Apa sampeyan wis tau ngombe bir utawa wis ngombe saka botol lan ngelingake lapisan putih sing mendhung ing ngisor botol? Ana sawetara teori aneh sing ngubengi babagan kuwi, lan akeh sing ora bener. Punika crita nyata.
Ragi, Ora Gandum
Sampeyan bisa uga ngerteni manawa lapisan mendhuwur misterius luwih asring ditemokake karo gandum, sing nyakup sawetara teori yen bahan gandum ditambahake ing bir "kanggo rasa." Ing kasunyatan, ora gandum; iku sel ragi sing mati utawa dorman, lan mesthine ana.
Ing kasus sawetara gandum bir, sel ragi iki pancen nambah rasa, nanging mung minangka efek sisih sing sejatine tujuane: carbonation.
Karbonasi-Paksa lan Alam
Ana rong cara kanggo karbonat bir . Kapisan iku liwat cara sing disebut carbonation dipeksa. Iki ing ngendi jumlah gas karbon dioksida sing diukur, utawa CO2, dipompa menyang wadhah sing kebak, bir sing wareg lan adhem. Gas luwih akeh tinimbang sing bener bisa pas karo wadhah sing dipompa, nggawe tekanan. Sajrone wektu, bir nyerep sebagian besar gas lan dadi karbonasi. Iki carane bir lan minuman berarbonasi liyane tetep tetep bubbly sanajan sawise release awal tekanan nalika wadhah mbukak.
Cara liya kanggo karbonat bir diarani fermentasi alami. Iki nambahake gula sing cilik nganti bir sadurunge dikemas ing botol. Ing kasus iki, ragi sing tetep ditrapake ing cairan mangan gula, ngasilake alkohol lan CO2.
Jumlah alkohol sing diprodhuksi sajrone fermentasi sekunder iki bisa ditanggepi, nalika CO2 diprodhuksi mung cukup kanggo karbonat bir kasebut.
Karo cara karbonation dipeksa, CO2 diprodhuksi liwat fermentasi alam luwih saka wadhah (botol, ing kasus iki) bisa terus, supaya bir dipeksa kanggo nresep.
Minangka gula sing wis difermentasi, ragi uga reproducing, mula mati utawa dadi dormant lan drifts menyang ngisor botol, nggawe lapisan putih.
Apa Ragi Ngaruhi Rasa?
Ing kasus-kasus sing paling akeh, sel ragi sing mati utawa dorman sing dikumpulake ing ngisor botol bir sampeyan ora nduweni pengaruh banget marang rasa bir. Ragi kerep nggawe bir katon awan, utamané nalika ditibakake ing kaca sing cetha, nanging bab iku. Nanging, kanthi sawetara jinis gandum , ragi ningkatake rasa bir, biasane nggawe spicer bit. Perasa iki dikuwatake yen ragi wis dicampur karo bir sing dituang. Conto populer iki yaiku gandum bir Jerman-gaya hefeweizen .
Ngembangake Protokol
Amarga ragi sisa ing ngisor botol sampeyan ora aman kanggo ngombe lan bisa uga ora bisa nyebabake rasa bir, keputusan kanggo ngetokake ragi ing kaca sampeyan iku kabeh. Kathah manéka bir ingkang ngasilaken bir ingkang nganjuraken bir kanthi alon lan kanthi saé kanggé ngurangi gangguan ing lapisan ragi. Padha uga saranake nolak pour sadurunge botol kasebut rampung kosong kanggo ngemot sebagian ragi ing jero botol.
Ing pirang-pirang kasus, bir kasebut luwih seneng yen sampeyan wis jelas, tinimbang mendhung, bir. Saliyane, hefeweizen lan sawetara gandum liyane mesthine dadi mendhung, supaya sampeyan bisa pour akeh minangka ragi minangka sampeyan ndadekake rasa.