Apa Bedane Basa Azorean lan Portugis?

Masakan Azorean?

Jawaban singkat yaiku: masakan sing asli saka Kapuloan Azores, sawijining Wilayah Otonom ing negara Portugal. Masakan Azorean minangka masakan ala sing sugih, sithik, lan adhem. Rasa sing nyenengake panganan seger, panganan pedhes, panganan cemara manis lan produk susu sing sugih, antarane akeh.

Nanging, jawaban sing tepat luwih rumit. Kaping akeh, yen wis tau krungu saka Azores sadurunge, bisa nganggep yen panganan pulo kasebut padha, utawa padha karo, Portugal.

Nanging nalika basa iku padha, lan sawetara pasugatan sing padha, padha bener-bener beda masakan.

Geografi lan Pangan

Kaping pisanan, babagan Azores lan sejarah: Azores iku sawijining kapuloan saka sangang pulo saka pirang-pirang ukuran. Paling gedhé, Såo Miguel, kira-kira 747 kilometer persegi lan paling cilik, Corvo, bobote 17 kilometer. Ana ing "telung kelompok", kanthi geografis, karo Sågo Miguel lan Santa Maria minangka grup paling wétan. Tercéira, Faial, Pico lan Graçiosa minangka gugus tengah lan Flores lan Corvo minangka klompok lor.

Kapuloan geografis dipisah, loro saka daratan lan malah saka siji liyane. Padha ngapusi ing Samodra Atlantik kira-kira rong pertiga saka dalan antarane Amerika Serikat lan pesisir Portugal. Dipercaya kasebut ditemokake dening navigator Portugis Diogo de Silves watara taun 1427.

Ora ana bukti yen dheweke tau didunungi sadurunge.

Iki minangka salah sawijining alasan utama panganan saka Azores ora patiya dikenal. Iku ora gampang kanggo njaluk wong-wong mau lan, ing kasunyatan, iku ora malah sing gampang kanggo njaluk saka siji menyang liyane! Malah saiki wong-wong sing manggon ing salah sawijining pulo luwih cenderung menyang dharatan, utawa lelungan menyang pérangan liya ing donya, saka pulo-pulo liya ing Nusantara.

Sejarah

Azores uga nduweni sajarah babagan buta aksara-sanajan iki, mesthi owah dadi jaman modern. Kanthi mekaten, kathah resep-resep kulawarga sampun kasir. Padha mung ora ditulis. Senajan sawetara wis liwati saka generasi menyang generasi, akeh ora. Sajrone gelombang imigrasi gedhe metu saka Azores ing awal taun 1900-an, resep-resep lan rekaman masakan ditulis ora ditinggalake karo pedunung.

Minangka juru masak lan penulis David Leite nyathet, iki ora wong sing tindak menyang restoran. Pendhudhuk pulo kasebut minangka petani lan nelayan sing nggarap. Akeh kulawarga sing berjuang kanthi mlarat banget lan akeh banget. Nalika ninggalaké pulo kasebut lan pindhah menyang negara liya, kayata Amerika Serikat, restoran lan kafe sing mbukak ora ana sing bisa ditindakake. Kenapa wong mangan panganan nalika mangan biasane digawe ing omah? Iki minangka alesan liyane sing masakan dadi sethitik dikenal.

Apa Distinguise Masakan Azorean Saka Masakan Portugis

Dadi, apa masakan Azorean, lan apa sing mbedakake saka masakan Portugis daratan? Maneh, jawaban ora prasaja, utamane amarga owah-owahan masakan gumantung marang pulo Azorean, utawa malah bagean saka pulo apa wae sing dikunjungi.

Minangka aturan umum, masakan Azorean cenderung dadi pedhange negara luwih akeh tinimbang daratan Portugal (iki ora dadi aturan sing keras lan cepet, nanging umum bener). Panganan kaya karo rasa saka bahan utama, tinimbang digawé kanthi campuran rasa canggih.

Conto kasebut, kayata David Leite uga nunjuk ing sawijining artikel babagan masakan Azorean, yaiku Kale Soup. Versi paling enak sing saya gedhene kebak gedhe, kentang lan linguiça, dene Caldo Verde digawe ing dharatan kanthi werna krim lan lancar, kanthi motif tipis kale lan uga siji utawa rong irisan linguiça ing saben mangkok.

• Produk-produk susu: Azores misuwur amarga produk-produk susu sing sugih. Sapi cenderung digunakake kanggo susu, tinimbang minangka daging (daging babi yaiku daging utama sing digunakake kanggo masak). Nalika nedha isuk, sampeyan bakal kasedhiya jar kaca cilik sing diisi karo yogurt lokal, roti sing disebarake kanthi sugih mentega, lan kopi karo susu sing dikukus. Keju uga apik ing pulo lan Queijo da Ilha saka pulo Séo Jorge bisa ditemokake ing sawetara toko keju kualitas ndhuwur ing saindenging jagad.

• Cozida minangka jinis panganan khas sing asalé saka pulo Séo Miguel (pulo paling gedhé). Iki minangka sajian pangan sing bener dimasak kanthi nggorok bolongan ing lemah ing sacedhake caldeiras sing misuwur (geysers panas) Furnas (sing ora nggumunake, tegese "tungku" ing basa Portugis).
• Alcatra minangka sajian khas Azorean sing misuwur saka pulo Terçeira. Gaya sajian panggang iki bisa digawe saka daging babi, daging sapi, utawa kewan liyane lan alon dibakar karo tomat, bawang, bawang putih, lan cengkeh.
• Seafood : Azores minangka pulo, saéngga ora kaget yen panganan segara akeh banget ing masakan. Minangka ing dhaerah utamane , bacalhau (cod) lan tokoh iwak liyane ing campuran kasebut, nanging ana sing luwih abot nggunakake polvo (gurita), lamprey lan limpet.
• Ananas , utawa pineapples, ditanoni ing pulo Sue Miguel lan diekspor menyang Portugal. Punika asring ditampilake ing menu restoran Azorean kanggo panganan cuci mulut lan minangka pangecualian sing luar biasa kanggo pasugatan sing manis sing ngatonake dhaptar endhog Azorean.
• Massa Sovada , utawa roti manis Portugis, asalé saka Azores lan minangka bagéan saka Natal lan Paskah kanggo loro Azorean lan dharatan Portugis. Kanggo Paskah, asring dipanggang kanthi endhog hard ing tengah-tengah roti. Malasadas yaiku bal- balan saka adonan sing digoreng jero lan digulung ing gula granulated, meh kaya donat, sing asale saka pulo Sågo Miguel.

Iki menehi rasa rasa enak lan sugih masakan Azorean. Pengunjung ora bakal luwe ing pulo kasebut. Apa sampeyan mangan ing restoran utawa ing omah wong, bagean bakal gedhe lan panganan sing diisi, lan sampeyan bakal diwenehi wektu utawa detik. Bakal gampang nemu pangan iki ing ngendi wae ing donya, nanging yen sampeyan pancen cukup apik, sampeyan bakal kepenak!