Sinau babagan piring gedhe iki, uga cara gampang sampeyan bisa nggawe ing omah
Yen sampeyan dadi pacangan, sampeyan wis ngerti yen masakan Turki dikenal kanthi daging panggang lan masakan kebab. Ing kasunyatan, shish kebab lan jinis-jinis kebab liyane dicathetake ing saindenging donya dening bangsa Turki migrasi menyang arah kulon saka omah ing Asia Tengah sadurungé.
10 Turkish Kebabs
Yen sampeyan kepengin sinau babagan budaya kebab Turki, panggonan sing paling apik kanggo miwiti ing Turki sisih kidul-kulon ing kutha Bursa, kira-kira rong jam kidul Istanbul.
Bursa minangka panggonan kelahiran kebab "İskender", raja kebab Turki.
Iki uga dadi papan panemu, İskender Efendi, sing nggawe sajian sing misuwur sawisé sawetara generasi ing pungkasan abad ka-19.
Daging iki dadi populer banget nganti saiki, jeneng "Kebab Kebab" lan "Kebab Kebab" digunakake dening akeh restoran lan para koki ing saindhenging Turki. Yen sampeyan pengin asli, kulawargane İskenderoğlu, sing keturunan İskender Efendi, isih mbukak restoran siji ing Bursa ing ngendi wong mangan panganan kebab sing misuwur saka negara iki.
Kebab Apa 'İskender'?
Kebab "İskender" digawe kanthi rong komponen utama. Pisanan tasty, tender, crispy slivers lambé panggang vertikal, luwih dikenal minangka "döner," utawa "ngowahi" kebab. "Döner" sajene minangka panganan werna Turki sing misuwur, nanging nalika wis rampung kaya wis ditindakake ing Bursa, ana apa-apa.
Lempengan dawa lan lemak sing berkualitas apik diwutahake lan diasinake, banjur dikemas bebarengan ing lumbung sing digantung vertikal ing geni batubara.
Minangka silinder saka lambe rotates liwat coals, lapisan njaba sizzles dadi coklat lan crispy.
Koki siap siap karo piso buta kanggo ngilangi irisan tipis saka daging sing dimasak. Iku sifate rasa iki sing dadi bahan kunci ing kebab 'İskender'.
Komponen penting sabanjure yaiku bagean sing ukurane ukuran roti lembut, warata sing disebut " pide" (pee-DEH ') .
"Pide" yaiku roti ragi sing dibentuk nganggo driji kanggo nggawe bunder utawa roti oval. Kerak alus banget lan jero iku lembab lan spongy, sampurna kanggo sopping jus, saus, lan mentega.
Carane Tradisional 'Skodel' Kebab Wis Dhewe
Kanggo nggawe kebab 'Kebayoran' klasik, roti anyar 'pide' dipotong dadi roti lan disusun ing piring. Sabanjure, gundukan sing dawa, crispy lambang sing dipotong saka 'ngowahi' kebab disusun ing ndhuwur roti.
Kadhangkala koki uga nambah bakso bola sing bentuke cilik, kaya "Urfa" kebab ing ndhuwur minangka bonus. Banjur, yoghurt biasa sing wis dikocok karo tekstur krim sing disemprotake ing ndhuwur.
Piring kasebut diayahi kanthi akeh saos digawe saka tomat sing mentas diiseni mentega. Sadurungé porsi, dosis liyane saka butter mentega wis drizzled liwat ndhuwur kanggo ngukur apik tengen ing meja.
Cara Priksa 'Penyerang' Di Rumah
Ana akeh cara sampeyan bisa niru resep kebab Turki kuno iki ing omah. Cara paling gampang kanggo nemokake restoran Turki lokal utawa kafe sing sadean "döner," utawa ngowahi kebab. Tuku saperangan porsi lan tuku omah kanggo digunakake ing resep. Yen misale garing nalika sampeyan lagi panas, aja wedi nambah butter.
Sampeyan uga bisa tuku panggang domba, sijine ing muntahake lan muter maneh ing panggangan. Minangka lapisan njaba dadi coklat lan crispy, irisan lan terus muter meat nganti kabeh wis masak. Priksa manawa sampeyan wis nyampur daging minangka masak.
Kanggo roti, sampeyan bisa nggunakake roti roti flat utawa roti pita sing didol ing toko roti ing supermarket. Anget mau ing njero oven, banjur nyelehake dadi kotak ukuran.
Aturake ing piring lan tutup nganggo lambang domba panas. Gunakake yogurt plain polos ing ndhuwur sing wis dikocok karo whisk kabel.
Kanggo saos, parut sawetara tomat sing mateng lan masak nganti sawetara menit ing wajan cilik kanthi 2 sendok mentega lan 1/2 séndok garam.
Susu sambal tomat panas liwat yoghurt. Banjur tuku mentega sing luwih mentega ing ndhuwur.
Iku ora persis kaya İskender Efendi asale "kebab" İskender "bali ing taun 1800-an, nanging bakal menehi sampeyan kesempatan kanggo nyamak klasik iki Turki.