Ing basa Yunani: μουσακάς κολοκυθάκια, ngomong: moo-sah-KAS koh-loh-kee-THAK-yah
Lapisan zucchini , saos daging, keju, lan béchamel krim nggawé panasan bakso ketimbang roti. Pilih zucchini diwasa utawa squash Italia (padha katon kaya zucchini gedhe) kanggo asil paling apik.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 5-6 kilogram saka zucchini diwasa, apik, potong irisan 1/2 inch
- 2 sendok teh minyak zaitun
- 4 medium bawang, disigar
- 2 1/2 kilogram daging lembu (utawa wedhus)
- 3 cangkir saka tomat sing wis disigar karo jus (utawa tomat kalengan)
- 1 tuwung saka sacukupé lemah roti panggang
- Asam laut (kanggo rasa)
- Godhong mrica ireng (kanggo rasa)
- 3 cengkeh saka papak, minced
- 1/2 sendok teh saka kayu legi utawa tongkat cilik (break off watara 1 inch dawa)
- 2 godhong teluk
- 1/8 sendok teh allspice lemah
- 6-8 cloves kabeh
- 1/2 cangkir anggur abang
- 3 sendok teh tempel tomat
- Béchamel kanthi keju * utawa 6 cangkir béchamel dhasar **
- 1 cangkir keju kefalotyri grated (utawa pecorino utawa parmigiano reggiano)
Cara Nggawe
Kanggo nggawe saos:
- Mangan panas ing wajan utawa wajan liwat kurang panas.
- Nalika panci panas, nambah 2 sendok teh minyak lan ningkatake panas nganti sedheng.
- Nggunakake sendok kayu, sauté bawang nganti tembus. Tambahake daging lan terus sauté nganti entheng digosip.
- Tambah tomat, 1/2 breadcrumbs, uyah, mrico, bawang putih, kayu legi, godhong teluk, allspice, cengkeh, anggur, lan tempel tomat, lan nyampur kanthi becik.
- Kurangi panas, tutup, lan simmer nganti kabeh cairan wis diserap, kira-kira 45 menit nganti jam. Wigati: Yen isih ana cairan ing wajan, terus ngethok uncovered, aduk kanggo nyegah tancep, nganti dicampur kaya garing. Kanggo nyegah panganan final saka ngandhut kelembapan, langkah iki penting banget.
- Nalika garing, buwang godhong teluk, cengkeh, lan tongkat kayu manis (yen digunakake), lan nyetel saus aside tanpa ditemokake nganti siap digunakake.
Nalika saus kaya:
- Nggawe béchamel kanthi keju utawa 6 cangkir béchamel dasar , tutup, lan ngetrapake.
- Sauté irisan zucchini nganti entheng browned.
Kanggo nggawe casserole:
- Preheat oven nganti 350 ° F (180 ° C).
- Minyak lirya kanthi irisan pan baking utawa panggang sing gedhe lan sprinkle ing ngisor karo roti panggang sing isih ana.
- Nyelehake lapisan irisan zucchini ing breadcrumbs (oke kanggo tumpang tindih) lan nyebarake dicampurake daging ing ndhuwur.
- Penutup nganggo irisan zucchini sing isih ana, lan sajrone nggorengake saus béchamel kanthi rata ing ndhuwur.
- Panggang 30 menit, banjur sprinkle keju ing ndhuwur lan terus masak nganti luwih saka 15 nganti 30 menit, nganti coklat keemasan.
- Copot moussaka saka oven lan ngidini kanggo adhem nganti 20-30 menit. Moussaka sacara tradisional dipangan panas, ora panas, bisa uga dipangan ing suhu kamar, lan gedhe ing dina kapindho.
Ngasilake: kira-kira 8 porsi gedhe
Maringi saran:
Moussaka sacara tradhisional dipigunakaké ing potongan-potongan sing gedhé banget lan minangka sajian sing abot. Sajati karo salad ijo, roti garing, lan anggur abang garing. Yen wong duwe papan kanggo gawe pencuci mulut, sorbet woh utawa keju karo woh iku cara sing cetha kanggo ngapus cathetan manis.
Cathetan:
- Ing Yunani, Moussaka luwih asring digawé karo daging sapi.
- Moussaka bisa disiapake nganti béchamel lan didhelikake sewengi. Dina sabanjure, nambah sauce lan masak. Sampeyan uga bisa rampung masak lan digawe adhem, banjur beku. Defrost rampung lan reheat.