Aioli buatan (sing Perancis kanggo "mayones bawang") luwih gampang kanggo mecut saka sampeyan bisa mikir: sampeyan mung kudu nambah lenga alon alon pisanan kanggo njaluk emulsion ing endhog lan lenga diwiwiti. Ana rong cara sing dijlentrehake ing ngisor iki: metode blender lan metode whisk. Metode blender luwih cepet lan "luwih gampang" amarga sampeyan ora nganggo whisking kanthi fisik, nanging bisa uga misah kanthi cepet, supaya bisa ndeleng kanthi teliti. Cara ngrokok bisa uga luwih gampang, nanging menehi kontrol sing paling apik kanggo nambah minyak lan tektur akhir saka aioli.
Gunakake aioli minangka godhok kanggo sayuran panggang utawa kukus, iwak ing iwak sing dimasak mung dimasak, utawa dipangan kanthi spoonful (mbokmenawa ora gedhe babagan nutrisi, nanging enak!). Rasa papak bakal luwih kuwat amarga aioli lenggah; supaya kasunyatan ing atine yen sampeyan arep nggawe ahead. Sing ngandika, bakal tetep sawetara dina dijamin lan chilled.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 endhog
- 1 sendok teh jus lemon
- 1 clove papak (ulig utawa minced)
- 1/2 sendok teh
- Mustard gaya Dijon
- 1/2 3/4 cup minyak zaitun (utawa campuran saka
- lenga zaitun lan canola utawa minyak nabati)
- Garam lan mrico ireng (lemah anyar, kanggo rasa)
Cara Nggawe
Cara Blender:
- Whirl endhog, jus lemon, bawang putih, lan mustar ing blender kanggo gabungke.
- Kanthi blender mlaku kanthi kacepetan sing kurang, ngeculake lenga ing alon-alon, saéngga saben tambahan ditambahake menyang campuran endhog sadurunge nambahake luwih akeh. Minangka lenga liyane sing digabung, sampeyan bisa nambah lenga luwih cepet, digunakake nganti stream alon.
- Nalika sampeyan nambah lenga, campuran bakal ngetokake. Iku bener cukup edan carane dadi saka campuran cairan saka endhog diantemi menyang nyebar krasa nggoleki.
- Mangsa kanggo rasa karo uyah. Yen banget kandel, sampeyan bisa tipis kanthi irisan jus lemon. Aja nyoba nipis kanthi lenga maneh, bakal nggawe luwih kenthel. Sajam langsung utawa tutup lan hawa adhem nganti rong dina.
Cara Cara:
- Ing mangkuk cilik, sambelake endhog, jus lemon , bawang putih, lan mustar.
- Setelake Bowl ing kanthong pipet silikon utawa bungkusake ngisor mangkok ing andhuk pawon kanggo terus mangkuk ing kanthong tanpa nyekel.
- Whisking terus, nambah lenga, nyelehake kanthi tiba-tiba, saéngga saben tambahan digabungake menyang campuran endhog sadurunge nambah luwih akeh. Minangka tambah lenga, sampeyan bisa nambah lenga ing stream.
- Mangsa kanggo rasa karo uyah. Mangana jus lemon luwih akeh (gulung ing wektu) kanggo rasa, utawa nggunakna jus lemon kanggo ngecilake aioli, yen dibutuhake (bisa uga counter-intuitive, nanging ditambahake lenga kanthi thicken, ora dicampur campuran yen diwiwiti thicken, lan nambahake lenga akeh bakal ngeculake campuran kasebut). Sijine aioli kasebut kanthi cepet, utawa tutup lan hawa adhem nganti rong dina.
Yen Break Aioli:
Yen aioli misahake lan dadi entheng lan enom kanggo nggoleki kaya kombo endhog-lan-lenga, ana cara sing gampang kanggo nylametake dina: miwiti kabeh karo endhog seger lan sawetara sendok teh minyak; yen sampeyan njaluk emulsion digunakake, nggunakake versi sing rusak minangka liyane saka lenga.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 370 |
| Lemak total | 35 g |
| Saturated Fat | 5 g |
| Lemak ora jenuh | 25 g |
| Kolesterol | 52 mg |
| Sodium | 108 mg |
| Karbohidrat | 12 g |
| Serat Pemakanan | 1 g |
| Protein | 4 g |