Resep udang Thai iki asli Thailand, nanging gampang banget. Iku asem sing ndadekake sajian iki, supaya aja digodha supaya ninggalake (nemokake tempurung asam ing toko pangan Asia utawa India lokal); Bubur seger lan katumbah uga dadi kunci.
Rasa ing sajian iki apik banget, dadi manawa sampeyan kudu ngimbangi karo akeh beras steamed ing sisi. Petunjuk: entuk gajih siap sadurunge sampeyan wiwit nggoreng, amarga sajian iki masak kanthi cepet.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 16-24 udang utawa udang, kerang dibusak - buntut bisa ditinggalake)
- 1 mrico mrico (abang, iris tipis)
- 4 cengkeh bawang putih (minced)
- 1 potong galangal (utawa jahe, ukuran jempol jempol utawa potong dadi potongan-potongan matchstick)
- 1 cloander seger (utawa cilantro, murah banget disigar)
- 1 seger seger seger (seger, murah hati disigar yen godhong gedhe)
- 1 cuwit (seger, cincang, utawa digodhog), kanggo rasa)
- 2 tbsp. lenga klapa (utawa lenga sayur liya kanggo nggoreng)
- Kanggo Sau Kukus
- 1 1/2 tbsp. asin tempel
- 1/4 cup banyu panas
- 1/4 cup sugar (brown packed)
- 1/4 cup sauce saus
- 2 tbsp. saus cabe (utawa 1/2 nganti 1 sendhok teh cayenne pepper)
Cara Nggawe
- Selehake témpé asem ing tuwung lan tuang ing banyu panas, aduk kanggo ngeculake tempel. Nambahake campuran kecap sambel-goreng lan aduk kanggo nggabungake.
- Nindakake test rasa, nyetel rasa kanggo dikarepake. Elinga yen sauce iki kudu rasa manis dhisik, diikuti dening ora nguntungke lan pedas, banjur asin. Gawe gula luwih akeh yen isih ora asem, utawa asem luwih enom yen manis banget. Elinga yen bakal sugih banget ing titik iki, nanging bakal éca yen digabung karo bahan liya.
- Panggonan udhara sing disiapake ing mangkuk, manawa bisa ngirisake banyu residual. Pour 1/4 saka saos goreng saka udang lan aduk ing jas. Disisihaké.
- Kalor wajan utawa wajan gedhe ing banyu panas. Nambah lenga lan panci, banjur tambah bawang putih lan jahe. Yen nggunakake cabe seger, tambah saiki uga. Nyedhot 30 detik nganti 1 menit kanggo ngeculake aromana (nyedhaki browning papak utawa bakal nguripake).
- Tambahake paprika abang plus 3 nganti 4 sendok teh saos goreng. Pincuk 2 menit, utawa nganti mrico padhang abang lan rada lembek.
- Nambahake udang lan saos goreng. Pincuk sajrone 2-3 menit, utawa nganti udhara mulai nggulung menyang jero lan jambon lan plump. Aja nganti udakara udan utawa ora bakal kelangan.
- Cepet nggoreng saka panas lan nyoba-nyoba, nambahake sosis iwak manawa ora cukup beraroma. Nambah cabe luwih panas. Yen asem banget, nambah gula luwih cilik. Sijine langsung ndhuwur karo katumbah seger lan basil, plus akeh beras steamed ing sisih.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 422 |
| Lemak total | 11 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Lemak ora jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 261 mg |
| Sodium | 2,223 mg |
| Karbohidrat | 47 g |
| Serat Pemakanan | 4 g |
| Protein | 39 g |