Kembang lumpia nyedhiyakake kuciwane kanggo nimbang bir
Asam saka hops nambah bir marang bir, rasa bir rasa nyoba ngitung karo ukuran International Bitterness Units (IBU). Nanging, persepsi kahanan bir ing bir bisa diganti karo selera individu lan jumlah malt, sing nambahake rasa manis, nggawe ukuran mung cukup migunani kanggo nemtokake "hoppiness" utawa rasa kepikiran bir.
Kasus kanggo IBU
Kacang brewers komersial trek IBU minangka cara kontrol kualitas, ngewangi wong njaga rasa konsisten saka kumpulan kanggo kumpulan.
IBU ngukur bagean saben yuta (ppm) saka isohumulone, ing kimia sing ngasilake nalika asam alfa saka hops dipanasake sajrone godhog. Konsentrasi sing luwih dhuwur saka isohumulone sacara teoritis bisa ngasilake bir. Nanging faktor liya uga bisa nyebabake rasa.
Secara umum, bir karo IBU kurang saka 20 tampilan kurang kanggo ngarsane hops. Beers karo IBU saka 20 kanggo 45, sing paling umum, ngedhunake hops menyang entheng kanggo pocapan hops. Akeh sing mlaku karo IBU luwih saka 45 bisa ngrasakake rasa pait.
Malt nambah tenggorokan, supaya bisa ngetokake woh-woh bir ing dhuwur ing siklus IBU dhuwur bisa luwih asri tinimbang pait, kayata stout peteng. Guinness, kanthi IBU kang cacahé 40, ngrasakake rasa manis kanggo wong sing luwih ngombé saka Odell 90 Schilling, ale gaya Skotlandia karo IBU saka 27 ananging gigitan sing rada pahit nalika rampung.
Kembang saka woh perennial Humulus lupulus , anggota saka Cannabaceae, utawa kulawarga rambute, mlumpat nambah rasa lan ciri-ciri pengawet kanggo bir.
Varietas cahya ing asam alfa nyebabake biri-biri sing luwih entheng; Prodhusèn uga kadhangkala nganggo metode ngrokok garing sing nambah rasa lan ambu tanpa nambah IBU.
IPAs ndhominasi balapan hoppiness, karo IPA kaping pindho lan kaping telu nyorong rating IBU menyang kisaran 70-plus. Miturut perbandingan, populèr sing diprodhuksi sacara massal ing Amérika kayata Coors, Budweiser, lan Miller ing titik 10-titik.
Dogfish Head Brewery ing Rehoboth, Delaware, ngluncurake IPA Hoo Lawd ing taun 2015 ing 658 IBU, peringkat tertinggi IBU lab-diverifikasi. Nanging akeh pira-pira bir sing ngomong yen apa wae sing ana ing ndhuwur 100 iku ora liya sajrone marketing marketing kaya sing rata-rata roso ora bisa ndeleng sing beda.
Apa Cara Ibune kanggo Sampeyan
Akeh manufaktur bir bir nuduhake IBU ing label, supaya sampeyan bisa nggunakake nomer iki minangka panuntun kanggo netepake rasa seneng sampeyan bisa nggawe masakan sadurunge sampeyan tuku. Lager, pilsners, pirang, coklat, lan krim ales, kuli, malts, lan gandum biasane teka ing ngisor ngisor ukuran bitterness. Pale ales, IPAs, lan amber ales biasane luwih dhuwur.
Nanging elinga: Ing ngarsane woh utawa madu utawa malt bisa nandhang sangsara banget babagan pemahaman sing kepencut, nambah rasa manis utawa rasa garing sing apik kanggo bir. Umumé nggolek IPA karo profil woh, kayata Citragelic Tangerine IPA New Belgium utawa Ballast Point Grapefruit Sculpin. Rasa ekstra bisa teka saka hops piyambak, sing bisa nyedhiyakake sawetara rasa saka fruity kanggo grassy kanggo pedhes, utawa saka nyata add-ins kayata zest jeruk.