Resep panggang iki nggunakake panggang chuck "7 tulang" (jenenge kanggo bentuk balung ing kono), yaiku potongan daging sapi sing apik banget.
Nglayani 8.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- "7-bone" panggang daging sapi panggang (utawa panggang manggang gedhe (sekitar 5 kilogram))
- Opsional: uyah lan ireng mrico (seger lemah, kanggo rasa)
- 2 tablespoons minyak sayur
- 1 sendok makan mentega
- 1 bawang bombay (diced)
- 2 iga celery (disigar)
- 2 sendok glepung
- 3 cengkeh bawang putih (minced)
- 1/2 gelas anggur abang
- Tempel tomat 2 sendok teh
- 2 cangkir kaldu ayam
- 1 teluk teluk
- 1 sendok teh thyme (pepe)
- Uyah 1/2 sendok teh
- 1 1/2 kilogram anyar
- kentang (sakabeheng)
- 4 wortel (kupas, potong potongan gedhe)
- 1 parsnips pupuk (dikupas, Cut menyang potongan gedhe)
- 1 sendok makan butter (dilebur)
- 2 tablespoons parsley (seger, disigar)
Cara Nggawe
- Umumé mangsa loro-lorone daging sapi karo uyah lan lemah seger mrico mrico. Tempelake pawon Walanda ing panas dhuwur, lan nambah minyak sayur. Nalika lenga panas, coklat daging sapi kanthi apik, kira-kira 5 menit saben sisih. Iku penting kanggo njaluk becik coklat lemah ndhuwur ing meat. Copot daging menyang platter, lan nguripake panas nganti medium.
- Tambah butter, bawang diced, celery, lan uyah jiwit. Saute kanggo 4-5 menit kanggo coklat rada, banjur tambah glepung. Masak aduk kanggo 2 menit. Tambahake papak, masak aduk nganti 1 menit. Whisk in the wine, scraping to deglaze the browned bit from bottom of pot. Tambah tempel tomat, lan nalika dicampur wiwit godhok, pour ing kaldu pitik .
- Tambahake rwaning teluk, thyme, lan uyah. Nalika cairan teka menyang simmer, aduk kanthi becik, lan sijine maneh daging sapi menyang pot. Nguripake panas mudhun dadi kurang, lan simmer alon-alon kanggo babagan 45 menit saben pound, utawa nganti tinta tender. Sawise 2 jam, kanthi cepet ngetokake daging sapi, lan terus nggarap nganti rampung.
- Nalika panggang pot masak, nyiyapake sayuran. Preheat oven nganti 425 derajat F. Nambah kentang, wortel, lan parsnips menyang panci panggang cethek. Tabel tbsp lemak saka daging sapi saka permukaan cairan braat daging sapi. Anget ing sayuran, bareng karo butter sing ilang. Nyedhot sayuran kanggo jas, lan mangsa karo uyah lan lemah seger mrico mrico. Manggang ing oven nganti 20 menit, utawa nganti sayuran meh tawa. Mbusak lan cadangan.
- Kira-kira 30 menit sadurunge daging sapi rampung, uncover lan nambah sayuran menyang pot. Terus masak nganti daging sapi lan sayuran sing lembut. Skim apa wae tetep blumbang saka gajih. Rasa lan atur kanggo uyah lan mrico.
- Copot daging sapi menyang platter gedhe. Bisa dipotong dadi irisan-irisan sing kandel utawa mung dirobohake ing potongan-potongan gedhe, lan disajekake bareng karo sayuran lan saos. Ndhuwur karo parsley seger.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 971 |
| Lemak total | 48 g |
| Saturated Fat | 18 g |
| Lemak ora jenuh | 22 g |
| Kolesterol | 253 mg |
| Sodium | 614 mg |
| Karbohidrat | 48 g |
| Serat Pemakanan | 8 g |
| Protein | 83 g |