Ing basa Hindi, khatta tegese ora ngandhut lan metha tegese manis. Rasa manis, ora nguntungke lan panas digabungake kanthi apik ing sajian panganan sing enak.
Eggplant sugih ing phytonutrients (nutrisi alami sing mbantu nglawan penyakit radikal bebas) lan serat dietary. Aku tansah joke babagan carane aku wis tau ketemu eggplant aku ora tresna! Sajian iki ora dikecualian. Khatta meetha baingan digawe karo eggplants cilik lan asal saka India Lor. Iki minangka sajian gedhe kanggo mangan dhewe utawa nganggo chapatis panas (roti panggang India) utawa beras Basmati sing anyar. Sampeyan uga bisa ngawula minangka sajian sing paling penting minangka bagéan saka meal sing luwih rumit.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 10 baby eggplants
- 6 godhong kare
- 2 abang cabe abang (utawa cabe ijo, slit lengthwise)
- 1 sendhok teh. wiji cumin
- 1 sendhok teh. wiji sawi ireng
- 1 sendhok teh. jahe grated
- 1 sendhok teh. papak (minced banget)
- 1 tbsp. katumbah bubuk
- 1/2 sendhok teh. bubuk kunir
- 1/2 sendhok teh. bubuk cabe merah
- 1 sendhok teh. cukà
- 2 tomat gedhe (disigar alus)
- 3 sendhok teh. tomat ketchup
- Garam kanggo rasa
- 2 tbsp. minyak nabati (utawa canola utawa minyak goreng kembang)
- Garnish: godhong katumbah dicincang
Cara Nggawe
- Ngilangi batang endhog rada tipis ing endhas lan banjur ngetokake eggplants menyang kwartal supaya ora pindhah menyang dalan. Ninggalake dicokot minangka ora bisa dicekel ing kwartal bebarengan.
- Kalorake lenga goreng ing wajan lan nambah godhong kare, wiji sawi lan jinten . Yen lagi ngendhaleni, tambahake jahe sing diolah lan uyah bawang putih lan sauté kanthi cepet.
- Saiki nambah rais sing garing lan sauté kanggo menit utawa loro liyane.
- Tambah ciliander, kunyit lan abang bubuk, cuka, tomat, ketchup tomat lan aduk kanggo nyampur kabeh kanthi becik. Saute for a minute.
- Saiki nambah eggplants sing apik lan irisan, sprinkle karo uyah kanggo rasa lan cook nganti eggplants sing tender.
- Yen wis rampung, mateni panas lan adhine sajian karo godhonge coriander sing dicincang.
- Sajangan karo chapatis panas (flatbread) utawa parathas (flatbread pan-goreng India).
Tip:
- Nalika tuku eggplants, milih sing gedhe tenan lan glossy ing tampilan. Aja tuku sing gedhe-gedhe sing tatu utawa duwe patches coklat.
- Aja nyelehake eggplant ing tas plastik ing kulkas amarga iki nyebabake luwih cepet. Simpen mbukak ing rak sayur.
- Mung Cut eggplant sadurunge sampeyan arep nggunakake. Yen sampeyan ngilangi akeh banget, sampeyan bakal miwiti nguripake coklat amarga oksidasi.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 386 |
| Lemak total | 3 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Lemak ora jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 264 mg |
| Karbohidrat | 90 g |
| Serat Pemakanan | 44 g |
| Protein | 15 g |