Samphire (Salicornia europaea) yaiku jinis suket rawa sing asale saka tanah Eropah, Amerika Utara, lan Asia Kidul. Kanggo abad, stalks jus wis ditemokake kanggo sifat-sifat sing nyenengake nyerna lan nilai nutrisi sing dhuwur.
Ora nyenengi swara? Sampeyan bisa uga ngerti samphire minangka kaca gelas, rumput laut, utawa pickleweed. Ing Turki, tanduran iki arang dikenal minangka 'Deniz börülcesi' (den-EEZ 'bore-UHL'-jay-see).
Masakan Turki lan diners sami nunggu kedatangan samphire seger saben taun. Samphire paling apik saka Mei nganti Oktober nalika plump lan tender.
Ing Turki, samphire wis dikukus lan dipangan minangka 'meze,' utawa starter, lan dadi paling kerep minangka prelude kanggo iwak lan panganan laut.
Samphire dikenal ing pirang-pirang donya minangka "asparagus wong miskin." Sawise wis dikukus lan dicopot saka stalks sing angel, rasa, werna, lan tekstur daging sing dimasak pancen kaya asparagus.
Samphire kuwi panganan sing apik. Minor kalori sing kurang, sugih ing mineral sing penting kanggo kesehatan lan ora ngandhut lemak jenuh utawa kolesterol. Kaya pirang masakan Turki liyane lan 'meze,' starter iki apik kanggo vegetarian lan vegan.
Yen sampeyan bisa milih utawa njaluk samphire seger ing wilayah sampeyan, nyoba resep sing gampang karo mung sawetara bahan lan nambani familly, tamu utawa mung dhewe karo bab ingkang beda, sehat lan éca.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 gedhe samphire seger (kira-kira 2,5 kilogram / 1 kilogram)
- 1 banyu saucepan gedhe kanggo nggodhok
- 1/3 tuwung lenga zaitun
- 2 utawa 3 cengkeh bawang putih, sacoro apik disigar
- jus saka 1/2 linglang
- lemon wedges kanggo garnish
Cara Nggawe
- Nggawa panci gedhe banyu menyang nggulung muter. Samphire seger iku asin banget, supaya manawa sampeyan ora nambah garam ing banyu.
- Yen potmu wis nggodhok, nambah samphire, stalks lan kabeh. Dadi godhok nganti 10 nganti 15 menit.
- Nalika daging dadi ijo sing cerah lan asring ditenun, ngetokna samphire sing dimasak banjur dijejerake dadi banyu udhara supaya ora bisa nglangit. Ngempet kabeh banyu. Sampeyan uga bisa alon-alon muter sawetara kaping ing spinner salad.
- Yen wis dianggo samphire sing enak, sampeyan kudu bisa narik saben awak kanthi gampang. Sampeyan kudu metu ing long, tabung kothong. Buang stalks nalika sampeyan tindak.
- Selehake samphire masak ing mangkuk gedhe. Nganggo driji, alon-alon mbuwang samphire bebarengan karo lenga zaitun, papak, lan jus lemon. Nelakake kanthi langsung garnished karo irisan lemon kanggo squeezing.
Salad iki éca nalika ditata seger, nanging kaya masakan Turki sing paling siap karo minyak zaitun, samphire sampeyan uga bisa disimpen kanthi apik sajrone sawetara jam utawa malah dina kulkas kaya lenga mbantu supaya seger.