01 saka 06
Miwiti Metu
Leah Maroney Ana akeh cara kanggo nggawe patty hamburger sing apik. Bisa digawe saka lemah daging sapi, daging babi, domba, sosis, kalkun, utawa liyane. Padha bisa diiseni kebak papak , keju, rempah-rempah, mrico, utawa barang apa wae sing cukup cilik kanggo pas ing jero. Padha bisa dicampur karo daging, endhog, crumbs roti, krim, lan kabeh, nanging jedhing pawon. Preduli apa sing dilebokake ing jero (lan luwih gampang biasané luwih apik), kabeh diwiwiti kanthi nggawe patty sing sampurna.
Apa aku duwe kene sawetara daging sapi lemah lan sawetara uyah lan mrico nanging sampeyan bisa milih resep burger sing pengin. Aku uga seneng karo isi lemak ing daging, soko ing kisaran 85/15. Daging banget ora bisa ngasilake rasa sing dikarepake ing burger apik. Mesthine, kandungan lemak luwih dhuwur tinimbang panyimpenan luwih saka patties. Sadurunge miwiti, sampeyan kudu weruh sawetara bab:
- Tansah daging sing kadhemen minangka akeh sing bisa
- Aja ngobong daging. Nangani iku sakcukupe
- Tetep njaga tangan lan lapangan
- Wisuh kabeh nalika sampeyan rampung
02 saka 06
Misahake Daging
Leah Maroney Ukuran roti kudu ditemtokake kanthi ukuran roti sing bakal sampeyan pasang. Uga, elinga yen luwih dhuwur isi lemak saka daging bakal luwih asin nalika masak. Yen sampeyan nggunakake 85/15 lemak / lemak utawa luwih dhuwur, nggawe roti sing luwih gedhe tinimbang bun, yen ukuran sing padha karo roti bakal luwih apik.
Saliyane iku, kabeh roti kudu ukuran sing padha supaya padha masak ing tingkat sing padha. Yen ora, sampeyan bakal mungkasi burger cilik lan burgers masak. Kanthi njupuk werni saka daging lemah lan nyelehake ing tangan sampeyan, sampeyan bakal entuk manfaat kanggo ukuran lan bisa nggawe kabeh burger kanthi ukuran sing padha.
03 saka 06
Mbentuk Patties
Leah Maroney Supaya sampeyan duwe bal ing lemah ing tangan sampeyan. Yen sampeyan mung ngetokake daging dadi patty, sampeyan bakal ngeculake lan ngeculake pinggiran. Apa sing pengin ditindakake dicet terus ing tengah lan saka sisih, nguripake burger kasebut ing tangan sampeyan nganti dadi lan seragam. Sampeyan kudu dadi piring sing padhet sing wis diencerake.
04 saka 06
Depressing the Center
Leah Maroney Nalika hamburger patties cook, padha nyilikake. Nalika ngeculake pinggiran cenderung ngeculake nyebabake retakan jero kanggo mbentuk patty. Kanggo pertempuran iki, sampeyan pengin patty burger dadi luwih tipis ing tengah tinimbang ing endhas. Gendhut rada amba ing tengah patty kanggo nyurung daging ekstra menyang pinggir. Iki bakal menehi sampeyan malah patty yen wis masak.
05 saka 06
Nedha bengi ing Patties
Leah Maroney Saiki yen patties wis kawangun, iku wektu kanggo mangsa wong cara sampeyan bakal steak apik. Elinga yen burger apik ora beda karo potongan daging apa wae sing arep digoreng. Wiwit daging lemah lemak nyebarake ing sajroning daging, sampeyan ora perlu ngasilake lenga ing lumahing kaya sampeyan bisa nganggo potongan daging babi, nanging pupuk rempah-rempah lan rempah-rempah sing apik bakal menehi rasa nambah rasa. Secara pribadi, aku seneng mung uyah lan mrico sing sethithik, kaya aku kaya steakku.
06 saka 06
Paskah Hamburger Patties
Leah Maroney Sawise patties dibentuk lan dibumboni lagi siap kanggo panggangan. Aku ngerti wong-wong sing seneng nyiyapake cara sing luwih cepet lan tetep disimpen ing kulkas. Sampeyan pancene ora pengin sambatan hamburger sampeyan ngentekake wektu akeh banget ing udara. Yen sampeyan ora arep masak cara sing bener, banjur kudu dibungkus kanthi kenceng, saupamane, kudu nyenthal gril kasebut. Aja ngidini meat lemah njagong kanggo tuwuh bakteri.
Kanggo mbungkus bungkus burger, tumpukan karo kertas lilin antarane saben patty. Lebokake tightly ing foil lan refrigerate.