Whey, diucapkan (WAY) yaiku turunan saka susu. Iki minangka salah siji saka rong protein utama ing susu; sing liyane yaiku casein. Whey yaiku cairan sing ditinggalake sawise tahap pisanan saka proses nggawe keju. Uga kasedhiya ing wangun bubuk. Whey ndadekake 90 persen volume lan 50 persen saka padatan susu sing digunakake ing manufaktur keju. Yen sampeyan lactose intolerant, sampeyan kudu nyegah whey kaya lactose.
Whey minangka produk susu lan bakal nyedhaki wong sing duwe susu alergi uga.
Yen sampeyan wis nglangi susu, sampeyan wis nyekseni versi produksi keju; ing whey minangka komponèn cair sing misahake saka partikel padhet. ("Curds and whey" utamané mung keju kottay.) Whey dhuwur ing protein lan ditemokake ing produk susu, protein shake lan bar uga panganan sing ora kaetung minangka aditif. Asring diproses dadi wangun sing luwih konsentrasi kayata protein whey, isolat protein whey, protein whey protein lan protein whey hydrolyzate lan protein hidrolisis.
5 Migunakake kanggo Whey
Amarga whey minangka produk saka prodhuk keju , wis digunakake ing pirang-pirang cara ing manufaktur pangan. Sawetara whey wis uga digunakake kanggo fertilize kothak. Cara migunakake whey minangka aditif ing akeh panganan olahan. Ditambahake ing es krim, puding, krupuk, roti lan pastries komersial liyane.
Sweet Whey: Keju sing digawe karo rennet , kayata cheddar, mozzarella, bata, lan Gouda nggawe whey manis, ditandai kanthi tingkat asam lan abu. Whey manis digunakake kanggo nggawe keju alus, kayata keju ricotta uga mizithra, keju mistik lan gjetost. Keju Ricotta utamané digunakake ing resep-resep lasagna lan ravioli.
Asam Gandum (asam whey): Keju asam kaya keju, keju krim, lan keju chevre duwe tingkat dhuwur saka awu lan asam. Whey asam uga dadi produk saka yoghurt Yunani. Whey asam digunakake ing feed kewan, nanging panggunaan diwatesi amarga efek sing saleh kanggo lingkungan alam lan banyu.
Whey Protein: Salah siji cara sing paling umum wong mangan whey, kaya protein whey digunakake ing komersial protein powder sing digunakake kanggo mundhut bobot mundhut lan tukang awak. Digunakna minangka nutrisi tambahan kanggo ningkatake intake protein, protein whey biasane digunakake minangka alternatif kanggo shake berasaskan karbohidrat. Switch kasebut kanggo mbantu wong ngilangi bobot lan ngobong lemak. Ana telung jinis protein whey:
- Konsentrasi protein whey (WPC): Iki paling ora diproses saka telu, sing ana ing ngendi wae saka 30 nganti 85% protein whey.
- Resipi protein whey (WPI): Iki nduweni konsentrasi paling dhuwur saka protein whey lan nduweni karbohidrat paling sithik lan lemak minangka lactose.
- Whey protein hydrolyzate (WPH), uga diarani protein whey hidrolisis: Dipun panggeni kanthi cara sing ngalami proses sing ngeculake enzim supaya protein luwih gampang dicerna lan luwih cepet dicerna tinimbang bentuk protein whey liyane.