Resep iki kanggo Almond Honey Nougat meh podho karo Torrone manis Eropa sing misuwur. Iki minangka permen manis sing disajikake karo telung jinis kacang crunchy lan delicately scented karo extracts lan banyu oranye blossom.
Resep iki mbutuhake wektu sing ati-ati, supaya manawa wis maca instruksi kasebut kanthi teliti, lan kabeh urea disiapake sadurunge. Sing paling apik kanggo nggawe nougat ing dina sing cetha karo kelembapan sing kurang - kelembapan udhara ing udara bisa ngganggu tektur produk pungkasan. Priksa manawa sampeyan ndeleng tutorial foto kanthi instruksi langkah-langkah dening nuduhake cara nggawe nougat .
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 3/4 cup hazelnuts (kabèh, toasted)
- 3/4 tuwung almond (wutuh, toasted)
- 3/4 cup pistachios (kabèh, toasted)
- 2 cangkir gula
- 1 tuwung sirup jagung sirup
- 1/2 tuwung madu
- 1/4 sendok teh uyah
- 1/4 cup banyu
- 2 putih endhog (suhu kamar)
- 2 teaspoons vanilla extract
- 1 teaspoons almond extract
- 1/4 cup butter (softened)
- 1 sendok teh banyu blaka banyu (ndeleng cathetan ing ngisor iki)
- Opsional: Kertas beras sega (ndeleng cathetan ing ngisor iki)
Cara Nggawe
1. Siapke telusur 9x13 kanthi nyelehake ngisor karo kertas beras.
2. Selehake gula, sirup jagung, madu lan banyu ing saucepan abot sing abot ing panas. Nglakoake terus nganti gula larut, banjur gunakake sikat pastry sing nyilem kanggo ngilangke pinggir panci kanggo nyegah kristal gula saka mbentuk.
3. Lebokake thermometer Candy lan terus cook sirup, tanpa aduk, nganti thermometer Candy maca 252.
4. Nalika sirup gula wis nyedhaki suhu sing tepat, mulai ngalahake bule telur nganti wangun puncak kaku. Coba wektu ngalahake supaya pucuk puncak kaku pas karo suhu sing tepat saka sirup. Yen putih endhog wis siap sadurunge sirup, mungkasi mixer supaya ora overbeaten lan crumbly.
5. Sawise sirup gula ing 252, kanthi teliti, copot 1/4 tuwung sirup lan tetep sirup liyane ing panas. Kanthi mixer sing mlaku, alon-alon tuku sirup soko 1/4 panas ing banyu sing lancip lan ireng menyang endhog endhog. Ngalahake wong edan ing kacepetan dhuwur nganti limang menit nganti padha terus pucuk sing kuat.
6. Sajrone putih endhog wis diantemi, terus cook sirup gula nganti thermometer maca 315. Monitor sirup kasebut kanthi teliti, amarga bisa cepet panas banget lan diobong cedhak mburi proses masak.
7. Sawise sirup tekan 315, copot pan saka panas. Yen sampeyan duwe gelas sing ukurane luwes panas kanthi spout, tuang sirup gula menyang tuwung supaya luwih gampang tuang menyang mixer. Yen ora, pancen kudu banget ati-ati nalika nggarap cairan panas kasebut. Kanthi mixer mlaku, tuang sirup panas alon-alon menyang putih endhog. Ngalahake kasebut ing dhuwur kanggo limang menit tambahan, utawa nganti padha terus wujud.
8. Mungkasi mixer lan tambahkan extract vanilla, extract almond, banyu jeruk, uyah, lan mentega. Nguripake maneh mixer lan kanggo tambahan limang menit utawa nganti formulir pita sing nglukis nalika whisk diangkat saka mangkuk. Nggawe ing kacang kanthi tangan.
9. Pour the nougat menyang telusur sing disiapake, lan gunakake spatula utawa piso offset sing disemprotake karo semprotan masak nonstick kanggo ngusapake ndhuwur. Penutup ndhuwur rampung karo sheet kertas beras liyane. Nyelehake telusur 9x13 ing ndhuwur nusuke, lan nulisake buku gedhe utawa barang abot liyane ing telusur kanggo nggedhekake.
10. Yen sampeyan wis nyiyapake nougat, nyemprotake piso karo semprotan masak nonstick lan mbukak ing sadhuwure pan kanggo ngencokake permen.
11. Nguripake nougat metu menyang papan motong. Nggunakake piso sing disemprot karo semprotan masak nonstick, motong nougat menyang kotak cilik utawa persegi panjang. Nougat bisa direhake kanthi cepet utawa disimpen ing wadhung ing suhu kamar. Sampeyan bisa uga pengin mbungkus bêsik ing kertas waxed supaya sisih ora terus. Nganggo nougat ing suhu kamar.
Wigati Bahan Khusus: Banyu jeruk jeruk bisa ditemokake ing pasar Wetan Tengah lan ing sawetara toko utawa toko khusus. Yen sampeyan ora bisa nemokake banyu blossom oranye, bisa dilirwakaké, nanging rasa ora kaya mangkono.
Resep iki uga nyebut kertas beras sing bisa ditonton, uga dikenal minangka wafer paper. Kertas beras mbantu nyegah nougat saka nekat menyang kabeh lan nggawe luwih gampang kanggo ngetokake, ngawula, lan nyimpen permen. Bisa asring ditemokake ing pasar pangan Asia lan ing sawetara toko gourmet, utawa dituku online. Sugarcraft nggawa kertas beras, lan aku wis suwe mbuku ing ebay kanggo biaya sing murah. (Wigati yen kertas beras ireng ora padha karo pembungkus kertas beras tipis sing dimaksud kanggo spring rolls).
Yen sampeyan ora nemokake apa-apa, pasang kue karo kertas parchment utawa foil lan semprotake kanthi sak tenane karo semprotan masak nonstick.