utawa kesehatan bisa nggawa bubuk arrowroot. Biasane bisa ditemokake cedhak glepung, biji-bijian, utawa baking supplies. Yen ana bagean istimewa ing gluten ing pasar, katon ana.
Toko panganan alam utawa toko panganan kesehatan kerep nggawa bubuk arrowroot amarga minangka bahan sing umum dianggo ing masak tanpa gluten. Uga ditemokake ing pasar khusus gluten bebas. Wêdakakêna arrowroot uga bisa dituku kanthi cara ngembangake sawetara pedagang online.