An Introduction to Sugar and Other Sweeteners
Siji-sijine resep-resep sing paling umum yaiku gula sing digunakake kanthi cepet. Penting kanggo mangerteni beda antarane macem-macem jinis produk gula, supaya candies sampeyan sukses.
Gula granat
Iki asalé saka beets utawa tebu, lan nalika resep nyebut "gula" utawa "gula putih," tegese gula granulated.
Gula coklat
Iki gula granulated karo molasses ditambahake.
Nerangake ing "cahya" lan "peteng" varieties; gula coklat abang nduweni rasa sing luwih lembut lan biasane dianjurake kanggo nggawe permen. Gula coklat kudu dikempalken sajroning tuwung nalika ngukur. Umumé, gula abang ora kena diganti kanggo ngganti gula liyane.
Gula superfine
Uga diarani gula caster . Iki granulated gula kanthi tekstur banget nggoleki. Iku migunani nalika nggawe pusat permen amarga dissolves cepet lan ora ngasilake tekstur kasar. Gula superfine bisa digunakake ing papan gula granulated biasa tanpa asil abot.
Powdered sugar
Uga diarani gula gula utawa gula icing. Iki gula banget tekstur karo es krim ditambahake; kudu diayahi sadurunge dienggo. Aja nggunakake gula powder kanggo ngganti gula liyane ing resep-resep Candy.
Sirup jagung
Uga dikenal minangka glukosa. Sirup jagung diprodhuksi saka grumbes lan teka ing "cahya" lan "peteng" varieties; ing confectionery, cahya umum disenengi.
Sirup jagung ngalangi gula liyane saka crystallizing lan ndadekake permen masak luwih alus, saengga asring digunakake ing fillings krim lan fudges.
Ngalangi gula
Cairan gula. Iki nambahake umur beting akeh candies. Mung nggunakake gula invert yen resep khusus kasebut.
Madu
Madu madu tawon bisa digunakake ing resep-resep sing nyebutake madu.
Madu kudu cair, ora saka jinis "creamed" utawa "madu nyebar".
Molasses
Sawijining produk saka proses panyulingan gula, iku sirup peteng sing kandel kanthi rasa khas.