Ana cara sing gampang lan cara sing angel kanggo nggawe lobster bisque.
Cara sing angel ora angel banget kanggo nuwuhake rasa angel, amarga wektu iki akeh. Sampeyan wiwit karo lobster urip, lan samubarang luwih menarik saka ing kana.
Sampeyan bisa maca luwih lengkap babagan teknik kasebut , nanging sing paling penting kanggo mangerteni yaiku yen ana ton rasa ing cangkang lobster, lan supaya sampeyan bisa nyelehake bisque nganggo rasa udang lobster sing paling kuat, sampeyan kudu nggunakake cangkang, lan kalebu sawetara langkah.
Sampeyan uga bisa nggawe bisque cara sing gampang, yaiku kanggo nggawe béchamel dhasar lan bisa uga murni karo sawetara daging lobster sing dimasak lan mangsa diwenehake lan ditambani karo bonggol daging lobster lan bumbu sing dicincang.
Ana uga cara sing medium. Cara Goldilocks, yen sampeyan bakal. Kanthi cara iki, sampeyan bisa nggunakake daging lobster seger utawa beku, lan dhasar sup bakal dadi cendhela , yaiku jinis saos digawe saka stoking tebal kanthi roux . Yen sampeyan bisa nyekel stok lobster, pasar iwak gedhe lan toko pangan spesial ana ing bagean beku - nanging sampeyan bisa nggunakake stok iwak sing bisa dituku, sing bisa ditemokake ing wektu iki, utawa malah dhuwit sayur.
Aku ora pengin nggunakake stock pitik, amarga aku ora mikir sing rasa bebarengan - pitik lan lobster. Lan nalika aku seneng surfing lan rumput, aku mikir stok sapi bakal nggawe bisque dadi peteng.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 100 gram daging lobster (masak; setara karo daging lobster rata-rata)
- 4 sendok makan unsalted butter
- 1/2 cup wortel (sacoro apik disigar)
- 1/2 tuwung bawang (sacoro apik disigar)
- 3 tbsp glepung kabeh-tujuan
- 1/4 cup brandy
- 1 quart lobster stock (utawa iwak utawa sayur-sayuran stock)
- 1 teluk teluk
- 1 sendok makan tomat
- uyah kanggo rasa (kosher)
- mrica putih kanggo rasa
- Garnish: disaring seger jamu
Cara Nggawe
- Ing medium telor, nyawiji mentega, lan sauté wortel lan bawang nganti alus. Gosok ing glepung kanggo mbentuk roux, lan cook kanggo 2-3 menit, aduk sapisan ing nalika. Ngadet ing brandy, banjur stok lan rwaning teluk. Simmer ditemokke nganti 20 menit.
- Buang saka panas lan langsung menyang blender. Nambahake tempel tomat lan setengah daging udhara lan nganti alus.
- Mbalikake wêdhus murni kanggo pot lan nambah duduh kaldu utawa stok kanggo nyalarasake kekandelan yen perlu. Gosok ing lobster lan alon-alon panas nganti garing nganti panas. Wektu kanggo rasa karo uyah Kosher lan mrico putih, sendok menyang Bowl ditangani, garnish karo disigar seger jamu, lan ngawula.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 298 |
| Lemak total | 15 g |
| Saturated Fat | 8 g |
| Lemak ora jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 83 mg |
| Sodium | 738 mg |
| Karbohidrat | 21 g |
| Serat Pemakanan | 3 g |
| Protein | 11 g |